Legfontosabb Tanul Mi a borseprő a borban? - Kérdezze meg Decantert...

Mi a borseprő a borban? - Kérdezze meg Decantert...

olvassa a borban

Egy üveg Muscadet „sur lie” felirattal (a seprőn). Hitel: Ian Shaw / Alamy Stock Photo

  • Kérdezze meg Decantert
  • Fénypontok

Zavart, amikor egy kóstolójegy vagy leírás „seprőre” utal? És milyen ízeket hoznak létre? Szakértőink elmagyarázzák….



Mi a borseprő a borban? - Kérdezze meg Decantert

A borseprő alapvetően az elhalt élesztősejtek, amelyek az erjedési folyamatból maradtak vissza.

Kétféle borseprő van durva és finom seprű.

jó bor lazachoz

A borseprő a borban képződő üledékre utal, és általában a boros edény aljára esik. Általában nem sokkal az erjedés befejezése után távolítják el a borból.



A finom borseprő kisebb részecskék, amelyek lassabban ülepednek le a borban. Szűrhetők a borból is, de néhány borász úgy dönt, hogy különböző időtartamra hagyja őket a bor összetettségének fokozása érdekében.

a seprét kevergetve

Burgonya Domaine Gachot-Monot-i hordójának keverésére használt „pálca”. Hitel: Per Karlsson, BKWine 2 / Alamy Stock Photo.

A borseprő íze

Ha a finom borsepröt fehérborral hagyja, további aromák fejlődnek és testet ad.



A mandula, a széna és az élesztõ aromák és ízek mind annak a következményei lehetnek, hogy egy kis időt töltenek „sur lie” -en (a bõrön).

A fehérborokból gyakran találhat példákat Muscadet és Burgundia .



Olvassa be pezsgők

talányos állványok a Krug pincékben

Riddling állványok a pezsgős Krug pincékben. Hitel: Krug.

Pezsgő , és a hasonló módon készített pezsgők jelentős időt tölthetnek a borseprőn.

trónok játék single malt scotch whisky gyűjtemény

A törvény szerint a nem évjáratú pezsgőt 15 hónapig kell palackban érlelni, és legalább 12 hónapot tölteni seprőn. Az évjáratú pezsgőt legalább három évig seprőn kell érlelni. Sok ház ennél jóval hosszabb ideig érleli a legjobb nem szüretelt és szüreti borait.

legjobb spanyol éttermek Spanyolországban

Hagyományos módszerrel a pezsgők, mint a pezsgő, az élesztősejtek meghalnak az üvegben, miután a cukrot elfogyasztották, és ezzel befejeződött a második erjedés.

Ez azt jelenti, hogy a borok szorosan érintkeznek a palackban maradt finom borseprővel, és ez idővel autolitikus ízeket eredményez, például briós, keksz és kenyér.

Seprő eltávolítása

Egy üveg hagyományos módszerrel készült pezsgőt kézzel hígítanak.

A seprőt eltávolítják a feloldódás folyamatában.

Egyre népszerűbb a Pezsgőházakban „későn szétesett” borokat állítanak elő, vagyis hosszabb ideig töltöttek a borseprőn , vagy felvenni a kiválás dátumát. Néhány pezsgőház ma már a palack címkéin vagy QR-kódokon is közzéteszi a disgorgáció dátumát.

Egyes borászok gyorsan eltávolítják a borseprőt a borból, amikor inkább a gyümölcs előre fajtájú bort részesítik előnyben, kevesebb másodlagos aromával.

További megválaszolt kérdések:

Érdekes Cikkek

Szerkesztő Választása

Santorini bor útikalauz  r  nA legtöbb ember Santorini felé veszi az irányt, hogy megismerjék az állcsökkentő kilátásokat és a folyamatosan változó színeket, a kaldera vulkanikus peremén végig elter...
Santorini bor útikalauz r nA legtöbb ember Santorini felé veszi az irányt, hogy megismerjék az állcsökkentő kilátásokat és a folyamatosan változó színeket, a kaldera vulkanikus peremén végig elter...
Santorini útikalauz: E vulkanikus sziget fekete és vörös homokos strandjai lenyűgöző hátteret kínálnak a világ néhány legszélsőségesebb szőlőültetvényének ...
A legjobb fehér rum koktélokhoz...
A legjobb fehér rum koktélokhoz...
Gondolkozott már azon, melyik fehér rumot kell használni egy koktélban? Az alábbiakban bemutatjuk kedvenc koktéljaink fehér rumjait, Nagy-Britanniától Kubáig és a Carribbeanig ...
Olasz borcímkék: A DOCG, DOC és IGT megértése...
Olasz borcímkék: A DOCG, DOC és IGT megértése...
Elgondolkodott már azon, hogy mit jelentenek az olasz borcímkék betűi? Az alábbiakban megvizsgáljuk a DOCG, DOC és IGT közötti különbségeket ...
Jefford hétfőn: Az jachtos fehérje...
Jefford hétfőn: Az jachtos fehérje...
Andrew Jefford megvizsgálja, hogy Vermentino valaha is felkel-e a világ egyik legnagyobb fehérborának.
Ez lehet a kínai bor jellegzetes szőlőfajtája…...
Ez lehet a kínai bor jellegzetes szőlőfajtája…...
Egy kevésbé ismert francia szőlőfajta potenciálisan a kínai bor nemzetközi névjegykártyája lehet, mondja az egyik helyi szakértő - de vannak, akik riválisát támogatják.
Warren Winiarski, a párizsi legenda ítélete Kaliforniában a hírességek csarnokává válik...
Warren Winiarski, a párizsi legenda ítélete Kaliforniában a hírességek csarnokává válik...
Warren Winiarski borász Kalifornia hírességeinek csarnokává tette a 70-es évek legjobb francia borainak legyőzése terén elkövetett kihasználásait ...
A tolvajok 1000 Brunello bort lopnak a Col D’Orcia-tól...
A tolvajok 1000 Brunello bort lopnak a Col D’Orcia-tól...
A tolvajok 100 000 euró értékű Brunello di Montalcino borokat loptak el, köztük olyanokat, amelyek „pótolhatatlanok” - írja a Col d'Orcia pincészet.