Legfontosabb Étel Vörösbor párosítása halakkal - Le Cordon Bleu...

Vörösbor párosítása halakkal - Le Cordon Bleu...

vörösbor halakkal, csokoládéval

A vörösbor és a hal teljesen működik - mondja Matthieu Longuère MS. Hitel: Alamy / Santorines

  • Étel és bor párosítás

Ez az egyik visszatérő téves elképzelés, amellyel meg kell küzdenünk. Igen, a vörösbor a halakkal működhet, és ezt nagyon könnyű bizonyítani. Itt van, hogyan...



Melyik vörösbor, hal?

10 másodperces útmutató

  • Ne feledje a savasságot és a tanninok ütközését.

  • Válasszon valami közepes vagy könnyű testet.

  • Gondoljon az étel ízére, ne csak a halra.

  • A Beaujolais és a Pinot Noir jó fogadás

james bond, bor idézet, dekantátor

‘Vörösbor halakkal. Nos, ennek el kellett volna mondania valamit. ’James Bond 1963-ban az„ Oroszországból szeretettel ”c.

legjobb whisky régimódi koktélhoz

Teljes cikk

Először is vannak vörösborok és vannak vörösborok.

A legjobb megoldás az, ha olyan borokat választunk, amelyekben nagyon kevés vagy egyáltalán nincs tannin, mert ezek a parti összeomlói.



Különösen igaz ez, ha a tányéron egyszer csak egy csepp citrom került a halakba.

A savasság és a cserzőanyagok természetesen ütköznek, és szaggató, keserű, fémes utóízt hagynak maguk után.

A piros színű „go to” -nak ilyen körülmények között közepes és könnyű testűnek kell lennie, tiszta és friss ízekkel. A gyümölcs intenzitását és az alkoholt kiegyensúlyozott savassággal kell egyensúlyba hozni.



Ne feledje a a bor és az ételillesztés alapszabályai , is.

A főzés módszere vagy a fő ízesítőszer, nem pedig maga a hal, befolyásolja a borválasztást a legerősebben.

Kerülje a klasszikus fehér vajat.

A mogyoróhagyma és a fehérbor savassága fokozza a keserűséget, még a legsimább vörösborokban is.

a bor jót tesz a gyomornak

Világos vörös

A grillezett hal nagyon jól fog működni az enyhén tölgyes vörösboroknál, mert a szénfüstös játékok a tölgy könnyű vaníliájával.

A biztonság kedvéért próbálja ki a grillezett tonhalat könnyű, friss, hűvös éghajlat mellett Pinot Noir olyan jó producertől, mint Mac Forbes az ausztrál Yarra-völgyben .

A bor alacsony alkoholtartalmú, élénk savasságú, és anélkül, hogy elárasztaná, átvágja a hal állagát.

Párosíthat egy szaftos vörösbort is, az a Beaujolais cru.

Próbáljon ki egy Fleurie-t, például a Domaine de la Madone 2014-et egy halból és tenger gyümölcseiből készült pörköltből, főtt halban és vörösborban.

A Gamay szőlőfajta szép frissességgel rendelkezik, és tele van ropogós bogyóízzel.

Ebben az ételben az alap általában paradicsomot is tartalmaz, és kedvezően házasodnak össze a Gamay savasságával.

Egyéb, a számlához illő borok nincsenek palackozva Fiatal spanyol borok alapján Garnacha vagy Mencia.

pikk ász pezsgő üvegenként

Osztrák Zweigelt , fiatal olasz Valpolicella és vörösborok a Esküszik Franciaországban is működne.

Érett vörös

Ha érettebb vörösborra gondol, amely aljnövényzetet, növényi, enyhén húsos ízeket kapott, akkor adjon hozzá néhány földi jegyzetet az ételhez.

Gomba, gyökérzöldség, tök és dió csinálná a trükköt.

Például, ha van egy roston sült tőkehal rókagombával, butternut squash-val és koban, akkor mehet egy hagyományos Red Rioja Reserva a La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva 2005 .

Ez a bor igazi klasszikus, kókuszos tölgy, őszi levelek, hús, pálinkában macerált cseresznye, tejcsokoládé és összetett, puha ízű, friss kivitelű aromával.

a legjobb hőmérséklet a fehérbor tálalásához

A különféle ízeknek és textúráknak harmóniáig kell keveredniük, így szinte nehéz eldöntenie, hogy melyiket társítsa a borhoz vagy az ételhez.

Legközelebb, amikor valaki a „nem vörös bor halakkal” mítoszt kínálja Önnek, nyugodtan száműzheti egy dugóhúzójával!

Szerkesztette: Chris Mercer


Matthieu Longuère MS-ről

Matthieu Longuere a Sommelier mester Le Cordon Bleu London , a vezető konyhaművészeti, bor- és menedzsmentiskola.

Sommelier az Egyesült Királyságban 1994 óta, számos díjat és elismerést kapott borlapokért azokban a létesítményekben, amelyekben dolgozott: a Lucknam Park Country House Hotelben, a Hotel du Vin Bristolban és a La Trompette-ben.

Amióta 2013-ban csatlakozott a Le Cordon Bleu-hoz, fejlesztette az iskola átfogó programját Bor, gasztronómia és menedzsment oklevél egy egyedülálló program, amely ötvözi a bor elméletét és nagy hangsúlyt fektet a gyakorlati tanulásra.

A teljes diploma mellett tanít is esti órák sora amelyek nyugodtak, mégis türelmesek, így tökéletesek a kezdőknek és a hozzáértőknek egyaránt.

legjobb sancerre a világon

További cikkek a Le Cordon Bleu-tól:

Decanter Italy Encounter 2016

Hitel: Cath Lowe / Decanter

Borkóstoló szórakozás készítése - Le Cordon Bleu

sommelier kvíz, világ

A bírák úgy tesznek, mintha éttermi étkezők lennének a világ legjobb sommelier versenyén, Mendozában, Argentínában, 2016-ban.

Borlap vagy menü: mi jön előbb? - Le Cordon Bleu

vörös hús fehérborral, kordon bleu

Vörös hús fehérborral? Tedd meg - mondja Matthieu Longuère MS. Hitel: Le Cordon Bleu London

A vörös hús fehérborral való összeillesztése - Le Cordon Bleu London

Hogyan nem engedelmeskedhetünk a szabályoknak ...

Érdekes Cikkek

Szerkesztő Választása

A Pichon Baron tulajdonosa megvásárolja az Outpost Borokat a Napa-völgyben...
A Pichon Baron tulajdonosa megvásárolja az Outpost Borokat a Napa-völgyben...
A Ch u00e2teau Pichon Baron tulajdonosa, az AXA Mill u00e9simes, első erőfeszítéseket tett a Napa-völgybe azzal a megállapodással, hogy megvásárolja az Outpost borokat nem ismert díj ellenében ...
A legnépszerűbb borújságok 2019-ből...
A legnépszerűbb borújságok 2019-ből...
Rengeteg nagy borújság volt az év folyamán, de melyek okozták a legnagyobb érdeklődést? Emlékeztesse magát a 2019-es borújdonságokra
A Peter Michael Pincészet visszamenőleges kóstolója...
A Peter Michael Pincészet visszamenőleges kóstolója...
Eduardo Dingler megkóstolja a Peter Michael Pincészet korábbi és jelenlegi évjáratait, és arra a következtetésre jutott, hogy a borok a világ legjobbjaival azonos minőséget mutatnak.
Top Cava karácsonyra: Öt kipróbálható...
Top Cava karácsonyra: Öt kipróbálható...
A legjobb karácsonyi üdítőitalok, amelyeket a Decanter csapata kóstolt - találjon egy fantasztikus pezsgőt, amely a hagyományos, „Champagne” módszerrel készült, kiváló áron ...
A Duckhorn bepereli a riválisot a kacsabor címkéje miatt...
A Duckhorn bepereli a riválisot a kacsabor címkéje miatt...
A Napa Valley bortermelője, Duckhorn bírósági eljárást indított egy rivális borcsoporttal és a Wal-Mart kiskereskedelmi óriással szemben, azt állítva, hogy védjegyjoggal rendelkezik a címkéken szereplő „kacsa” szó felett.
Gyártói profil: Trinchero Family Estates...
Gyártói profil: Trinchero Family Estates...
Hogyan változtatta meg az olasz bevándorló család a véletlen Napa Valley ros ros-t a világ egyik legerősebb bormárkájává, a Trinchero Family Estates-zé.
Maipo: Az út kevésbé járható...
Maipo: Az út kevésbé járható...
A Maipo-völgy a chilei boripar dobogó szíve, amely jellegzetes Cabernet stílusáról ismert - írja PETER RICHARDS. Ma azonban a termelők túljutnak a kényelmi zónájukon, hogy új fajtákkal, terroirokkal és stílusokkal dolgozzanak.