Legfontosabb Magazin Mi történik a régi boroshordókkal? - kérdezd meg Decantert...

Mi történik a régi boroshordókkal? - kérdezd meg Decantert...

mouton rothschild hordószoba

A Mouton Rothschild hordószoba. Hitel: Decanter

  • Kérdezze meg Decantert
  • Magazin: 2018. októberi kiadás

Semmi sem tart örökké, tehát hová tűnnek a régi boroshordók, ha egy borász úgy dönt, hogy frissíti a pincét? Sally Easton bormester elmagyarázza ...



Malcolm Elliott e-mailben kérdezi :

Mit csinálnak a gyártók a régi hordókkal, ha már hasznos élettartamuk lejárt?

hűtötten tálalja a vörösbort

Sally Easton MW, a Vines and Vinification írója válaszol a Decanterre :



Ami „hasznos”, gyártónként különbözik. Az új hordók két kulcsfontosságú dolgot végeznek: ízt adnak és oxigént adnak. Az íz körülbelül három év után elfogy, ezért egy olyan termelő számára, aki minden évben 100% -ban új tölgyet szeretne, a „régi” hordókban még mindig lesz pár év íze.

Ezek megvásárlása jó ár-érték lehet egy másik termelő számára. A Minervois-i Domaine de l’Ostal-Cazes például a Bordeaux osztályos növekedés Chateau Lynch-Bages (szintén a Cazes család tulajdonában van).

Ha a hordó oxigenizációs hatása a legfontosabb paraméter, akkor az életkor kevésbé lesz fontos - a „hasznos” akkor tíz év alatt mérhető.



A tölgy is felszívja a benne lévő folyadék egy részét, így a második felhasználás más italokban is tartalmazhat crossover előnyöket, például olyan hordókban elkészített (az utolsó érési hónapokat töltő) whiskiket, amelyeket korábban Port, Sherry vagy Madeira tárolására használtak, úgy, hogy a whisky elnyeli a hordót korábban megtöltött dúsított bor árnyalatait.

Újabban láthattunk egy amerikai bort, amelyet pár hónapig érleltünk a régi Bourbon-hordókban.

armand de brignac pikk pezsgő ász

A végső fantáziadús újrafelhasználáshoz, vagy a jelenlegi zsargonban történő felpörgetéshez apró bútorok készíthetők, például székek és oldalsó asztalok. Már régen elmúltak a kocsmai kerti virágcserepek.

Ez a kérdés először a Decanter magazin 2018. októberi számában jelent meg. További online elérhető Decanter magazincikkek .


még szintén kedvelheted :

Miért a tölgy öregedése kulcsfontosságú a bor édességében?

Ki lenne kádár? Andrew Jefford meglátogat egy hordókészítőt


Kérdése van szakértőinknek? Írjon nekünk a következő címre: editor@decanter.com


Érdekes Cikkek

Szerkesztő Választása

A legnépszerűbb borújságok 2019-ből...
A legnépszerűbb borújságok 2019-ből...
Rengeteg nagy borújság volt az év folyamán, de melyek okozták a legnagyobb érdeklődést? Emlékeztesse magát a 2019-es borújdonságokra
A Decanter World Wine Awards 2017 eredményei kiderültek...
A Decanter World Wine Awards 2017 eredményei kiderültek...
Keresse meg a Decanter World Wine Awards 2017 eredményeit, és találjon kiváló borokat, amelyeket kipróbálhat a bevett klasszikusoktól a feltörekvő régiókig és az ismeretlen szőlőfajtákig ...
Decanter interjú: Sir Alex Ferguson a borról...
Decanter interjú: Sir Alex Ferguson a borról...
Sir Alex Ferguson, Borinterjúk, Manchester United Football Club. Chris Mercer megtudja, hogyan kezdődött a gyűjtőszenvedélye ...
Meghalt a veterán New York Times boroszloposíró, Frank Prial...
Meghalt a veterán New York Times boroszloposíró, Frank Prial...
82 éves korában elhunyt Frank Prial, akinek a The New York Times-ban széles körben szindikált boroszlopa sok évtizeden keresztül segített formálni a bor felfogását, megértését és elfogadását sok amerikai számára.
Clos Rougeard eladta a francia milliárdos Bouygues testvéreknek...
Clos Rougeard eladta a francia milliárdos Bouygues testvéreknek...
A Cult Loire Clos Rougeard birtokot eladták a Bouygues testvéreknek, akik szintén a Ch u00e2teau Montrose tulajdonában vannak, és törzsvendégek Franciaország gazdag listáin ...
Screaming Eagle: Több, mint a részek összessége...
Screaming Eagle: Több, mint a részek összessége...
Mitől kullog a Screaming Eagle? Tim Jackson MW megvizsgálja az alkotó borokat, valamint a Screaming Eagle 2016 és a The Flight 2016 utolsó keverékeit ...
A legjobb whiskyk 50 font / 50 dollár alatt...
A legjobb whiskyk 50 font / 50 dollár alatt...
A Decanter sokféle - Skóciából, Írországból és az Egyesült Államokból származó - whiskyk választékát ajánlja, amelyek nagyszerű ár-érték arányt kínálnak