Legfontosabb Chenin Blanc Milyen bor illik jól a sertéshúshoz?...

Milyen bor illik jól a sertéshúshoz?...

bor sertéshússal

A német rizling vagy a grenache lesz? Talán igazságosabb mindkettőt kipróbálni ... Hitel: Magdalena Bujak / Alamy

  • Étel és bor párosítás
  • Fénypontok

Néhány stílus, amelyet érdemes figyelembe venni a bor és a sertéshús párosításakor :

  • Németrizling
  • Condrieu / Viognier
  • Chenin Blanc
  • Pinot Noir
  • Piros vagy rózsaszínű Grenache / Garnacha
  • Idős Barolo (Nebbiolo)
  • Szicíliai Nerello Mascalese

Keresse meg szakértői borajánlatainkat, hogy megtalálja a tökéletes egyezést


’Gazdag fehérborok és lédús vörösborok’

A bor és a sertéshús párosításához nincsenek kemény és gyors szabályok, de a „gazdag fehérek és a lédús vörösek általában jól működnek”. Decanter közreműködő szerkesztő Matt Walls .

A sertéshús fehér vagy vörös hús? A táplálkozási tanulmányok szerint a sertéshúst vörös húsnak tekintik, annak viszonylag könnyű megjelenése és az Egyesült Államok Nemzeti Sertéshús-testületének „másik fehér hús” címmel elismert hirdetési kampánya ellenére.

A borok párosításakor fontos gondolkodni „a sertéshús vágásáról, főzési módjáról és főleg arról, hogy milyen mártással tálalják” - mondta Jean-Baptiste Lemoine, a Goring fő sommelier-je.



Bor sertéshasal, sült sertéshússal és szoptatós disznóval

A gyengéd, szájban olvadó szoptató disznóhoz könnyebb vörös stílusokat ajánlott inni, például spanyol Menciát, a szicíliai Nerello Mascalese-t, a hűvösebb régiókból származó Pinot Noirt vagy a chilei Carmenere-t.



elősegíti a 4. évad 4. részét

Az édes édességű rizling jól használható a fehérborivók számára - tette hozzá.

Ez egy jó lehetőség a sertéshúsnál is, és az egyik közé sorolták a top 25 étel és bor párosítás írta Fiona Beckett a Decanter.com korábbi cikkében.

„A sült sertéshús olyan borral működik a legjobban, amelynek magas savtartalma és egy kis édessége van” - írta Beckett.



’Cue dry German Rizling, különösen, ha almát szolgálnak fel mellé. Örvendetes frissességet nyújt, átvágja a zsírt és nem vonja le a ropogás ropogósságát. ”

Javasolt egy fiatal vörös burgundit is, visszatérve a fenti Pinot Noir témához.

A szopós disznó sült sertéshús képes kezelni egy kissé merészebb bort, bár a húsos, lédús gyümölcsnek és az élénk savasságnak általában jobban kell működnie, mint az a fajta tannic nehézsúly, amely párosulhat egy sötétebb vörös hússal, mint a steak.

'A sült sertéshús olyan dolgokat követel, amelyek ötvözik a gazdagságot a savassággal, legyen az fehér vagy vörös' - mondta Walls.

Különösen a Rhône-völgy szakértőjeként javasolta, hogy forduljon Gigondas Grenache szívéhez.

A fehérborok kedvelői számára a „Condrieu [Viognier] ragyogó párja lehet az olyan gyógynövényekkel sült sertéshúsnak, mint az Oregano vagy a Majoránna” - mondta.

Hozzátette, hogy érdemes figyelembe venni a melegebb éghajlatú Pinot Noirt is, valamint a Chardonnay vagy a Chenin Blanc frissebb stílusait akár a Loire-völgyből, akár a dél-afrikai országból.

Bor sertés kolbásszal

A Walls visszatért a Grenache-témához, amikor egy sertéskolbászhoz tartozó bort fontolgatott. 'A klasszikus dörömbölök és pépek esetében hajlamos vagyok egy fiatal Grenache-alapú bor után nyúlni, mint egy dél-Rhône.'

A Barberához hasonló magas savtartalmú vörös eközben jól passzolhat a kolbászos tészta étel zsírosságához, különösen, ha a paradicsom extra savasságot adott az étkezéshez.

Rosé BBQ sertéshússal

A száraz rozé borok jó fogadással szolgálhatnak a BBQ sertéshúsra, akár húsként, akár karajként főzve.

A hús azonban felülkerekedhet néhány kényesebb stílusban.

mr robot 1. évad 2. rész összefoglaló

A Lemoine 100% -os Grenache rosét javasolt, különösen a testesebb stílusokat Spanyolországból, ahol a szőlőfajta Garnacha néven ismert.

Idős Barolo sült sonkával

Van szerencséd, hogy van egy üveg Barolo, Bordeaux vagy fehér Burgundia, amely csendesen öregszik a pincédben?

Ezután a tálalás a sült sonka karácsonykor jó alkalom lehet a parafa meghúzására - mondta Lemoine, aki szerint e borok lágyabb tanninjai és összetettsége néhány éves üvegkor után jól fog működni a hússal.

Ennek ellenére érdemes értékelni a vendéglista hosszát, mielőtt kinyitná egy ilyen üveget.


Lásd még: Útmutató a bor és az árucikk párosításához


További ötletek az ételek és borok párosításáról


Érdekes Cikkek

Szerkesztő Választása

A Criminal Minds téli premierjének összefoglalója 18.03.18.: 13. évad, 10. rész, víz alá került
A Criminal Minds téli premierjének összefoglalója 18.03.18.: 13. évad, 10. rész, víz alá került
Ma este a CBS-en a Criminal Minds című slágerdrámája visszatér egy teljesen új, 2018. január 3-án, szerdán megjelenő epizóddal, Submerged néven, az alábbiakban pedig a heti Criminal Minds összefoglalónk található. A ma esti Criminal Minds 13. epizód 13. évadának 10. részében, a CBS szinopszisának megfelelően, amikor egy sor hátsó medencegyilkosság
Az agglegény Matt James összefoglalója 02/01/21: 25. évad 5. rész
Az agglegény Matt James összefoglalója 02/01/21: 25. évad 5. rész
A Bachelor 2020 ma este látható az ABC műsorán, egy vadonatúj hétfőn, 2021. február 1-én, a 25. évad 5. epizódjában, az alábbiakban pedig a The Bachelor összefoglalót tekintjük meg. A ma esti The Bachelor 25. évad 5. epizódjában, az ABC szinopszisának megfelelően, A rózsaszertartás közeledtével Matt néhány kemény beszélgetést folytat, ami egyértelművé teszi
Celebrity Wife Swap RECAP 14/7/13: Andy Dick és Lorenzo Lamas Swap Lives
Celebrity Wife Swap RECAP 14/7/13: Andy Dick és Lorenzo Lamas Swap Lives
Ma este az ABC Celebrity Wife Swap ismét visszatér egy új epizódra. A ma esti műsorban Andy Dick és Lorenzo Lamas felesége korábbi szerelmi érdeklődése egy hétre cserél életet és otthont. Láttad az utolsó drámai epizódot, amikor Nia Peeples és Tiffany felcserélték az életüket? Ha kimaradt t
Mr. Robot Recap 19.12.15.: 4. évad, 11. rész, kilépés
Mr. Robot Recap 19.12.15.: 4. évad, 11. rész, kilépés
Mr. Robot ma este visszatér az USA hálózatához, egy vadonatúj vasárnap, 2019. december 15., 4. évad 11. epizódja, melynek címe: Kilépés Az alábbiakban összefoglaljuk Mr. Robot összefoglalóját! Az esti epizódban az USA Network összefoglalója szerint Elliot a washingtoni települési erőműbe megy. A ma esti epizód
Porsha Williams plasztikai sebészet mellékhatásai a legújabb orrmunkából: Faints On Plane to Miami?
Porsha Williams plasztikai sebészet mellékhatásai a legújabb orrmunkából: Faints On Plane to Miami?
RHOA Porsha Williams plasztikai sebészeti mellékhatásokat szenvedett nemrégiben végzett orrmunkája miatt? A 34 éves atlantai igazi háziasszonyok sztárja elájult az Atlanta repülőgépéről, amely március 16-án, szerdán kora reggel indult Miami felé. A TMZ jelentése szerint utastársai megfigyelték, amikor az atlantai igazi háziasszonyok sztárja elkezdődött en
Általános kórházi spoilerek: Ashley Jones visszafutó jelenetek Lexi Ainsworth -el - Parker és Kristina Reunite
Általános kórházi spoilerek: Ashley Jones visszafutó jelenetek Lexi Ainsworth -el - Parker és Kristina Reunite
Az Általános Kórház (GH) spoilereiből kiderül, hogy Ashley Jones visszatért a GH sorozatába, és megismétli Parker Forsyth professzor szerepét. A GH források megerősítik, hogy Parker és Kristina Davis Corinthos (Lexi Ainsworth) együtt forgattak jeleneteket, ami arra készteti a rajongókat, hogy vajon Kristina újraéleszti -e a romantikáját
NCIS: Los Angeles -i összefoglaló 04/04/21: 12. évad, 14. rész, A nemes leányok
NCIS: Los Angeles -i összefoglaló 04/04/21: 12. évad, 14. rész, A nemes leányok
Ma este a CBS NCIS-en: Los Angeles visszatér egy teljesen új vasárnappal, 2021. április 4-én, a 12. évad 14. epizódjával, a The Noble Maidens címmel, és itt van a heti NCIS: Los Angeles összefoglaló. A ma esti NCIS Los Angeles 12. évad 14. részében, a CBS szinopszisának megfelelően Callen és a csapat felfedezi, hogy Anna