Legfontosabb Tanul Szaké: Kezdő útmutató és legnépszerűbb ajánlások...

Szaké: Kezdő útmutató és legnépszerűbb ajánlások...

Szaké: Kezdő
  • Sake
  • Kóstolók Haza

A Sake továbbra is rejtély sok nyugati ország fogyasztója számára, de miért nem próbálja ki? Anthony Rose az Ön útmutatója a japán nemzeti ital bevezetésében.


Görgessen lefelé Anthony legfontosabb kedvéért


Ha kedvéért megszerzett íz, akkor a világ kétféle emberre oszlik: azokra, akik megszerezték az ízt, és azokra, akik még megszerzik azt.



Miután megharapta a hiba, soha nem fogsz visszanézni, amikor az ötvözetlen ivási élvezet világa megnyílik előtted.

A folyamat egy része kezd foglalkozni az elkészítésével és különféle minőségeivel, de bár egy kis tanulás díjazhatja a kapukat, hogy a mennyország széthúzódjon, csak az íze fogja kinyitni őket, és Japán nemzeti italának élvezeteibe tér át. .

Sake Dewazakura Oka

Sake Dewazakura Oka



Az alapok

A szaké csak alkoholt jelent Japánban, míg a rizs alapú italt, amelyet szakénak ismerünk, valójában „nihonshu” -nak, rizsből készült japán alkoholnak hívják. Japánban több mint 1000 éve gyártják, de prémium szaké formájában, mint például a ginjo, csak körülbelül 50 éve.

Például körülbelül 70 rizsfajtát használnak a termeléséhez, három fő fajtával, a yamadanishiki, a gyohakumangoku és a miyamanishiki fajtákkal, amelyek a teljes, körülbelül 15 000 hektáros rizstermesztési terület közel háromnegyedét teszik ki.

A Sake súlya általában az ABV 15–16% -a, bár természetesen minden szabály alól vannak kivételek. Csak a bor savasságának ötöde van benne. Amiben azonban nincs hiány a bor ropogós, frissítő savcsípésében, az több, mint az állaga, az íz finomsága és a stílus változatossága.




Takarítson meg egy Decanter magazin-előfizetésen karácsonykor


Polírozás

A minőségi osztályokat a polírozási arány határozza meg. azaz mennyi a rizsszem elmarása, mielőtt a keményítőtartalmú mag készen áll arra, hogy a koji penész átalakuljon fermentálható cukorrá. Az osztályzatok és a hozzájuk tartozó árak útmutatást nyújtanak a minőséghez, de a borhoz hasonlóan gyakran fizethet alacsonyabb minőségű, prémium példát találni egy felső sörfőzdéből.

Erjesztés

A stílushoz és az ízhez talán a legjelentősebb hozzájárulást a „toji”, a sörmester céljainak és technikáinak köszönheti. A sörfőzdében a rizst megmossák, megpárolják és lehűtik, mielőtt a rizs nagyjából egyötöde faasztalokra terülne, ahol a keményítőt fermentálható cukorrá bontják koji penészspórák hozzáadásával.

Stílusok ismerete:

Daiginjo - Szuper prémium, illatos szaké, minimum 50% polírozási aránnyal és nagyon kis mennyiségű desztillált alkohollal az íz és aroma fokozása érdekében. Gyakran a legjobb hűtve tálalva.

Ginjo - Prémium illatos szaké, legalább 40% polírozási aránnyal, hasonlóan a daiginjo-hoz.

Honjozo - Könnyű, enyhén illatos prémium szaké minimum 70% -ra csiszolva, kis mennyiségű desztillált alkohollal hozzáadva az aroma és az aroma.

Junmai - Sake csak rizzsel, vízzel, élesztővel és koji-val készült, minimális polírozási arány nélkül. A daiginjo és a ginjo mellé nem adtak alkoholt.

Általánosságban elmondható, hogy a daiginjo és a ginjo, meglepő gyümölcsös és virágos illataival, általában népszerűek, mint hűtött italok, míg a honjozo és a junmai gyakran szélesebb körű értéket és sokoldalúságot kínálnak, különösen étellel együtt fogyasztva, és szélesebb körben is tálalhatók hőmérsékleti tartomány.


A legnépszerűbb szakmák:


Akár ez is tetszhet:

Japán Koshu: Kipróbálandó borok

Tudjon meg többet Ginről

Ismerje meg a Whiskyt

Kóstolójegyek dekódolva: Marmalád a borodban?

Frissítve 2016.10.05.: A különböző stílusok néhány leírásának tisztázása és annak kijelentése, hogy a „nihonshu” már több mint 1000 éve készül Japánban.

Érdekes Cikkek

Szerkesztő Választása

Mi a borseprő a borban? - Kérdezze meg Decantert...
Mi a borseprő a borban? - Kérdezze meg Decantert...
Összezavarodott a borseprő kifejezéssel a borleírásokban? Elmagyarázzuk, mit jelent ....
Franciaország első „száraz januárja” felkavarást okoz...
Franciaország első „száraz januárja” felkavarást okoz...
Több tucat egészségügyi csoport indította Franciaország első „száraz januári” kampányát, de néhány csúcsszakács és író „puritán megszállottságként” bírálta ...
Kaliforniai szőlőültetvények eladó...
Kaliforniai szőlőültetvények eladó...
Augusztusban megugrott a kaliforniai szőlőültetvények értékesítése, különösen a nagyobb vállalatok vásárolják meg az ingatlan borászatokat ...
Rhône bor keresztrejtvény...
Rhône bor keresztrejtvény...
Milyen gyorsan tudja kitölteni Rh u00f4ne bor keresztrejtvényünket anélkül, hogy megkeresné a válaszokat? Tesztelje tudását minden itteni Rh u00f4ne völgyben ...
A kínai milliárdos, az Alibaba alapítója, Jack Ma megveszi a Bordeaux Château de Sours-t...
A kínai milliárdos, az Alibaba alapítója, Jack Ma megveszi a Bordeaux Château de Sours-t...
Az Alibaba alapítója megvásárolja a Bordeaux Ch u00e2teau de Sours terméket: Jack Ma, Kína második leggazdagabb embere lett a legújabb kínai befektető, aki Bordeaux borbirtokot vásárolt
Rudy Kurniawan Savanyú szőlő című filmje kerül először bemutatásra...
Rudy Kurniawan Savanyú szőlő című filmje kerül először bemutatásra...
A Savanyú Szőlő című film a bebörtönzött csaló, Rudy Kurniawan térnyerését és álnokságát mutatja be, főszerepben a történet számos kulcsszereplőjével.
Prémium vörös Rioja - panel kóstolási eredmények...
Prémium vörös Rioja - panel kóstolási eredmények...
A Decanter magazin 2017. márciusi számából származó prémium vörös Rioja panel kóstoló egy évtizede az egyik legsikeresebb volt. Tudja meg, miért ...