Legfontosabb Egyéb Hogyan lehet megérteni az évjáratot...

Hogyan lehet megérteni az évjáratot...

Ami a bort illeti, az évjárat a legnagyobb, amit a legtöbb ember bonyolultnak és zavarónak talál. De a lényeg az, hogy mindez valójában meglehetősen egyszerű. Egy bor évjárata egyszerűen megmondja, melyik évben szedték a szőlőt.

milyen bor a sancerre

Szinte az összes csendes bor egyetlen évjáratból származik, és a palackok címkéin feltüntetik azt az évet, amelyben a bor készült. Néhány kivétel ez alól a szabály alól néhány olcsó és alig iható bor, vagy márkás bor, például a Piat D’Or vagy a Blue Nun.



A dúsított és pezsgő borok, beleértve a pezsgőt, általában nem szüreti jellegűek. Ennek oka, hogy gyakran különböző évjáratok keverékéből készülnek, azzal a céllal, hogy következetes „házstílust” hozzanak létre. Kivétel ez alól a szabály alól azonban az, hogy egy kiemelkedő évben szüreti pezsgőt és szüretet készítenek.

Mindkét esetben a termelőnek kell eldöntenie, hogy egy év elegendő-e egyetlen szüreti bor előállításához. A port két évig tölgyfahordóban érlelik, mielőtt értékelnék a minőségének meghatározása érdekében - csak ezután döntenek arról, hogy az évjáratot bejelentik-e. A feltételeknek megfelelőeknek kell lenniük ahhoz, hogy a szüreti pezsgő előállításához kellően jó minőségű szőlőt állítsanak elő - ez általában azt jelenti, hogy egy évtized alatt általában csak körülbelül négy-öt ilyen évjárat van.

miből áll a tequila

De miért különbözhet az egyik évjárat a másiktól? A válasz az időjárásban rejlik. Bármelyik szőlőtermő régió mikroklímája évről évre változik, néha meglehetősen drámai módon. A különböző szőlőfajták a sajátos módon reagálnak a különböző éghajlati viszonyokra. Összességében például a Syrah / Shiraz különösen jól reagál a száraz, napos körülményekre, amelyek elősegítik a cukrok érését, ami a kábító, alkoholos rúgás kulcsfontosságú összetevője - ezért a dél-ausztráliai Barossa-völgyi termelők különösen sikeresen termelték ebből a szőlőből készült borok. Másrészt a Sauvignon Blanc jól reagál a kissé hűvösebb, csillapítóbb körülményekre, ezért virágzik a Loire-völgyben és Új-Zéland déli szigetén.



A rossz időjárási viszonyok - azok, amelyek nem megfelelőek a termesztett szőlőfajtához - a jó termelő igazi próbája, mert a borászati ​​folyamat manipulálásával és az ügyes keveréssel az ő tudása és tapasztalata a lehető legjobb teljesítmény a szőlőből. Azt mondják, hogy egy nagyszerű borász jó bort készíthet szegény szőlőből, de egy közepes borász csak átlagos bort készít, még akkor is, ha tökéletes szőlőterméssel rendelkezik.

De a borászok legfölényesebbjeit is néha tesztelik az elemek. Az El Niño-ciklus, amelynek hatása különösen erős Ausztráliában, kiszámíthatatlan időjárási szokásokat eredményezhet, ezzel járó bonyodalmakkal járva a térség bortermelőinek. Az 1993-as heves esőzések a könnyű borok katasztrofális évjáratát eredményezték két évvel később, 1995-ben, az aszályos körülmények valóban nagyon alacsony hozamokhoz vezettek, bár a szőlő jól beérett. Szerencsére az időjárás néha Ausztrália javára működik - 1998 hosszú, meleg nyara kivételes évjáratot eredményezett.

Érdekes Cikkek

Szerkesztő Választása

A legnépszerűbb borújságok 2019-ből...
A legnépszerűbb borújságok 2019-ből...
Rengeteg nagy borújság volt az év folyamán, de melyek okozták a legnagyobb érdeklődést? Emlékeztesse magát a 2019-es borújdonságokra
A Decanter World Wine Awards 2017 eredményei kiderültek...
A Decanter World Wine Awards 2017 eredményei kiderültek...
Keresse meg a Decanter World Wine Awards 2017 eredményeit, és találjon kiváló borokat, amelyeket kipróbálhat a bevett klasszikusoktól a feltörekvő régiókig és az ismeretlen szőlőfajtákig ...
Decanter interjú: Sir Alex Ferguson a borról...
Decanter interjú: Sir Alex Ferguson a borról...
Sir Alex Ferguson, Borinterjúk, Manchester United Football Club. Chris Mercer megtudja, hogyan kezdődött a gyűjtőszenvedélye ...
Meghalt a veterán New York Times boroszloposíró, Frank Prial...
Meghalt a veterán New York Times boroszloposíró, Frank Prial...
82 éves korában elhunyt Frank Prial, akinek a The New York Times-ban széles körben szindikált boroszlopa sok évtizeden keresztül segített formálni a bor felfogását, megértését és elfogadását sok amerikai számára.
Clos Rougeard eladta a francia milliárdos Bouygues testvéreknek...
Clos Rougeard eladta a francia milliárdos Bouygues testvéreknek...
A Cult Loire Clos Rougeard birtokot eladták a Bouygues testvéreknek, akik szintén a Ch u00e2teau Montrose tulajdonában vannak, és törzsvendégek Franciaország gazdag listáin ...
Screaming Eagle: Több, mint a részek összessége...
Screaming Eagle: Több, mint a részek összessége...
Mitől kullog a Screaming Eagle? Tim Jackson MW megvizsgálja az alkotó borokat, valamint a Screaming Eagle 2016 és a The Flight 2016 utolsó keverékeit ...
A legjobb whiskyk 50 font / 50 dollár alatt...
A legjobb whiskyk 50 font / 50 dollár alatt...
A Decanter sokféle - Skóciából, Írországból és az Egyesült Államokból származó - whiskyk választékát ajánlja, amelyek nagyszerű ár-érték arányt kínálnak