Legfontosabb Tanul Mi a különbség a fekete és a fehér bors között? Kérdezze meg Decantert...

Mi a különbség a fekete és a fehér bors között? Kérdezze meg Decantert...

Fekete-fehér bors

Látta a kóstoló jegyzetekben használt fekete-fehér borsot? Hitel: Nina Assam / Decanter

  • Kérdezze meg Decantert
  • Bor tanácsok

Látta, hogy a fekete és a fehér bors megjelenik a borkóstoló jegyzetekben, de nem biztos abban, hogy különböznek egymástól? Megmagyarázzuk ...



Mi a különbség a fekete és a fehér bors között? Kérdezze meg Decantert

A fekete és a fehér bors egyaránt ugyanabból a borsnövényből származik, de a feldolgozás módja különbséget jelent az ízben.

A borsok eredetileg zöld színűek, de a fekete borsok napszárításra kerülnek, míg a fehér borsok szárítás előtt vagy után eltávolítják a külső réteget, így a fehér mag marad.

'A fehér bors szúrósabb illatú, mint a fekete bors, a fekete bors kissé frissebb és összetettebb' - mondta Matt Walls, A Decanter World Wine Awards Rhône elnöke és megítélni a Decanter Retailer Awards .



„A növényekben található„ borsos ”aroma a természetben előforduló rotundone nevű vegyületből származik, és borsokban, gyógynövényekben, például oregánóban és bizonyos szőlőben van jelen.

„A fehér paprika körülbelül kétszer annyi rotundont tartalmaz, mint a fekete paprika.”

hogyan kell megtisztítani a borpalackot

Fekete bors a borban

'A borsos borsjegyek inkább bizonyos szőlőfajtákból származnak, mintsem a borászati ​​folyamat termékei' - mondta Walls.



Alapján Decanter Kóstoló jegyzeteit dekódolták , „A fekete borsos jegyek általában földes vagy fűszeres száraz vörösborokban termelődnek, különösen a Syrah / Shiraz-ból készültek, akár egyfajtásak, akár a Mourvèdre és a Grenache klasszikus keverékei.”

Például a Yves Cuilleron, Bassenon, Côte-Rôtie 2012 kóstoló testületünk úgy írta le, hogy „füstös jegye van a vörös gyümölcsre, borsra és paprikára”.

És a Vidal, Legacy sorozat Syrah, Gimblett Gravels 2010 van egy „kedves borsrúgása”.

hogyan tárolja a pezsgőt

Walls elmondta, hogy a fekete paprika jegyzetei megtalálhatók a Pinot Noir, a Gamay és a Graciano is, bár nem olyan gyakran, mint a Syrah borokban.

Fehér bors a borban

A fehér paprika - általában kevésbé gyakori aroma - a Gruner Veltliner klasszikus íze, mint pl Lidl, Pfaffl Grüner Veltliner, Alsó-Ausztria 2017 , melyik Decanter’s Amy Wislocki „repedező Grüner Veltliner-ként jellemezte - nyitott és kifejező, egy fiatal Grüner védjegyes fehérpaprikás jegyekkel”.

Megtalálható a Domaine Papagiannakos, Assyrtiko, Attiki 2015 , amelyet „rugalmas textúrával, savtartalmú savakkal és ropogós fehér borssal” jellemeznek.


Nemrégiben megjelent a Premium előfizetők számára:

Új-Zéland Syrah: Panelkóstoló eredmények

Recenzenseink legjobb ausztrál Shiraz borai


További borászati ​​kérdésekre itt talál választ

Érdekes Cikkek

Szerkesztő Választása

Santorini bor útikalauz  r  nA legtöbb ember Santorini felé veszi az irányt, hogy megismerjék az állcsökkentő kilátásokat és a folyamatosan változó színeket, a kaldera vulkanikus peremén végig elter...
Santorini bor útikalauz r nA legtöbb ember Santorini felé veszi az irányt, hogy megismerjék az állcsökkentő kilátásokat és a folyamatosan változó színeket, a kaldera vulkanikus peremén végig elter...
Santorini útikalauz: E vulkanikus sziget fekete és vörös homokos strandjai lenyűgöző hátteret kínálnak a világ néhány legszélsőségesebb szőlőültetvényének ...
A legjobb fehér rum koktélokhoz...
A legjobb fehér rum koktélokhoz...
Gondolkozott már azon, melyik fehér rumot kell használni egy koktélban? Az alábbiakban bemutatjuk kedvenc koktéljaink fehér rumjait, Nagy-Britanniától Kubáig és a Carribbeanig ...
Olasz borcímkék: A DOCG, DOC és IGT megértése...
Olasz borcímkék: A DOCG, DOC és IGT megértése...
Elgondolkodott már azon, hogy mit jelentenek az olasz borcímkék betűi? Az alábbiakban megvizsgáljuk a DOCG, DOC és IGT közötti különbségeket ...
Jefford hétfőn: Az jachtos fehérje...
Jefford hétfőn: Az jachtos fehérje...
Andrew Jefford megvizsgálja, hogy Vermentino valaha is felkel-e a világ egyik legnagyobb fehérborának.
Ez lehet a kínai bor jellegzetes szőlőfajtája…...
Ez lehet a kínai bor jellegzetes szőlőfajtája…...
Egy kevésbé ismert francia szőlőfajta potenciálisan a kínai bor nemzetközi névjegykártyája lehet, mondja az egyik helyi szakértő - de vannak, akik riválisát támogatják.
Warren Winiarski, a párizsi legenda ítélete Kaliforniában a hírességek csarnokává válik...
Warren Winiarski, a párizsi legenda ítélete Kaliforniában a hírességek csarnokává válik...
Warren Winiarski borász Kalifornia hírességeinek csarnokává tette a 70-es évek legjobb francia borainak legyőzése terén elkövetett kihasználásait ...
A tolvajok 1000 Brunello bort lopnak a Col D’Orcia-tól...
A tolvajok 1000 Brunello bort lopnak a Col D’Orcia-tól...
A tolvajok 100 000 euró értékű Brunello di Montalcino borokat loptak el, köztük olyanokat, amelyek „pótolhatatlanok” - írja a Col d'Orcia pincészet.