Legfontosabb Étel Bor bárányhússal: Kiváló stílusok kipróbálásra...

Bor bárányhússal: Kiváló stílusok kipróbálásra...

bor bárányhússal

Bárányváll sült burgonyával. Hitel: vilevi / Alamy Stock Photo

  • Étel és bor párosítás

Bor bárányról egy pillantásra

Stílusú bárány

Bor stílus

Bárányszelet vagy fiatal bárány rózsaszínűen

Pinot Noir | Rosé pezsgő Bandol rozé

Sült bárány közepesen vagy jól elkészítve

Cabernet Sauvignon Syrah vagy Shiraz | Rioja-rezervátum

Lassan sült bárány- vagy bárányszár

Grenache | Brunello di Montalcino Gevrey-Chambertin (vörös Burgundia)


Keressen szakértői véleményeink között, hogy remek bort találjon


Bort választani val vel bárány a vágástól függ

Számos klasszikus szőlőfajtából származó vörösbor csodálatos, természetes párosítás a bárányhoz. De fontos, hogy nagyon figyeljen a megszerzett húsrészre, valamint arra, hogy miként főzi meg és tálalja.



mi a kanadai jégbor

Az alábbiakban megvizsgáltuk a bárány főzésének három legnépszerűbb módját.

Pinot Noir vagy rozé pezsgő fiatal báránykával - rózsaszínűen tálalva

A könnyebb, puha bárányhús olyan bort igényel, amely nem mocsarasítja el és nem fogja eluralni a finom ízeket és a magasztos textúrát. Ha mégis elér egy testes vöröset, fennáll annak a veszélye, hogy tönkreteszi a húsát.

A hűvösebb éghajlatú régiókból származó frissebb Pinot Noir stílus ötvözi a szép piros bogyós gyümölcsöt, amelyet földi jegyek, finom tanninok és jó természetes savasság egyensúlyoz.



Azok, akik Burgundiában keresik az értéket, felkereshetik a kevésbé ismert területeket, például Rully-t, ahol a vörös lépett ki Chardonnay árnyékából, vagy a Fixint a Côte de Nuits északi végén, és a frissebb stílusokat a Givry-től délre , a Côte Chalonnaise-ban.

Néhány csúcstermelő rendelkezik előőrsökkel ezeken a régiókban, és érdemes a Bourgogne Rouge-ra nézni általában a legjobb termelőktől - mondta Decanter’s Burgundi kritikus, Tim Atkin MW, az előző cikkben Burgundia értékéről .

Burgundián túl rengeteg lehetőséged van. Ez esély lehet arra, hogy megtudjuk, miért A német Pinot Noir dudákat szerez , vagy megnézheti frissebb stílusok Új-Zélandon , Az ausztráliai Victoria, a dél-afrikai Walker Bay, a kaliforniai Russian River Valley vagy az Anderson Valley és az oregoni Willamette Valley, hogy csak néhányat említsünk.



milyen hőmérsékleten kell tartani a vörösbort

Ha nem kedvel egy finom vöröset, akkor itt az esélye, hogy olyan súlyú rozéhoz nyúljon, mint a Dél-Franciaországból származó Tavel vagy Bandol. Ne higgyen a barátoknak, akik azt mondják a rozé borok nem mennek az ételhez .

Alternatív megoldásként mit szólna hozzá, ha egy vintage rozé pezsgővel növelné a tempót? A rózsaszínű, gyengéd bárányt és a felső rozé pezsgőt mindenkinek ki kell próbálnia egyszer.

Cabernet vagy Syrah sült bárányhússal - közepes vagy jól sikerült

Ez klasszikus. A hús ízében gazdagabb lesz, és nem annyira puha, így az ilyen pörkölés képes teljesebb testű vörösborra.

Bordeaux keveredik báránysülthez készülnek. A Bordeaux Balpart fiatal Cabernet Sauvignon-uralkodó borai tele vannak cassis gyümölcsökkel, amelyet a csípős fröccsenés és - a legjobb változatban - jól megítélt tölgy garantál.

Próbáljon ki egy fiatalabb korban megközelíthetőbb évjáratot, például 2014-et, 2011-et vagy 2006-ot, de a nagyszerű évjáratok, mint például a 2000-es vagy az 1996-os év, emlékezetes alkalmat is jelenthetnek - ha szerencséje van hozzájuk.

Egy ilyen bor extra dimenzióba emeli a húst, és a pohárban lévő merészebb tanninszintnek a bárányhúst is puhábbnak kell éreznie.

Cabernet Sauvignon és Merlot keverékek természetesen megtalálhatók az egész világon.

legjobb szellem a régimódi

A régiók, amelyekre figyelni kell:

  • Hawke's Bay - Új-Zéland
  • Kalifornia - USA
  • Coonawarra és Margaret River - Ausztrália
  • Stellenbosch - Dél-Afrika
  • Argentína és Chile - Dél-Amerika

Ha nem kedveli a Cab-ot, akkor menjen el egy jó Rioja Reservához, néhány üvegkorral, vagy nézzen a Syrah / Shiraz felé.

Egy északiRhôneA Syrah fokozza a sült bárányt. Egyes borok egy kis borsfűszert kínálnak a pohárban, amely a hús textúrájával is gyönyörűen működhet.

Châteauneuf-du-Pape vagy Brunello bárány vállával

Ha lassan pörköli a vállát egy idősebb báránytól, akkor sokkal több zsírtartalommal fog főzni a húson, amely fantasztikusan tartja és lezárja az ízt.

Ez a pecsenyének kifejezett, vadszerű íze azt jelenti, hogy olyan bort keresünk, amelynek tanninja, savtartalma és kis üvegkora egyensúlyban van az ízek kivonására.

Grenache-alapú keverékek aDéliRhône,néhány éves palackkorral megfelelne a számlának. Ez klasszikus Chateauneuf Pápa területre, bár megnézhetné a dél-ausztráliai McLaren Vale-t, vagy néhány nagy értékű Grenache-Syrah-Mourvèdre (GSM) keveréket Languedoc-Roussillonban Franciaországban.

Ha ezek egyike sem hangzik vonzónak, mi a helyzet a spanyol Ribera del Duero régióval?

Egy fiatal Brunello di Montalcino Toszkánából is kínál élénkvörös gyümölcs, savasság, tannin és gyógynövényjegyek szép keverékét. Egy jól kiegyensúlyozott Brunello-ban a tannin megpuhítja a húst, és elegendő természetes savtartalom lesz képes az extra zsírrétegek átvágására. Ez valóban pazar mérkőzés lehet.

Ha segítségre van szüksége a főzéshez, akkor itt van az útmutatónk hogyan lehet „lassan főzni” bárányszárat .

mely borokat hűti

2020 decemberében frissítette: Chris Mercer. Eredetileg 2016 márciusában jelent meg.

Bor bárányhússal: A Decanter szakértői legújabb véleményei


Itt keresse meg az összes Decanter bor véleményt

Ötletek a marhahús és a bor párosításához karácsonykor

Borok inni karácsonyi kacsa és liba

Bor pulykával: étel párosítási útmutató

Tekintse meg az ételek és borok párosításával foglalkozó honlapunkat

Érdekes Cikkek