Legfontosabb Bor Hírek Michelin France 2021: A Château Angélus tulajdonosok étterme csillaggal büszkélkedhet...

Michelin France 2021: A Château Angélus tulajdonosok étterme csillaggal büszkélkedhet...

Michelin Franciaország 2021

Place de la Bourse Bordeaux-ban. Hitel: Wikipédia

  • Fénypontok
  • Hírek kezdőlap

A Michelin 54 éttermet jutalmazott első csillagával a Franciaország 2021-es útmutatójában, amelyet hétfőn indítottak a Facebookon keresztül, az ország egész területén zajló lezárási intézkedések közepette.



A csillagot elnyerők között volt a L'Observatoire du Gabriel a bordeaux-i Place de la Bourse területén.

milyen hőmérsékleten tárolja a pezsgőt

A Château Angélus tulajdonosai, a de Boüard család 2019-ben vásárolta meg a Le Gabriel éttermet . Kiterjedt felújítási munkák után a család 2020. szeptember 21-én a helyszín legfelső emeletén 35 fedéllel rendelkező finom éttermet - L'Observatoire-t nyitott.

Alexandre Baumard séf már a De Boüards St-Emilion éttermében csillagot kapott Logis de la Cadène .



nem tudja kihozni a parafát a borból

A Michelin France elmondta, hogy első csillagát adta egy étteremnek is, amely a vegán finom étkezésre összpontosított. A sztár Claire Vallée autodidakta szakácshoz került ONA étterem Arès-ban található az Arcachon-öbölben, Bordeaux közelében.

Mások csillagot is kaptak Germaine anya ban ben Chateauneuf Pápa , egy étterem megközelíti a 100-atthévfordulóját, de amelyet új tulajdonosok irányítása alatt álltak, valamint két fiatal szakács, Camille Lacôme és Agathe Richou.

Jelenleg 534 egycsillagos étterem működik Franciaországban.



Három csillag a Marseille étteremben

Az egyik éttermet felvették a háromcsillagos klubba, amely a Michelin Guide legmagasabb elismerése. Ezt a megtiszteltetést a marseille-i „AM par Alexandre Mazzia” kapta, ételeit „a világ minden tájáról származó helyi termékeket és hatásokat összefogó ízek kaleidoszkópjaként” írták le. Jelenleg 30 háromcsillagos étterem működik Franciaország-szerte.

74 kétcsillagos étterem is működik, miután két helyszínt emeltek ebbe a szintbe.

A Párizs központjában fekvő Marsan és Hélène Darroze séf együttesével 2021-ben csatlakozott a kétcsillagos listához, csakúgy, mint La Merise, Cédric Deckert séf vezetésével az elzászi Laubachban.

Természetes borok a reflektorfényben

Számos más díjat is kiosztott a Michelin. A természetes borok térnyerése volt a jel, mivel Vanessa Massé elnyerte a „borvárakozás díját” a nizzai Pure & V egycsillagos helyszínen végzett munkájáért.

mi a legjobb

Listáját „kizárólag természetes borok alkotják” - mondta Michelin.

A Michelin további 33 étteremnek adott zöld csillagokat, a fenntarthatóság érdekében végzett munkájukkal jutalmazva.

A listán szerepel a német határhoz közeli Rhinau-ban található Au Vieux Couvent étterem, ahol Alex Albrecht séf 6000 négyzetméteres veteményeskertje van. Ami az alapanyagok beszerzését illeti, az egycsillagos Michelin étterem 80% -ban önellátó - mondta az útmutató.

meddig tart a franzia

Az új Michelin útmutató időzítése

Gwendal Poullennec, a Michelin Útmutatók nemzetközi igazgatója a Michelin France 2021 útmutató kiadásának olyan időpontban történő közzétételének döntését ismertette, amikor az éttermek a Covid-19 miatt zárva tartanak. szakácsok 2021-es éttermi választékunk közzétételével.

A kihívásokkal teli idő ellenére azt mondta: „A 2021-es kiadás megerősíti, hogy a fine dining továbbra is ragyogóan fénylik Franciaországban, amelyet tehetségek széles köre világít meg, mind ismerős arcok, mind új érkezők.

'Őszintén reméljük, hogy Útmutatónk hasznos eszköz lesz azok számára, akik bizalommal vannak bennünk, és meghívásként szolgál a finom konyha élvezetének felfedezésére vagy újrafelfedezésére, miközben hozzájárul a gyógyuláshoz is.'

Ellenőrző csoportjai a megszorítások ellenére „annyi éttermi látogatást tudtak végezni, mint általában” - mondta.


Akár ez is tetszhet:

Michelin Franciaország 2020: A legrégebbi háromcsillagos étterem elveszíti a címét

Jane Anson útmutatója a bordeaux-i kastélyok éttermeihez (2017)

Érdekes Cikkek