Legfontosabb Étel Bor bárányhússal: Kiváló stílusok kipróbálásra...

Bor bárányhússal: Kiváló stílusok kipróbálásra...

bor bárányhússal

Bárányváll sült burgonyával. Hitel: vilevi / Alamy Stock Photo

  • Étel és bor párosítás

Bor bárányról egy pillantásra

Stílusú bárány

Bor stílus

Bárányszelet vagy fiatal bárány rózsaszínűen

Pinot Noir | Rosé pezsgő Bandol rozé

Sült bárány közepesen vagy jól elkészítve

Cabernet Sauvignon Syrah vagy Shiraz | Rioja-rezervátum

Lassan sült bárány- vagy bárányszár

Grenache | Brunello di Montalcino Gevrey-Chambertin (vörös Burgundia)


Keressen szakértői véleményeink között, hogy remek bort találjon


Bort választani val vel bárány a vágástól függ

Számos klasszikus szőlőfajtából származó vörösbor csodálatos, természetes párosítás a bárányhoz. De fontos, hogy nagyon figyeljen a megszerzett húsrészre, valamint arra, hogy miként főzi meg és tálalja.

Az alábbiakban megvizsgáltuk a bárány főzésének három legnépszerűbb módját.

a déli finálé királynője

Pinot Noir vagy rozé pezsgő fiatal báránykával - rózsaszínűen tálalva

A könnyebb, puha bárányhús olyan bort igényel, amely nem mocsarasítja el és nem fogja eluralni a finom ízeket és a magasztos textúrát. Ha mégis elér egy testes vöröset, fennáll annak a veszélye, hogy tönkreteszi a húsát.



A hűvösebb éghajlatú régiókból származó frissebb Pinot Noir stílus ötvözi a szép piros bogyós gyümölcsöt, amelyet földi jegyek, finom tanninok és jó természetes savasság egyensúlyoz.



Azok, akik Burgundiában keresik az értéket, felkereshetik a kevésbé ismert területeket, például Rully-t, ahol a vörös lépett ki Chardonnay árnyékából, vagy a Fixint a Côte de Nuits északi végén, és a frissebb stílusokat a Givry-től délre , a Côte Chalonnaise-ban.

Néhány csúcstermelő rendelkezik előőrsökkel ezeken a régiókban, és érdemes a Bourgogne Rouge-ra nézni általában a legjobb termelőktől - mondta Decanter’s Burgundi kritikus, Tim Atkin MW, az előző cikkben Burgundia értékéről .

Burgundián túl rengeteg lehetőséged van. Ez esély lehet arra, hogy megtudjuk, miért A német Pinot Noir dudákat szerez , vagy megnézheti frissebb stílusok Új-Zélandon , Az ausztráliai Victoria, a dél-afrikai Walker Bay, a kaliforniai Russian River Valley vagy az Anderson Valley és az oregoni Willamette Valley, hogy csak néhányat említsünk.



Ha nem kedvel egy finom vöröset, akkor itt az esélye, hogy olyan súlyú rozéhoz nyúljon, mint a Dél-Franciaországból származó Tavel vagy Bandol. Ne higgyen a barátoknak, akik azt mondják a rozé borok nem mennek az ételhez .

Alternatív megoldásként mit szólna hozzá, ha egy vintage rozé pezsgővel növelné a tempót? A rózsaszínű, gyengéd bárányt és a felső rozé pezsgőt mindenkinek ki kell próbálnia egyszer.

Cabernet vagy Syrah sült bárányhússal - közepes vagy jól sikerült

Ez klasszikus. A hús ízében gazdagabb lesz, és nem annyira puha, így az ilyen pörkölés képes teljesebb testű vörösborra.

Bordeaux keveredik báránysülthez készülnek. A Bordeaux Balpart fiatal Cabernet Sauvignon-uralkodó borai tele vannak cassis gyümölcsökkel, amelyet a csípős fröccsenés és - a legjobb változatban - jól megítélt tölgy garantál.

Próbáljon ki egy fiatalabb korban megközelíthetőbb évjáratot, például 2014-et, 2011-et vagy 2006-ot, de a nagyszerű évjáratok, mint például a 2000-es vagy az 1996-os év, emlékezetes alkalmat is jelenthetnek - ha szerencséje van hozzájuk.

Egy ilyen bor extra dimenzióba emeli a húst, és a pohárban lévő merészebb tanninszintnek a bárányhúst is puhábbnak kell éreznie.

Cabernet Sauvignon és Merlot keverékek természetesen megtalálhatók az egész világon.

A régiók, amelyekre figyelni kell:

  • Hawke's Bay - Új-Zéland
  • Kalifornia - USA
  • Coonawarra és Margaret River - Ausztrália
  • Stellenbosch - Dél-Afrika
  • Argentína és Chile - Dél-Amerika

Ha nem kedveli a Cab-ot, akkor menjen el egy jó Rioja Reservához, néhány üvegkorral, vagy nézzen a Syrah / Shiraz felé.

Egy északiRhôneA Syrah fokozza a sült bárányt. Egyes borok egy kis borsfűszert kínálnak a pohárban, amely a hús textúrájával is gyönyörűen működhet.

Châteauneuf-du-Pape vagy Brunello bárány vállával

Ha lassan pörköli a vállát egy idősebb báránytól, akkor sokkal több zsírtartalommal fog főzni a húson, amely fantasztikusan tartja és lezárja az ízt.

Ez a pecsenyének kifejezett, vadszerű íze azt jelenti, hogy olyan bort keresünk, amelynek tanninja, savtartalma és kis üvegkora egyensúlyban van az ízek kivonására.

Grenache-alapú keverékek aDéliRhône,néhány éves palackkorral megfelelne a számlának. Ez klasszikus Chateauneuf Pápa területre, bár megnézhetné a dél-ausztráliai McLaren Vale-t, vagy néhány nagy értékű Grenache-Syrah-Mourvèdre (GSM) keveréket Languedoc-Roussillonban Franciaországban.

Ha ezek egyike sem hangzik vonzónak, mi a helyzet a spanyol Ribera del Duero régióval?

Egy fiatal Brunello di Montalcino Toszkánából is kínál élénkvörös gyümölcs, savasság, tannin és gyógynövényjegyek szép keverékét. Egy jól kiegyensúlyozott Brunello-ban a tannin megpuhítja a húst, és elegendő természetes savtartalom lesz képes az extra zsírrétegek átvágására. Ez valóban pazar mérkőzés lehet.

hogyan lehet megúszni a gyilkosságot

Ha segítségre van szüksége a főzéshez, akkor itt van az útmutatónk hogyan lehet „lassan főzni” bárányszárat .

2020 decemberében frissítette: Chris Mercer. Eredetileg 2016 márciusában jelent meg.

Bor bárányhússal: A Decanter szakértői legújabb véleményei


Itt keresse meg az összes Decanter bor véleményt

Ötletek a marhahús és a bor párosításához karácsonykor

Borok inni karácsonyi kacsa és liba

Bor pulykával: étel párosítási útmutató

Tekintse meg az ételek és borok párosításával foglalkozó honlapunkat

Érdekes Cikkek

Szerkesztő Választása

Kinek vannak jobb karjai - Sarah Jessica Parker vagy Madonna?
Kinek vannak jobb karjai - Sarah Jessica Parker vagy Madonna?
Nem voltunk inas valahol korábban ?? Sarah Jessica Parker úgy tűnik, hogy a bicepszek kidudorodnak és a tricepszek eltökéltnek tűnnek, hogy izomzatba lépjenek Madonna területén. Pánt nélküli fekete ruhában, övvel és hozzá illő sötét cipővel társítva, Miss Parker, New Yorkban bemutatva legújabb parfümjét, felpumpált p
Amal Alamuddin és George Clooney válása: George első felesége, Talia Balsam mindent elmondó tévéműsora Amal Furious, A házasság véget ért?
Amal Alamuddin és George Clooney válása: George első felesége, Talia Balsam mindent elmondó tévéműsora Amal Furious, A házasság véget ért?
George Clooney és Amal Alamuddin elválnak - nem az a kérdés, hogy véget vetnek -e négy hónapos házasságuknak -, hanem inkább az, hogy mikor. Amikor George Clooney 2014 novemberében összeházasodott Amal Alamuddin emberi jogi ügyvéddel, a világ megdöbbent, mert a párnak szó szerint semmi sem volt
Love & Hip Hop Hollywood Recap 14/10/14: 1. évad 9. rész
Love & Hip Hop Hollywood Recap 14/10/14: 1. évad 9. rész
Ma este a VH1 -en új sorozatuk, a Love & Hip Hop Hollywood folytatódik, november 10 -én, hétfőn, az 1. évad 9. részében. A ma esti epizódban vége lehet a Fizz és a Moniece Slaughter számára. Az utolsó epizódban Masika és Berg g0t bezárul, Hazel haragra gerjed; Ray J megpróbált előre lépni. Köd
Supernatural téli premier összefoglalója 19.01.17: 14. évad 10. rész Nihilizmus
Supernatural téli premier összefoglalója 19.01.17: 14. évad 10. rész Nihilizmus
A Supernatural ma este látható a CW -n, január 17 -én, csütörtökön, a 14. évad 10. részében, a téli premierben, a Nihilism címmel. A ma esti Supernatural epizódban a CW összefoglalója szerint Michael újra átvette Dean irányítását, miközben a szörnyek serege folytatódik
A Carbonaro Effect összefoglalója 6/19/14: 1. évad 7. rész Ez egy eltolódás
A Carbonaro Effect összefoglalója 6/19/14: 1. évad 7. rész Ez egy eltolódás
Ma este a TruTV -n a The Carbonaro Effect visszatér, új epizóddal, az It's a Makeshift címmel. A ma esti epizódban mindössze egy csepp Uber mosószer szükséges ahhoz, hogy a ruha friss és tiszta legyen. A múlt heti epizódban egy mexikói étteremben Michael jó szerencsével kedveskedett a hitetlen vacsorázóknak
Supernatural Recap 01/31/19: 14. évad 12. rész Próféta és veszteség
Supernatural Recap 01/31/19: 14. évad 12. rész Próféta és veszteség
A Supernatural ma este látható a CW -n, január 24 -én, csütörtökön, a 14. évad 12. részében, a Próféta és veszteség címmel. A ma esti Supernatural epizódban a CW szinopszisának megfelelően Samnek és Deannek ki kell találnia, hogyan lehet megállítani a vérontást, amikor Donatello, aki
A Kongói Demokratikus Köztársaság 2019-ben a Sotheby's-en könnyen eléri a legjobban eladott borneveket...
A Kongói Demokratikus Köztársaság 2019-ben a Sotheby's-en könnyen eléri a legjobban eladott borneveket...
A Sotheby's bor- és szeszes italok rekordárverése 118 millió dollár volt 2019-ben; itt van a termelők által a kilenc legjobban eladott bor, valamint egy lepárló ...