Legfontosabb Prosecco Prosecco, Asti és társai - Gyártási módszerek - WSET 2. szint...

Prosecco, Asti és társai - Gyártási módszerek - WSET 2. szint...

Moscato d Asti Paolo mezőgazdasági társaság

Link: További WSET-történetek keresése

- Ezt a cikket egy újságíró írta egy felfedező úton - és a bor megismerésének küldetésén.

Által Yiyao Wu Sanghajból - a kínai perspektíva



Mielőtt csatlakoztam a WSET 2. szint természetesen gyakran mondtam a családomnak, hogy különleges alkalmakkor vagy ünnepek alkalmával „felnyitunk egy üveg pezsgőt ünneplésre”. Abban az időben, mint sok kínai fogyasztó, alig tudtam más pezsgők tulajdonnevét, és azt gondoltam, hogy a „pezsgő” felcserélhető a „pezsgővel”.

monty python ausztrál asztali borok

A pezsgőkkel foglalkozó foglalkozás után ennyi fajtának tettem ki, és rájöttem, mennyire különbözhetnek egymástól az ízek, illatok és az előállítási módszerek szempontjából.

A foglalkozás négy pohár pezsgő kóstolásával kezdődött: a francia Pezsgő , Spanyol Ásás , enyhén szénsavas [Frizzante] Prosecco Északkelet-Olaszországból, és teljesen csillogó Asti DOCG északnyugat-olaszországi Piemontból.



A pezsgőnek és a Cavának nyilvánvaló hatása van az élesztőből, és meglehetősen száraz, míg Asti és Prosecco frissítő és nagyon gyümölcsös.

  • Használja a WSET webhelyen a hol kell tanulni térképet, hogy megnézze, melyek a tanfolyamok elérhető a közeledben .

Osztálytársaim meglehetősen eltérő attitűdöket mutattak az egészen különböző stílusok iránt. Kedvencem a négy pohár között Asti DOCG volt, akit mélyen meghatott a Muskotály a szőlő parfümje és vidám, frissítő íze, amely ünnepi hangulatot vált ki.

Míg a pezsgő és a cava palackban fermentálódik, ami lehetővé teszi számukra, hogy hosszú ideig érintkezzenek élesztővel és borseprővel, addig a Prosecco és az Asti tartályban fermentált, amely kevéssé befolyásolja az élesztőt, és kifejezettebb gyümölcsös jegyekkel rendelkezik.



Prosecco

A legtöbb Prosecco borok vannak tartályban erjesztett , bár palackban erjesztett változatok is léteznek. Először is, a szőlő, a fajta az Glera, finoman kifacsarjuk, hogy tiszta és tiszta gyümölcslé legyen, amelyet erjesztve csendes, száraz alapbor lesz. Ezután az alapbort nyomástartó tartályba töltik, élesztővel és cukorral, majd lezárják a második erjedéshez. Mivel a második erjedés befejeződik, a bort szűrjük, majd nyomás alatt palackozzuk a borban feloldódott szén-dioxid megtartása érdekében.

Ily módon a Prosesso közepes testű, frissítő, barackízű és illatú bor lesz. Néhány Prosecco az pezsgőbor (teljesen szikrázó), és vannak szikrázó (enyhén szikrázó) a borban lévő szén-dioxidnak adott nyomástól függően.

  • Prosecco kvíz - Tegye meg a tesztet

Szekta

Néhány olcsó, egyszerű „Sekt” feliratú habzóbor tartályban erjesztett. A Sekt az Európai Unió bármely részéből származó olcsó alapborokat használhat. Ha azonban egy bor neve „Deutsche Sekt”, akkor csak német alapborokat használhat.

Amíg

Asti DOCG van tartályban erjesztett de azért különbözik a Proseccótól, mert az csak egyszer erjesztett . Ez a fehér, könnyű testű pezsgő Muscat szőlőből készül, amelynek intenzív virágos és gyümölcsös íze van őszibaracknak, rózsának és szőlőnek. Általában édes és alacsony az alkoholtartalma.

bor sertésszűzhez

Óvatosan megszorította Muskotály a szőlőlét a nyomástartó tartályba töltik. Ezután élesztőt adnak hozzá, de a tartály nincs feltétlenül lezárva, mivel a szén-dioxid csak akkor kerül csapdába, ha az erjedés majdnem befejeződött a megfelelő karbonizációs szint elérése érdekében. A kívánt alkoholszint elérésekor az erjedést megszakítják a bor lehűtésével, majd szűréssel (az élesztő és a borseprő kiszűrése a palackban történő második erjedés elkerülése érdekében), majd nyomás alatt palackozzák.

A pedagógusom is hozott egy üveg Moscato d'Asti osztályba. Tartályban erjesztett és muskotályszőlőből készül, de az Asti DOCG-hez képest alacsonyabb az alkoholtartalma és magasabb az édessége, és a kevésbé erjedés miatt enyhén pezsgő.

Az ülés után vettem néhány palack Moscato d'Asti-t, mert úgy vélem, hogy tökéletes fegyver az íróm blokkjának kezelésére - alacsony az alkoholtartalma, és nem fogok mámoros lenni, és benne rejlik a vidám, vidám hangulat. elnyomás és fáradtság! Tökéletes ellenszer a túlórázáshoz.

Úgy döntöttem, hogy karácsony előtt még többet vásárolok Astiból, és a családommal most „üveget nyitok egy üveg Moscato d’Asti-ban”.

pikk ász pezsgő logó

Szeretne olyan WSET képesítés megszerzésére tanulni, mint Yiyao? Tudj meg többet itt.

Yiyao-Wu

Yiyao Wu életrajz - WSET, kínai újságíró

A borcímkék dekódolása Általános borcímkézési kifejezések - Borcímkék

A világ többi része - Általános borcímkézési feltételek - WSET 2. szint

Cabernet Sauvignon és Merlot szőlő

Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan szőlő válogatás Hitel: jóváírás Clay M

Cabernet Sauvignon és Merlot szőlő - éghajlat, termelés, régiók - WSET 2. szint

Flowers szőlőskert és pincészet, Sonoma megye, Kalifornia.

Chardonnay szőlő - éghajlati, borászati ​​hatás, legfontosabb régiók - WSET 2. szint

Ningxia a Decanter Magazines-tól

A Ningxia Kína legígéretesebb finom borvidékének számít

Feltételek és növekvő környezet - A bort befolyásoló tényezők - WSET 2. szint

Érdekes Cikkek

Szerkesztő Választása

A Pichon Baron tulajdonosa megvásárolja az Outpost Borokat a Napa-völgyben...
A Pichon Baron tulajdonosa megvásárolja az Outpost Borokat a Napa-völgyben...
A Ch u00e2teau Pichon Baron tulajdonosa, az AXA Mill u00e9simes, első erőfeszítéseket tett a Napa-völgybe azzal a megállapodással, hogy megvásárolja az Outpost borokat nem ismert díj ellenében ...
A legnépszerűbb borújságok 2019-ből...
A legnépszerűbb borújságok 2019-ből...
Rengeteg nagy borújság volt az év folyamán, de melyek okozták a legnagyobb érdeklődést? Emlékeztesse magát a 2019-es borújdonságokra
A Peter Michael Pincészet visszamenőleges kóstolója...
A Peter Michael Pincészet visszamenőleges kóstolója...
Eduardo Dingler megkóstolja a Peter Michael Pincészet korábbi és jelenlegi évjáratait, és arra a következtetésre jutott, hogy a borok a világ legjobbjaival azonos minőséget mutatnak.
Top Cava karácsonyra: Öt kipróbálható...
Top Cava karácsonyra: Öt kipróbálható...
A legjobb karácsonyi üdítőitalok, amelyeket a Decanter csapata kóstolt - találjon egy fantasztikus pezsgőt, amely a hagyományos, „Champagne” módszerrel készült, kiváló áron ...
A Duckhorn bepereli a riválisot a kacsabor címkéje miatt...
A Duckhorn bepereli a riválisot a kacsabor címkéje miatt...
A Napa Valley bortermelője, Duckhorn bírósági eljárást indított egy rivális borcsoporttal és a Wal-Mart kiskereskedelmi óriással szemben, azt állítva, hogy védjegyjoggal rendelkezik a címkéken szereplő „kacsa” szó felett.
Gyártói profil: Trinchero Family Estates...
Gyártói profil: Trinchero Family Estates...
Hogyan változtatta meg az olasz bevándorló család a véletlen Napa Valley ros ros-t a világ egyik legerősebb bormárkájává, a Trinchero Family Estates-zé.
Maipo: Az út kevésbé járható...
Maipo: Az út kevésbé járható...
A Maipo-völgy a chilei boripar dobogó szíve, amely jellegzetes Cabernet stílusáról ismert - írja PETER RICHARDS. Ma azonban a termelők túljutnak a kényelmi zónájukon, hogy új fajtákkal, terroirokkal és stílusokkal dolgozzanak.