Legfontosabb Tanul Miért vannak kristályok a boromban? - kérdezd meg Decantert...

Miért vannak kristályok a boromban? - kérdezd meg Decantert...

tartarát kristályok a borban

Tartarát kristályok egy üveg vörösborból kihúzott parafán. Hitel: John T Fowler / Alamy

  • Kérdezze meg Decantert
  • Fénypontok

Ne essen pánikba, valószínűleg nem fog belehalni a törött pohár elfogyasztásába, mert a borában található kis szilánkok inkább tartarát kristályok. Gerard Basset OBE MW MS elmagyarázza, hogyan kerültek oda ...



Tartrát kristályok a borban

Howard e-mailben kérdezi: Nemrégiben kinyitottam egy üveg kedvenc Jurançon Sec-et, amely öt éve van a pincében, hogy rengeteg tartarát-kristályt lebegjek benne. Ha ezek egy borban bekövetkeztek, valaha is eltűnnek?

Gerard Basset OBE MW MS válaszol :

Sokan azt gondolják, hogy ezek a borban úszó, vagy a parafához ragadt tiszta kristályok só, cukor, üledék vagy akár törött üveg.



Valójában a bor ártalmatlan melléktermékei, és egyesek jelenlétüket a minőségi jeleként azonosítják azzal, hogy a bort nem manipulálták túlzottan a pincében.

Ha hideg hőmérsékletnek van kitéve, a szőlőben természetesen található borkősav káliummal kötődve kálium-bitartarát nevű vegyületet képez. Ez megegyezik a főzés során használt fogkrém tejszínnel.

Sok fehérbor gyakran hidegstabilizációs folyamaton megy keresztül, hogy palackozás előtt eltávolítsa ezeket a tartarátokat, de gyakran vannak olyanok, amelyek készen állnak kristályosodni a hideg pincében vagy hűtőszekrényben.



Miután kialakultak, soha nem tűnnek el, de nem befolyásolják a bor aromáját, ízét vagy minőségét.

Ha csúnyának találja őket, tálalás előtt dekantálhatja a bort, vagy egy muszlinszöveten át szűrheti.

További megválaszolt kérdések:

legjobb pohár a rizlinghez

A legjobb pohár rizlinghez - kérdezze meg Decantert

Melyik a legjobb alakú üveg a rizling számára?

ph szintek

Miért számít a bor pH-szintje? Kérdezd a Decantert - Decanter

Miért számít a pH?

borosüvegek punt

Hitel: Mike Prior

A borosüveg-punt jobb minőséget jelent? - Kérdezze meg Decantert

Kívánatos-e behúzott fenék - a borosüvegben?

mi a legjobb gin egy martinihoz
a borcímkék védelme

A borcímkék védelme - kérdezze meg Decantert

Mi a legjobb módszer a megőrzésükre?

borkóstolás

Elsődleges és harmadlagos boraromák: mi a különbség?

Mi a különbség az elsődleges és a másodlagos aromák között?

Érdekes Cikkek

Szerkesztő Választása

Santorini bor útikalauz  r  nA legtöbb ember Santorini felé veszi az irányt, hogy megismerjék az állcsökkentő kilátásokat és a folyamatosan változó színeket, a kaldera vulkanikus peremén végig elter...
Santorini bor útikalauz r nA legtöbb ember Santorini felé veszi az irányt, hogy megismerjék az állcsökkentő kilátásokat és a folyamatosan változó színeket, a kaldera vulkanikus peremén végig elter...
Santorini útikalauz: E vulkanikus sziget fekete és vörös homokos strandjai lenyűgöző hátteret kínálnak a világ néhány legszélsőségesebb szőlőültetvényének ...
A legjobb fehér rum koktélokhoz...
A legjobb fehér rum koktélokhoz...
Gondolkozott már azon, melyik fehér rumot kell használni egy koktélban? Az alábbiakban bemutatjuk kedvenc koktéljaink fehér rumjait, Nagy-Britanniától Kubáig és a Carribbeanig ...
Olasz borcímkék: A DOCG, DOC és IGT megértése...
Olasz borcímkék: A DOCG, DOC és IGT megértése...
Elgondolkodott már azon, hogy mit jelentenek az olasz borcímkék betűi? Az alábbiakban megvizsgáljuk a DOCG, DOC és IGT közötti különbségeket ...
Jefford hétfőn: Az jachtos fehérje...
Jefford hétfőn: Az jachtos fehérje...
Andrew Jefford megvizsgálja, hogy Vermentino valaha is felkel-e a világ egyik legnagyobb fehérborának.
Ez lehet a kínai bor jellegzetes szőlőfajtája…...
Ez lehet a kínai bor jellegzetes szőlőfajtája…...
Egy kevésbé ismert francia szőlőfajta potenciálisan a kínai bor nemzetközi névjegykártyája lehet, mondja az egyik helyi szakértő - de vannak, akik riválisát támogatják.
Warren Winiarski, a párizsi legenda ítélete Kaliforniában a hírességek csarnokává válik...
Warren Winiarski, a párizsi legenda ítélete Kaliforniában a hírességek csarnokává válik...
Warren Winiarski borász Kalifornia hírességeinek csarnokává tette a 70-es évek legjobb francia borainak legyőzése terén elkövetett kihasználásait ...
A tolvajok 1000 Brunello bort lopnak a Col D’Orcia-tól...
A tolvajok 1000 Brunello bort lopnak a Col D’Orcia-tól...
A tolvajok 100 000 euró értékű Brunello di Montalcino borokat loptak el, köztük olyanokat, amelyek „pótolhatatlanok” - írja a Col d'Orcia pincészet.