Legfontosabb Tanul Hogyan lehet egy nyitott üveget frissen tartani...

Hogyan lehet egy nyitott üveget frissen tartani...

Magántartalék

Magántartalék

  • Bor tanácsok

A BEVERLEY BLANNING MW a nyitott palack frissen tartásának legjobb módját keresi, mivel számos dugót tesztel

Normális esetben egy borivónak csak a tálalás hőmérsékletére kell gondolnia,

mely szemüveget kell használni és dekantálható-e vagy sem, mindegyik kérdés

személyes preferencia.

De

ez az egyszerű helyzet bonyolultabbá válik, ha a palackja van

a nyitott befejezetlen marad - különösen, ha érdemes megtartani.



Ban ben

valójában az érintett kémia meglehetősen egyszerű: az oxigén az egyetlen

bűnös a bor kinyitása utáni romlása miatt. Kis adagokban előnyös -

vagy akár nagyokat is egyes boroknál - az oxigén fokozatosan a

káros hatással a minőségre.




Tehát létezik egyetlen legjobb módszer a bor megőrzésére? Hogy segítsek válaszolni erre,

Decanter küldött nekem hat üveg három különböző bort, hogy tesztelhessek egy sorral

dugók. Sok termék azt állítja, hogy frissen tartja a bort, de csak két módja van

ezt csináld meg. A legalapvetőbb módszer az, ha valamit az üveg nyakába teszünk

hogy megakadályozza a friss oxigén bejutását a borba. De ez semmit sem akadályoz meg

az üvegben lévő oxigén már a bor oxidációjától származik, így az ürítőbb a

palack, annál kevésbé lesz hatékony. A bonyolultabb újítások célja az eltávolítás

a palackból a lehető legtöbb oxigént a lezárás előtt.

Ez

vagy vákuumban, vagy inert gáz hozzáadásával az oxigén kiszorításához és a

védő takaró a bor felszínén. Többféle van

vákuum termékek a piacon. Olcsó és könnyen használható, egyszeri

Vásárlás. Hátránya, hogy soha nem lesz lehetséges eltávolítani az összeset

a palackban lévő oxigént és mindenképpen a vákuum hatékonyságát

- kiegyensúlyozottnak kell lennie a bor erőszakos erőszaknak való kitettségének káros hatásaival szemben

a vákuumfolyamat. Ha egy bort „túlporszívóznak”, akkor annak kívánatos illékony aromái vannak

szó szerint kiszívják.


El lehet képzelni, hogy az inert gáz használata jobb eredményt ad, mint ez



gyakran használják a borászatokban a bor védelmére a borászati ​​folyamat során. Ez egy

drágább lehetőség, de megvan az az előnye, hogy bármilyen tartályban használható

(például egy dekanterrel).

ncis los angeles 9. évad finálé

A

kísérlet során három vákuum típusú dugót és két inert gázrendszert választottam

a palack eredeti dugójával. Három kontrasztos bort véve nyitottam

hat palack mindegyikből megkóstolta őket, hogy biztosan mindegyik következetes legyen, rögzítették

a jegyzeteimet, majd egy órán át nyitva hagytam őket, hogy szimuláljanak egy italt

környezet.

A borokat külön-külön lezárták, mielőtt újra kinyitották 24

órákkal később újraszerelték, további egy órán át nyitva hagyták, majd újra lezárták. Ez

a folyamatot 48, 72 és 96 órán át megismételjük.

A

borok

Wither Hills Sauvignon Blanc, Marlborough, Új-Zéland 2007 (13% abv, csavaros kupak)

Bouchard Pere és Fils Fleurie, Beaujolais, Franciaország 2006 (13% abv, agglomerátum parafa)

Clos de los Siete, Mendoza, Argentína 2006 (15% abv, természetes parafa)

A

dugók

Vákuum

dugók
: „Menü” porszívó, Gard’Vin be / ki, Vacuvin

Gáz

dugók:
Magán

Tartósítószer, Pek Preservino

A

eredmények

Eredeti

bezárások

Ez volt

lehetetlen megmondani, hogy a bor eredeti dugója bármelyike ​​felülmúlta-e a

a borok fejlődésének szempontjai szerint inkább a bor függ, mint a borok

bezárás. De méltányos azt mondani, hogy mindhárom eredeti zárás kevésbé teljesített

és a borok esetében, ahol a

az eredeti aroma kulcsfontosságú, fontos az oxigént eltávolító dugó használata.

Sauvignon Blanc : 24 óra elteltével egyértelműek és megdöbbentő különbségek voltak

a hat Sauvignon Blancs aromás profilja. Legfeltűnőbbek voltak a

a bor csípős, füves aromáinak variációi, amelyek a legjobban kifejeződtek

a palackot az eredeti csavaros kupakkal zárták vissza, és szinte hiányzott a palackokból

gázzal lezárva. Ez utóbbi finomabb és virágosabb aromás anyagokat tartalmazott. A vákuum lezárva

a boroknak is voltak ilyen virágaromájuk, de úgy tűnt, hogy inkább zöld színűek

szúrósabb, mint a gázmegőrzők. A Sauvignon Blancs kellemesen viselkedett

iható egy nap után, bár a kereskedelmi dugók mind meghosszabbították a

a bor frissessége hatékonyabban, mint az üveg eredeti csavaros kupakja.


A harmadik és a negyedik nap a bor fokozatos romlását mutatta. Mind de

a lezárt bor iható maradt, de az üveget lezárták a közlegénnyel

A tartálytartály sokkal frissebb maradt, mint a többi.

Beaujolais :

Ez a ropogós, könnyű bor, ropogós gyümölcsökkel elfogadható volt (még javult is)

egy napos tárolás után az összes alternatíva mellett, bár az üveg visszazáródott

a parafa kevésbé volt friss, mint a többi. Bár a gyümölcs még mindig volt

élénk, kerekebbnek és lágyabbnak tűnt 48 óra elteltével.


A legjobb borok a Vacuvin és a Private borok voltak

Tartósítson, és ez így volt a harmadik napon is.

Valami által

negyedik napon mind fárasztóak voltak.

argentin

keverék
: Ez a nagy, sűrű színű bor magas alkoholtartalmú és tölgyes tannint tartalmaz. Amikor

először megnyílt, aromája tölgy, ibolya, kókuszdió, fekete cseresznye,

feketeribizli és fűszer. Bár a bor íze tökéletes volt

a dugós palackok a második napon, soha nem nyerte vissza az összetett illatot, ill

íze az első napnak.

A

A Private Preserve és a Gard’Vin megőrizte a legjobban az ízt és a frissességet.

egyszer tavaszi premier

Következtetés :

Ez

korlátozott számú vizsgálat azt mutatja, hogy bár jelentős különbségek vannak a

dugók teljesítménye mind jobb eredményeket adott, mint pusztán a parafa ragasztása

vissza az üvegbe, vagy zárja vissza eredeti csavaros kupakjával. És bár ez van

nehéz minden határozott következtetésre jutni arról, hogy melyik opció (vákuum vagy gáz) működik a legjobban

mely borok esetében a Private Preserve gázpalack jelent meg a legjobb módja

tartsuk háromféle borunkat hosszabb ideig frissebbé.

Írta: Beverley Blanning MW

Érdekes Cikkek

Szerkesztő Választása

Pierre-Emmanuel Taittinger „átadja a gyeplőt”...
Pierre-Emmanuel Taittinger „átadja a gyeplőt”...
Pierre-Emmanuel Taittinger elmondta, hogy 2019 végén lemond a Champagne-ház elnökéről, helyére Vitalie lánya lép ...
Gwen Stefani kislánnyal terhes: Blake Shelton elmondja Miranda Lambertnek, hogy első gyermek születésére számít
Gwen Stefani kislánnyal terhes: Blake Shelton elmondja Miranda Lambertnek, hogy első gyermek születésére számít
Gwen Stefani terhes, Blake Shelton pedig első gyermekét várja, és elmondta Miranda Lambertnek a babáról, ha a legfrissebb hírek igazak. A házaspár minden esküvői tervét felfüggeszti, mivel október elején várják első gyermekük érkezését. Ez éppen Gwenéknél van
Keeping Up With The Kardashians (KUWTK) Összefoglaló 4/30/17: 13. évad 8. rész
Keeping Up With The Kardashians (KUWTK) Összefoglaló 4/30/17: 13. évad 8. rész
Ma este az E! Legnézettebb sorozata, a Keeping Up With The Kardashians (KUWTK) egy teljesen új vasárnap, 2017. április 16., 13. évad 8. részével tér vissza, alább pedig a KUWTK összefoglalónk. A ma esti KUWTK 13. évad 8. részében, a Bűnösség útja címmel, az E Online szinopszisának megfelelően Scott elkeseredik, amikor
Tyrant Recap 15.08.18: 2. évad 10. rész Zanjir
Tyrant Recap 15.08.18: 2. évad 10. rész Zanjir
Ma este az FX eredeti sorozatában, a TYRANT új, augusztus 18 -án, kedden a 2. évad 10. epizódjában jelenik meg: 'Zanjir', az alábbiakban összefoglaljuk! A ma esti részben Barry küldetésre készül, annak ellenére, hogy erői kimerültek. Az utolsó epizódban Barry elmondta Mollynak, hogy él
Chicago PD -összefoglaló 17.01.17.: 4. évad, 11. rész, kívánság
Chicago PD -összefoglaló 17.01.17.: 4. évad, 11. rész, kívánság
Ma este visszatér az NBC -n a Chicago PD című drámájuk, 2017. január 11 -én, kedden, a 4. évad 11. epizódjában, a You Wish címmel, az alábbiakban pedig a Chicago PD -s összefoglalónk olvasható. A ma esti chicagói PD -epizódban az NBC összefoglalója szerint: A szexuális elkövető meggyilkolása miatt folytatott nyomozás magánszemélyhez vezet
A 2017-es francia bortermés fagy után „történelmi mélypontra” került...
A 2017-es francia bortermés fagy után „történelmi mélypontra” került...
A súlyos fagyok Bordeaux-ban, Loire-ben, Elzászban, valamint Burgundia és Languedoc egyes részein jelentősen befolyásolják a francia bortermést 2017-ben ...
Kim Kardashian beperelte 100 millió dollárért: a Kardashian Birodalom vége?
Kim Kardashian beperelte 100 millió dollárért: a Kardashian Birodalom vége?
Kim Kardashiant és cégét, a Kimsaprincess Inc. -t 100 millió dollárért perelik be, mert letéptek egy olyan mobiltelefon -tok dizájnját, amely állítólag segít egy személynek a „tökéletes szelfi elkészítésében”. Kim Kardashiannak van egy LuMee nevű terméke, amely egy mobiltelefon tok, fényekkel, amelyekről a valóságsztár azt állítja, hogy segít