Legfontosabb Wine Reviews Tastings Zinfandel, hogy meggondolja magát...

Zinfandel, hogy meggondolja magát...

Milyen a Zinfandel íze
  • Kóstolók Haza

Küszködik, hogy megtaláljon egy tetszetős Zinfandelt? A dolgok megváltoztak, mondja Matt Stamp MS, aki elmagyarázza a fajta iránti szeretetét, és ötöt választ, hogy meggondolja magát.

Christelle Guibert, a kóstolók igazgatója ezt mondja: Amit a legjobban nem szeretek Zinfandel amikor a szuperérett gyümölcsaromák zöld karakterekkel találkoznak - az eredmény nagyon kellemetlen, mint a mazsola és a túlfőtt zeller keveréke. Nemrégiben megkóstoltam a Vine Starr Cinket a Broc Cellars-tól, ami elegáns, tiszta és friss stílus, alacsony alkoholtartalmú. De vajon ez az egyetlen jó?

Matt Stamp MS, a Sommeliers Céh oktatási igazgatója és a Master Sommeliers Igazgatóság igazgatótanácsának válasza:

Nemrég kóstoltam egy nagyon jó brit pezsgőt - ez az egyetlen jó? Tréfálkozom, persze, de aztán ismét Kaliforniában élek, ahol csak egy apró angol pezsgő csordogál át. A jó dolgok ritkán hagyják el a partjaidat. És így van ez Zinfandellel is! A legjobb borok közül sok a híres szőlőültetvények kicsi előállítása, amelyek ritkán hagyják el Kaliforniát. Még a széles körben elérhető Zin is megérdemli a második pillantást. A fajta gyakran egyenetlenül érik, zöld szőlőt, teljesen érett bogyókat és mazsolát eredményezve ugyanabban a fürtben, így olyan bort kapunk, amelynek íze áfonyát és szárított fügét tartalmaz, alulérett háttérrel. Ha figyelmen kívül hagyják és túl későn veszik fel, Zinfandel ingaingása a zöldség és a lekvár között eltúlzottá válik, de az ellenőrzött hozamok, a szőlő és pincészet gondos kezelésével párosulva enyhítik az egyensúlyhiányt.



  • Lásd Stamp öt Zinfandeljét, hogy meggondolja magát alább

Zinfandel katona a terepen, ellenáll a más szőlőt elpusztító, rothadó betegségeknek. Az évszázados szőlőtőkék Kalifornia középső és északi részén vannak elszórva. Az öreg szőlők kiegyenlítik a gyümölcs spektrumát, és lehetővé teszik az érettséget anélkül, hogy elérnék az ultra-forró alkoholszintet. (Vajon a fehér Zinfandelért kiabáló piac valóban megmentette-e a régi szőlőket a kihalástól? Növekedtek-e az ültetvények a tilalom alatt, mert a gyümölcs elég szívós volt ahhoz, hogy Amerikába házi borászatra küldhesse?



Elég változatos alapanyag áll rendelkezésre ahhoz, hogy a borászok többféle kifejezést találhassanak, az alacsony alkoholtartalmú természetes borok erőfeszítéseitől, például a Broc Cellars Vine Starr-től a klasszikus, visszafogott Dashe, Ridge és Porter Creek stílusokig, a gazdagabbakig és a legdurvábbakig - de még mindig kiegyensúlyozott - Turley, Bedrock és Carlisle borok.

Milyen a Zinfandel íze

Miután Carole Meredith az amerikai szőlőgenetikus eredetileg Horvátország dalmát tengerpartjára vezetett, addig Zinfandel dühös, hangos, erősített visszhangja lehet elfogadott hazájának. Az egyik producer kezében hasonlít Amarone vagy magasoktán Chateauneuf Pápa a másikban emel, elegancia és fűszer. A szőlő teljes érettségét az egyik szőlőskertben 13%, a másikban 15% alkoholt érheti el. A szőlő keverése, mint pl Kis Sirah , Carignan és Grenache hatással lehet a karakterére és a végső alkoholszintre. Az amerikai tölgy néma édességgel kerekít ki néhány bort, ügyesen olvad össze Zinfandellel, akárcsak az old school ausztrál Shiraz vagy Rioja . Más termelők felszívják a francia tölgyet, vagy teljesen elkerülik az új fa ízeit, inkább a Zinfandel gyümölcs egyszerű élénkségét mutatják be. Friss Beaujolais -szerű szénsavas macerációs ízek életet lehelhetnek a könnyebb stílusokba. Röviden, egy méret nem felel meg mindnek. És meglepően akrobatikus az asztalnál: a nagyobb borok nagyszerű bókot jelentenek a hamburgereknek, a texasi barbeque-nak és a kantoni főzésnek, míg a visszafogottabb stílusok az ételek sokféle változatához alkalmazkodnak.

törvény és rend svu 15. évad 20. rész

Végül ne számítsuk Zinfandelt a pincére jelöltként. A legutóbbi borászok vacsoráján Napa völgy kiemelve idős Cabernet Sauvignon , Paul Draper, a Ridge-i szőlőskertekről ( Decanter Az év embere 2000-ben) úgy döntött, hogy nem mutatja be Monte Bello-t, az elismert Cabernet-t, ehelyett bemutatta a 20 éves Geyserville Zinfandelt!



Érdekes Cikkek

Szerkesztő Választása

Kapcsolva a születéskor Összefoglaló: 2012.06.23.: 3. évad, 13. rész, mint egy hógolyó lefelé a hegyről
Kapcsolva a születéskor Összefoglaló: 2012.06.23.: 3. évad, 13. rész, mint egy hógolyó lefelé a hegyről
A SWITCHED AT BIRTH ma este visszatér az ABC Family -hez egy vadonatúj, Like a Snowball Down a Mountain címmel. A ma esti részben sokkoló felfedezést tesznek Bay és Emmett, amikor vitatják Matthew zsarolási fenyegetését. Másutt Daphne ígéretes lehetőséget kap a klinikán, de
MasterChef RECAP 29.05.13: 4. évad 2. rész
MasterChef RECAP 29.05.13: 4. évad 2. rész
Újabb MasterChef évad van előttünk, és ma este ez a második évad második epizódja a Foxon. Gordon Ramsay brit séf, aki jelenleg elképesztő 14 Michelin -csillaggal rendelkezik, a chicagói, az Illinois -i székhelyű séf, Graham Elliot, valamint a vendéglátó és a szőlőtulajdonos Joe Bastianich mellett visszatért
Drop Dead Diva RECAP 27.04.14.: 6. évad, 6. rész, Kétségbeesett háziasszony
Drop Dead Diva RECAP 27.04.14.: 6. évad, 6. rész, Kétségbeesett háziasszony
Ma este a Lifetime műsorán folytatódik a kritikusok által elismert slágersorozat, a Drop Dead Diva hatodik epizódjával, a Desperate Housewife címmel. Ezen az esti epizódon Stacy aggódik, hogy terhes lehet, Grayson és Jane új ügyet vállalnak. Kim az árvák családját képviseli. A múlt héten
Chicago PD őszi finálé összefoglalója 16/16/16: 4. évad 7. és 8. rész
Chicago PD őszi finálé összefoglalója 16/16/16: 4. évad 7. és 8. rész
Ma este visszatér az NBC -n a Chicago PD című drámájuk, 2016. november 16 -án, szerdán, a 4. évad 7. és 8. részében, '300 000 lájk; Shot Heard Round the World ”, az alábbiakban összefoglaljuk a chicagói PD összefoglalóját. A ma esti Chicago PD Fall Finale kettős epizódjában, az NBC szinopszisa szerint: „The tea
Az Amazing Race Recap összefoglalója: 12.09.20: 32. évad, 11. rész, futás a lábujjaidon
Az Amazing Race Recap összefoglalója: 12.09.20: 32. évad, 11. rész, futás a lábujjaidon
Ma este, a CBS The Amazing Race sorozatának egy vadonatúj, 2020. december 9-i, szerdai, 32. évadának 10. részével jelentkezünk, az alábbiakban pedig a The Amazing Race összefoglalóját olvashatjuk. A ma esti évadban a 11. rész 32 epizódja: Run On Your Tippy Toes as as CBS szinopszis szerint: The first city sprint. Az utolsó négy csapat
A Decanter World Wine Awards 2021-ben növekszik a DAWA beépítésére...
A Decanter World Wine Awards 2021-ben növekszik a DAWA beépítésére...
A Decanter beépíti a Decanter Asia Wine Awards-ot a globális Decanter World Wine Awards-ba - a világ legnagyobb és legbefolyásosabb borversenyébe.
A fiatalok és a nyugtalan spoilerek: Július 14., szerda, összefoglaló - Billy Spies Sally és Tara titkos találkozója - Ashland és Victoria Move In
A fiatalok és a nyugtalan spoilerek: Július 14., szerda, összefoglaló - Billy Spies Sally és Tara titkos találkozója - Ashland és Victoria Move In
A fiatalok és a nyugtalanok (Y&R) spoilerei július 14 -én, szerdán elárulják, hogy Billy Abbott (Jason Thompson) kémkedni fog Sally Spectra (Courtney Hope) és Tara Locke (Elizabeth Leiner) titkos találkozóján - Ashland Locke (Richard Burgi) pedig dönt hogy költözzön Victoria Newmanhez (Amelia Heinle).