Legfontosabb Étel Hogyan lehet párosítani a borokat a csirkével...

Hogyan lehet párosítani a borokat a csirkével...

borok csirkével

A Chardonnay egy klasszikus mérkőzés a sült csirkével, de vigyázzon a túl sok tölgyre. Hitel: Magdalena Bujak / Alamy

  • Étel és bor párosítás

Stílusok, amelyeket figyelembe kell venni, ha a borokat csirkéhez illesztjük :

  • Chardonnay
  • Zöld Valtellina
  • Vermentino
  • Blanc de blancs Pezsgő
  • Angol pezsgő
  • Pinot Noir
  • Spanyol Garnacha

A csirkés fehérborok, különösképpen a különféle köntösökben szereplő Chardonnay, általában választási lehetőségek, de a szabály nem annyira konkrét, mint gondolnád.

A könnyebb, jó savtartalmú vörösborok finom alternatívát jelenthetnek, és a kissé nagyobb testtel rendelkezők is dolgozhatnak nehezebb ételekben, például rakottban.

Az alapelv az, hogy nem akarja elnyomni a húst, vagy egy nagyobb magos, zamatos gyümölcsű és tisztességes savtartalmú bor ételeket illeszthet egy gazdagabb ételhez, de a túl sok cserzőszerkezet veszélyezteti az ízek elfedését.



Sült csirke

A csirkét gyakran gyógynövényekkel, esetleg fokhagymával, citrommal és vajjal sülték meg. A Chardonnay itt klasszikus mérkőzés, de gondoljon arra, hogy válasszon egy kicsit nagyobb súlyt hordozót, például tölgy érintésével és talán kissé érettebb gyümölcsprofiljával.



„Tegyen le egy texturált fehér Burgundiára, mint például 2017-ben Pierre Yves Colin Morey St. Aubin’ Le Banc ”- mondja Chris Gaither, sommelier és társtulajdonos Oltatlan borozó San Franciscóban .

- Különösen, ha a csirkét fokhagymával és gyógynövényekkel a saját levében megsütik, és egy kis citrommal, petrezselyemmel és tengeri sóval készítik el. Most ebédelni készülök…

A sült csirke citrommal és gyógynövényekkel szintén használható Provence rozé borokkal, például a bandoli borokkal, vagy kipróbálhat egy osztrák Grüner Veltlinert, egy kis fűszerrel - mondta Matthieu Longuère MS, a Le Cordon Bleu London borfejlesztési vezetője.



mikor jön vissza Sonny az általános kórházba

'A citrom savassága, valamint a gyógynövények és a fokhagyma csípőssége miatt egy érett aromás fehérbor vagy egy teljes ízű rozé tökéletes lenne.' Longuère egy korábbi cikkében írt arról, hogy a csirkehúsok borhoz illeszkednek Decanter .

A savasság általában a barátod bármilyen sült vacsora esetén, mert a bor segíthet az asztal összes elemének felemelésében.

Sült csirke pezsgővel

A sült csirke már régóta a végső kényelmi ételek egyike, és a pop-up standok és az egyfogásos éttermek új hulláma az elmúlt évtizedben több ember figyelmét hívta fel erre a kulináris művészeti formára.

Amikor a bor és a sült csirke illeszkedik, Chris Gaither nagyot gondolkodik.

‘Ki nem szereti a sült csirkét? És ki nem szereti a pezsgőt? Nagy rajongója vagyok a kreolos fűszeres sült csirkének, szüreti blanc de blancs pezsgővel, mint a Diebolt-Vallois 2010.

'Remek textúrájú, kissé sovány oldalán, de rendkívül összetett és a középső szájban citrusos csengésű a krémessége.'

Az olyan habzóborok, amelyek ötvözik a magas savtartalmat és egy jó adag frissességet, átvághatják az étel zsírját.

Gaither egy angol habzóbort is javasolt, különös kedvencként a 2014-es Gusbourne blanc de blancs nevet adta. ’Olyan tiszta, és olyan jó !.’

Coq au vin és csirkés rakott ételek

Kevés dolog ébreszti fel az étvágyat, mint például a konyhából áradó csirkés rakott bőséges aromája.

A vörösborivók megpróbálhatták kibontani a Pinot Noir-t, és a Le Cordon Bleu londoni Longuère azt javasolta, hogy nézzen túl Burgundiára.

’Puha, alacsony tannintartalmú, cseresznye ízű, hűvös éghajlatú Új Világ Pinot Noir tökéletes lenne ”- írta, a chilei Limari partvidékét egy olyan területként említve, amelyet érdemes kutatni.

elemi 3. évad 16. rész

Megnézheti az ausztráliai Mornington-félszigetet, Oregont, Új-Zélandot vagy a kaliforniai Santa Barbara megyét is, hogy csak néhányat említsünk.

Magában Burgundiában még mindig valamivel kevésbé ismert értékeket találhatunk valamivel kevésbé ismert területeken. Tim Atkin MW, Decanter’s Burgundi tudósítója nemrég javasolta például a Beaune-tól délre fekvő Côte Chalonnaise felfedezését.

Természetesen a Pinot nem az egyetlen vörösbor, amely párosul a csirkével. Általában az alacsony tannintartalmú és viszonylag jó savtartalmú gyümölcs-borokat keresse meg az étel megemeléséhez.

A csirke sokoldalúsága: Gondoljon a többi ízre

Nagyon sok múlik azon, hogyan főz és tálalja a húst, ilyen a sokoldalúság.

Például egy csirke- és pestoétel egy citrusos Vermentino felé mutat, amely kissé bőrrel érintkezik az extra mélység és textúra érdekében.

A csirke thai curry nagyobb hangsúlyt fektet az étel melegére, és jól használható egy magas savtartalmú fehérborral, amely csak egy kis maradék cukrot hordoz magában. A rizling itt egy lehetőség.

Longuère azt javasolta, hogy a spanyol Garnacha - Franciaországban Grenache néven ismert - az észak-spanyol Navarrából, hogy illeszkedjen a bőr nélküli, grillezett csirkemellhez.

„Érett és lédús szeder íze a grill füstösségével fog játszani” - írta.

a legjobb single malt whisky

És végül

Manapság furcsának tűnik, hogy a csirke egykor ritkaság volt az étkezőasztalokon, mégis a globális termelés és fogyasztás az utóbbi 50 évben megugrott.

Előállítása viszonylag olcsó lehet, és általában kedvező fehérje-zsír aránya miatt egészségesebb hús hírnevet szerzett.

Hatalmas különbség van azonban az ízekben attól függően, hogy a madarakat hogyan nevelik. Mindig válasszon magasabb szintű jóléti normákat, ha teheti, és lehetőség szerint válasszon organikusat is.


Keresse meg szakértői borajánlatainkat, hogy megtalálja a tökéletes egyezést


Érdekes Cikkek

Szerkesztő Választása

Általános kórházi spoilerek: Cameron Mathison csatlakozik a GH -hez, mint új Ric Lansing - Sonny testvére visszatér átdolgozva?
Általános kórházi spoilerek: Cameron Mathison csatlakozik a GH -hez, mint új Ric Lansing - Sonny testvére visszatér átdolgozva?
Az Általános Kórház (GH) spoilerei felfedték, hogy Cameron Mathison, aki Ryan Lavery -ről az All My Children című filmben nyújtott alakításáról ismert, nem nyilvános szerepben csatlakozik a GH -hoz. A GH spoilerek azt állítják, hogy van esély arra, hogy Mathison nem más, mint Ric Lansing, a Sonny Co féltestvérének szerepét játssza
Jefford hétfőn: Az n-edik borászat...
Jefford hétfőn: Az n-edik borászat...
Andrew Jefford még a venetói Dal Forno pincészethez hasonló történettel sem találkozott, még 30 év borászat után sem ...
Az összefoglaló  r  nBírók kellemesen meglepődtek az itt bemutatott minőség és szélesség jellemében, különösen a kisebb házak és termelők körében, írja Andy Howard MW  r  n  r  nA  u2018value ...
Az összefoglaló r nBírók kellemesen meglepődtek az itt bemutatott minőség és szélesség jellemében, különösen a kisebb házak és termelők körében, írja Andy Howard MW r n r nA u2018value ...
Három szakértőt toboroztunk erre a pezsgőkóstolóra, hogy segítsen megtalálni a jó ár-érték arányú borokat - a sajátmárkás palackoktól a termelő pezsgőkig - u00a340 alatt
Masterchef Junior összefoglaló 19/07/19: 7. évad 10. rész, Girl Power
Masterchef Junior összefoglaló 19/07/19: 7. évad 10. rész, Girl Power
Ma este a FOX-on Gordon Ramsay Masterchef Junior egy teljesen új, kedden, 2019. május 7-én, a 7. évad 10. részével, a Girl Power címmel folytatódik, alább pedig a heti Masterchef Junior összefoglalója található. A ma esti Masterchef Junior epizódban a FOX szinopszisának megfelelően a házi szakácsok csapatokra oszlanak és versenyeznek
A több millió dolláros d’Arenberg Cube elnyeri a legjobb formatervezési díjat...
A több millió dolláros d’Arenberg Cube elnyeri a legjobb formatervezési díjat...
A 2018-as Good Design Awards kitüntette a d'Arenberg kocka u2013 több millió dolláros látogatóközpontot, amelyet a Rubik-kocka mintájára terveztek ...
Az Éjszakai műszak premier összefoglalója 15.06.22: 4. évad 1. rész Recoil
Az Éjszakai műszak premier összefoglalója 15.06.22: 4. évad 1. rész Recoil
Ma este az NBC -n, az Éjszakai műszak című új drámájuk egy új csütörtökön, június 22 -én, a 4. évad 1. epizódjában jelenik meg Recoil néven, az alábbiakban pedig az Éjszakai műszak összefoglalónk található. A ma esti epizódban, az NBC szinopszisának megfelelően, „Jordan és Drew merész mentést hajtanak végre a 4. évad nyitányán. Továbbá: Pál foglalkozik
Decanter / Hine Nemzetközi Étterem 2017: Babel, Budapest...
Decanter / Hine Nemzetközi Étterem 2017: Babel, Budapest...
Tudja meg, miért választották a budapesti Babelt az Év Decanter Nemzetközi Éttermévé ...