Legfontosabb Étel Bor és taco illesztés: Útmutató...

Bor és taco illesztés: Útmutató...

bor tacók

Tacók a londoni El Pastorban. Hitel: A lelkész

  • Étel és bor párosítás
  • Fénypontok

Nem csak a sör és a Tequila inni a tacókkal. Beszéltünk a szakértőkkel bor- és taco párosítási tanácsukért ...



  • Gondoljon az étel intenzitására

  • Próbálja: Magas savtartalmú fehérek | A rizling édesebb stílusai a fűszerhez Világos rózsaszínű Alacsony tanninvörös

  • Kerülje: Borok sok tölgy, tannin és ásványi anyag

Bor és taco: Mit kell figyelembe venni

Ennyi íz és fűszer között tacóban bonyolult lehet megtalálni a megfelelő bort, amellyel párosítani lehet.

'A tacók teljes ízűek és fűszeresek, így semmi sem túl finom, amit el fognak nyomni' - mondta Sam Hart, a londoni taco étterem igazgatója A Juhász .

'Azt mondanám, hogy a fő szempont, amelyet a tacókhoz illő bor kiválasztásakor figyelembe kell venni, a fűszeresség szintje - ez nyilvánvalóan a taco stílusától függően nagyban változik' - mondta Anny Vexler Újonc borok , aki nemrég szedett borokat egy rendezvényre Breddos Tacos Londonban.



legjobb vodka márka véres máriához

'Kerülnék minden túl pikánsat, ha jó borpárra vágysz.'

'A legjobb párok azok a borok, amelyek friss, zippy savasságúak, nem túl összetettek vagy tölgyesek, és sok citrus- vagy mészhéj karakterrel állnak szemben a merész ízek sokféleségével' - mondta Emily Acha Derrington, a londoni étterem borszakértője kedély .

'Általános szabályként azt mondanám, hogy a bor intenzitásának nagyjából meg kell egyeznie az étel intenzitásával, hogy semmi ne veszjen el vagy fulladjon el' - mondta Vexler.




További ilyen cikkek


Bor és taco: Választható borok

A fűszerrel való együttműködéshez Vexler valami „aromás és talán egy kis maradék cukorral rendelkező bort ajánl, mivel ez nagyon szépen megindítja a fűszert”.

'Emiatt Zöld Valtellina és Rizling kiváló mérkőzések a tacók számára, és jól működnek mind a hal, mind a hús alapú tacókkal. ”

Bor tacos indulat

Csontvelő, chimichurri, chipotle tejföl, ropogós hagyma és friss chili tacók temperálva. Hitel: indulat Facebook

Ache Derrington a rizlinget is ajánlja.

‘Clare Valley Rizling sok grapefruit és citrusos karakterekkel, mint a Vinteloper Watervale vagy a Grosset Springvale. Vagy egy rizlingkeverék, mint a Chaffey Brothers, a Düfte Punkt - az aromák és a súly nagyon jól működnek egy sor ízzel. ”

Ha valamivel szokatlanabbra vágysz, akkor a bőrrel érintkező fehérek jól működnek, amennyiben jó gyümölcsjellemzőkkel, zesty savassággal és aromás tulajdonságokkal rendelkeznek - mondta Ache Derrington.

ribera del duero bortérkép

Vörös és rozé borok

De nem kell csak ragaszkodni a fehérborokhoz.

'Kiszedtünk egy világos rózsát és egy halványvörös tannin-tartalmat is, amelyek nagyon jól sikerültek' - mondta Vexler. „Az osztrák borok valójában fantasztikus mérkőzések, mert magas savtartalommal bírnak, amelyek segítenek átvágni az ízeket és a zsírosságot.

'A vörös és a fehér is ismert fűszeres tulajdonságaikról, amely tökéletesen illeszkedik a tacók gyógynövényes aromájához.'

Hart nem biztonságos borpárosítása a spanyol Finca La Estacada 2010 lenne, amelyet „elég merésznek tart a mexikói ízek kiállására, de visszafogott és friss ízű is”.

Bor és taco: Mit szabad kerülni

Hasonlóan, mint amikor borok és curry párosítása , kerüljön mindent, ami túl tannikus.

„Kerüljön mindent, ami túl csersavos vagy tölgyes, száraz vagy ásványi anyag, gyümölcs nélkül” - mondta Acha Derrington.

Ha az étel fűszeres, kerülje a magas alkoholtartalmat is - mondta Vexler, mivel az alkohol növeli a hő érzékelését.

rossz a bor, ha a parafa összeomlik

A bornak alkalmasnak kell lennie erre az alkalomra is.

'Nem vennék elő valami túl régi, kényes vagy drága dolgot - mentsem meg őket egy másik napra' - mondta Hart.

Több étel és bor:

Bor osztrigával

Bor illesztése osztrigával - Le Cordon Bleu

Párosítási útmutató Matthieu Longuère sommelier mesterrel ...

Az MW-k versenyeznek a Sommeliers mesterekkel az ételek borral való összehangolásáért

A bírák akkor adták le a voksukat, amikor a MW versenyez a Sommeliers mesterrel az étel borral való összeillesztéséért. Hitel: Wine Australia

MW-ok a mester-sommelierekhez képest: Ki tudja a legjobban összehozni az ételeket a borral?

Tudja meg, ki nyerte a kulináris párbajt ...

bor csirkével

Hitel: Le Cordon Bleu London

pikk ász pezsgő arany palack ára

Bor illesztése csirkével - Le Cordon Bleu

Lásd a Le Cordon Bleu London útmutatóját ...

bor tésztával

Bor illő tészta - Le Cordon Bleu

Matthieu Longuère sommelier mester az útmutatója ...

bor párosítása kínai ételekkel, beleértve az édes-savanyú csirkét és a sült rizst

Hitel: Simon Reddy / Alamy Stock Photo

Bor és kínai étel párosítása az Ökör évére

A homályos összegtől a ropogós kacsáig lefedtünk ...

bor curryvel

Bor illesztése Curry-vel - Le Cordon Bleu

Érdekes Cikkek