Legfontosabb Pezsgő Termelők Gyártói profil: Dom Pérignon Champagne...

Gyártói profil: Dom Pérignon Champagne...

Dom Pérignon pezsgő

A Dom Pérignon tulajdonosa a Moët & Chandon, bár külön pezsgőháznak számít.

  • Fénypontok

Olvassa el profilunkat a Dom Pérignon oldalon, és nézze meg a Decanter szakértőinek kóstolójegyzeteit és eredményeit ...



Dom Pérignon az nevét egy 17. századi bencés szerzetesről, Dom Pierre Pérignonról (1638-1715) kapta, aki állítólag pezsgőt talált ki páncélmestersége idején a Hautvillers apátságban, Épernay város közelében.

Valójában az apátság feladata az ellentéte volt a mítosznak - megtalálni a módját annak, hogy megakadályozzák a második erjedést a palackban, mert annyi készlet veszett el a felrobbant palackoktól.

Pezsgő már gyártott Franciaországban, amelyet bor palackozásával készítettek, miközben még erjedt. Ezt a módszert, amelyet pétillant-naturel vagy egyszerűen „pét nat” néven ismernek, ma is alkalmazzák Franciaország egyes részein, sőt az USA-ban is.



Ez egy angol tudós, Christopher Merret volt, aki először rögzítette a Champagne-ban alkalmazott módszert - cukrot adva egy már erjesztett borhoz a második erjedéshez. Ezt az angol üvegpalackok kiváló erejének köszönhette, összehasonlítva a francia megfelelőivel.


Tekintse meg a Decanter összes Dom Pérignon kóstoló jegyzetét


Azt hiszik azonban, hogy Dom Pierre Pérignon úttörő szerepet játszott a szőlészeti és borászati ​​módszerekben, amelyek átalakították a pezsgő borait - nemcsak az erősebb palackokat importálta Angliából, hanem az általa készített bor minőségének javítására is törekedett.

Három évvel a halála után megjelent dokumentum számos úttörő borászati ​​módszert tulajdonított a szerzetesnek, többek között:



  • Metszés a hozam csökkentése, de a koncentráció javítása érdekében
  • A szőlő körültekintő kezelése annak elkerülése érdekében, hogy a héja eltörjön és a lé ne kerüljön a levegőbe
  • Többszörös gyengéd nyomás a bőr érintkezésének és a tanninok kivonásának minimalizálása érdekében

Vidék Cpezsgő

Falu Hautvillers

Szőlőfajták Chardonnay , Pinot Noir

A Moët & Chandon 1937-ben vásárolta meg a márkanevet presztízs küuvéjáért. Ma Dom Pérignon a Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH) birodalmának része, amely Franciaország leggazdagabb embere, Bernard Arnault. Az évek során számos híresség és jogdíj választott pezsgője volt. Emlékezetesen Lady Diana Spencer és Charles herceg esküvőjére választották 1981-ben.

1959-ben Dom Pérignon Rosé pezsgőt adott a kínálatába.

Átállás

Dom Pérignon 1990 óta tartó séfje, Richard Geoffroy 2019-ben adja át a gyeplőt Vincent Chaperonnak. 13 betakarításon dolgoztak együtt.


Mi történik, ha egy új séf-barlang veszi át az irányítást?


A pezsgőt

A Dom Pérignon szüreti pezsgő, amely hozzávetőlegesen 50% Pinot Noir és 50% Chardonnay keverékéből készül. Bár a számokat hivatalosan soha nem teszik közzé, úgy gondolják, hogy évjáratonként több mint egymillió palackot gyártanak. E skála ellenére továbbra is az egyik legmagasabb minősítésű és legkívánatosabb pezsgő a piacon.

A Dom Pérignon évjáratok hosszú idős változatát addig tartják a pincékben, amíg a séf séfje készen áll arra, hogy kiadja őket. A P2 1998 jelezte mind a végét Oenothèque tartományban, és az első új „plenitude” sorozatában. A teljesség fogalma a bor fejlődésének három különböző szakaszát ragadja meg - ugyanazon bor különböző kifejezéseit élettartama során.

A P1 körülbelül nyolc évvel az évjárat után jön, míg a P2 nagyjából 15 évet vesz igénybe, ebből 12-et a seprőjére költenek. A P3 az évjárat után 30 és 40 év között játszódik le, seprője nem kevesebb, mint 20 év.

Mesterkurzusán a Decanter Fine Wine Encounter 2018 , Geoffroy a P2-t „a pezsgőn túl” jellemezte.


Melyik a legjobb Dom Pérignon?

Tekintse meg legjobban elért évjáratainkat, szakértőink szerint:


Akár ez is tetszhet:

2018 legjobb pezsgőit megkóstolták szakértőink

Hogyan viszonyul az angol pezsgő a pezsgőhöz?

Krug Grande Cuvée: Új vélemények a legújabb kiadásokról

Mennyire jó Jay Z ’Ace of Spades’ pezsgője?

Érdekes Cikkek

Szerkesztő Választása

Mi a borseprő a borban? - Kérdezze meg Decantert...
Mi a borseprő a borban? - Kérdezze meg Decantert...
Összezavarodott a borseprő kifejezéssel a borleírásokban? Elmagyarázzuk, mit jelent ....
Franciaország első „száraz januárja” felkavarást okoz...
Franciaország első „száraz januárja” felkavarást okoz...
Több tucat egészségügyi csoport indította Franciaország első „száraz januári” kampányát, de néhány csúcsszakács és író „puritán megszállottságként” bírálta ...
Kaliforniai szőlőültetvények eladó...
Kaliforniai szőlőültetvények eladó...
Augusztusban megugrott a kaliforniai szőlőültetvények értékesítése, különösen a nagyobb vállalatok vásárolják meg az ingatlan borászatokat ...
Rhône bor keresztrejtvény...
Rhône bor keresztrejtvény...
Milyen gyorsan tudja kitölteni Rh u00f4ne bor keresztrejtvényünket anélkül, hogy megkeresné a válaszokat? Tesztelje tudását minden itteni Rh u00f4ne völgyben ...
A kínai milliárdos, az Alibaba alapítója, Jack Ma megveszi a Bordeaux Château de Sours-t...
A kínai milliárdos, az Alibaba alapítója, Jack Ma megveszi a Bordeaux Château de Sours-t...
Az Alibaba alapítója megvásárolja a Bordeaux Ch u00e2teau de Sours terméket: Jack Ma, Kína második leggazdagabb embere lett a legújabb kínai befektető, aki Bordeaux borbirtokot vásárolt
Rudy Kurniawan Savanyú szőlő című filmje kerül először bemutatásra...
Rudy Kurniawan Savanyú szőlő című filmje kerül először bemutatásra...
A Savanyú Szőlő című film a bebörtönzött csaló, Rudy Kurniawan térnyerését és álnokságát mutatja be, főszerepben a történet számos kulcsszereplőjével.
Prémium vörös Rioja - panel kóstolási eredmények...
Prémium vörös Rioja - panel kóstolási eredmények...
A Decanter magazin 2017. márciusi számából származó prémium vörös Rioja panel kóstoló egy évtizede az egyik legsikeresebb volt. Tudja meg, miért ...