Legfontosabb Kikötő Házi tehetség: portugál kikötői házak...

Házi tehetség: portugál kikötői házak...

Portugál fehérborok

Szőlőültetvények Alentejo-ban. Hitel: inaquim / Alamy Stock Photo

A brit történelem Kikötő

Kérdezzen meg bármelyik brit kikötői bárót, miért az angolszász nevek uralják a kikötői piacot, és elmondja, hogy „a portot a britek fejlesztették a britek számára”. Van egy történelmi, ha hisztérikus igazságelem is ebben az állításban. A brit vállalkozók a 17. században találtak utat Észak-Portugáliába és végül a Douro-völgybe, amikor Anglia örökké háborúban állt Franciaországgal. Mivel Britannia uralta a hullámokat és elzárta Bordeaux kikötőjét, a dzsentertől megfosztották kedvenc bugyijukat, bordójukat. De a Douro kemény, cserzőanyagú, még erősítetlen borai valóban nem helyettesíthetik a bordeaux-i kifinomultabb viteldíjat, és a brit preferencia gyorsan visszatért a Médoc-ba, amint a politika és admirálisaik ezt megengedték neki. A kikötő, beleértve a portugál kikötőt is, csak a 19. század közepén vált olyan erősített borgá, amelyet ma ismerünk, a híres brit Forrester báró kívánsága ellenére, aki határozottan állította, hogy asztali bornak kell maradnia. Szerencsére bölcsebb tanácsok érvényesültek. A bárót később egy csónakázási balesetben megölték, a Dourón lévő Cachão-i zuhatagot lelőtte. Társa, Antonia Adelaide Ferreira biztonságban lebegett krinolinján. Most egyfajta házasságot fogyasztottak: Offley Forrester és Ferreira a Sogrape paplan alatt él. Azok számára, akik brit központú kikötői kilátással rendelkeznek, az is megdöbbentő lesz, hogy Nagy-Britannia ma csak az ötödik legnagyobb világ kikötői piacain. Évente körülbelül egymillió esetet fogyasztunk el, de ez csak a teljes eset 10% -át teszi ki. Hosszú utat jártunk el a franciáktól - akiknek minden eladott 10 üvegből négy üveg van - és maguk a hollandok, a belgák és a portugálok, akik az egy főre eső legnagyobb fogyasztással büszkélkedhetnek (bár a dánok szoros másodpercet futnak nekik). A kereskedelemben sem a britek az egyetlen külföldi interloperek. A kikötők messze legnagyobb piacával a franciák is befektettek. A Ramos-Pinto a Champagne Roederer, a Noval Axa Millésimes és a Gran Cruz a La Martiniquaise tulajdonában van. A közelmúltban azonban a Rozes-t, az egyetlen eredeti kikötői francia vállalatot Moët Hennessey eladta a belga Vrankennek. A poliglot befejezéséhez C da Silva a higanyos spanyol Joze-Maria Ruiz Mateoshoz tartozik.



hogyan lehet sivatagi bort készíteni

Porto Cruz

Cruz, aki jelenleg a kereskedelem második legnagyobb exportőre, állítólag az összes legnagyobb részvénytulajdonos. Kényelmesen a márka vezetője Franciaországban és Belgiumban, másutt gyakorlatilag ismeretlenek. De kérjen aperitifként egy „un petit porto” -t egy francia bisztróban, és valószínűleg kap egy Porto Cruz-t. A portugál vállalatok határozottan élnek és jól vannak, és brit és multinacionális kollégáiknak futnak a pénzükért. De az őshonos termelőknek sok aggályuk van. A legtöbb portugál szállítmányozót kevésbé érdekli a mennyiségi értékesítés, mint a kiváló minőségű borok népszerűsítése. A Douro drága hely a bor készítéséhez. A munkaerő szűkös, és a bérek az infláció felett nőnek, hogy ellensúlyozzák a városi élet vonzereit. Emellett aggodalomra ad okot, hogy hamarosan eljöhet az az idő, amikor nem áll rendelkezésre elegendő magas minőségű bor - sem a kikötőhöz, sem a gyorsan fejlődő Douro asztali borokhoz. A kikötői termelők már szembesülnek a bormárkák tulajdonosainak versenyével abban a versenyben, hogy szüreti időben vásárolják meg a legjobb gyümölcsöt. Dr. Antonio Filipe, a Port Exporters Association elnöke meg van győződve arról, hogy a dourói szőlőtermesztésre vonatkozó integrált politika nemcsak elengedhetetlen , de már régóta esedékes. Antonio Oliveira Besse, Ferreira / Offley, lábával a kikötői és asztali boros táborokban egyaránt, úgy látja, hogy további ültetésre van szükség Felső-Douro kiváló minőségű területein a spanyol határ felé. „Az EU megadta Portugáliának a 4000 hektár telepítési vagy újratelepítési jogát, és a Dourónak ki kell vennie a részét a legjobb borokat előállító helyeken, és ahol modern szőlőtermesztési módszereket lehet bevezetni” - mondja. „Az emberek készek sokkal többet költeni a minőségi borra, mint 10 évvel ezelőtt. Kötelességünk megadni nekik, amit akarnak. 'Ezt a nézetet visszhangozza João Nicolau d’Almeida a Ramos-Pinto-ból, aki a technikai innováció élvonalában állt a Douróban. A Ramos-Pintót 1890-ben alapította a Sandeman ex-pénzügyi igazgatója, aki kereskedelmi lehetőséget látott Brazíliában, amely akkoriban a legnagyobb piac volt Nagy-Britannia után. A márka erotikus belle époque plakátok sorozatával indult, és soha nem nézett vissza. Brasil továbbra is a legnagyobb piaca.

De D’Almeida szeret másokra bízni az értékesítést és a marketinget, hogy a szőlőültetvények tervezésére és mindenekelőtt a keverésre koncentráljon. Tawnies a szenvedélye. „Apám, aki a Ferreira borásza volt, mindig azt mondta, hogy a szüreti kikötő a borbarna port a„ portwine ”” - mondta nekem. „Az érlelt mályvák - a 10 és 20 éves borok - a turmixgép művészetének igazi próbája. Manapság olyan speciális szőlőfajtákat ültetünk, amelyeket a mályvaszínűre szánnak. Nemcsak maguk a fajták vannak gondosan kiválasztva, hanem a szőlőültetvény helye is, ahol ültetik őket. A Port nem holnapi üzlet. Idő és odaadás szükséges. Ezért van szükség további kutatásokra, és ezért több szőlőültetvényre van szükségünk a lehető legjobb helyeken - tekintet nélkül az alacsonyabb hozamokra, amelyekkel ez jár. ”

Lehet, hogy ez nem olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik. Az ültetést továbbra is a Casa de Douro kezeli, egyfajta gazdálkodói quangó, amelynek hatalmi bázisa a Baixo Corgo-ban található Regua város körül, egy olyan régióban, amely általában a minőséget meghaladó mennyiséget produkál. A Casa felidézte, hogy nincs szükség további szőlőültetvényekre a Douróban, de mivel ez semmiképpen sem tükrözi az exportőrök véleményét, valószínűleg nem ez az utolsó, amit hallottunk erről a kérdésről.



A Ramos-Pinto-hoz hasonló méretű és minőségi hangsúlyt fektető cég a Quinta do Noval, bár sikere Nagy-Britanniában és Amerikában inkább a szüreti kikötőknek és az LBV-nek bizonyult, mint a barnás. Hírnevét az 1931-es évjárat kinyilvánításával tették lehetővé, amikor az ismert szüreti házak közül csak Warre és Martinez is kínálta az évet. A világ recesszióban volt, és senkinek sem volt kedve vintage portot vagy bármi mást letenni.

Novalnak két hektár szőlőültetvénye van elkülönítve oltatlan szőlőhöz, amelyből a Nacionalot készíti. Az 1931-es Noval Nacional minden idők legnagyobb borainak számtalan borrajongó válogatásán jelenik meg. Az új évjáratok csak a névadó quinta-ból származnak.

A Noval Christian Seely kedveli a ház kissé különc hagyományát, miszerint az évjáratokat akkor deklarálja, amikor kedvére van - ahelyett, hogy kövesse az állományt. 'Az 1962-es és 1967-es évek olyan csodálatos borok voltak, amelyeket általában nem deklaráltak' - mondta. „Másrészt nem deklaráltuk az 1977-et, amikor kellett volna, és inkább az 1978-as évre mentünk, ami őszintén szólva nem a legnagyobb Noval.’ De Seely elégedett a legutóbbi nyilatkozataival. Az 1994 Nacional 100 pontos besorolást kapott a Wine Spectatorban, Robert Parker pedig ugyanezt adta az 1997-es évre. Biztosítható Seely és Noval hírneve, legalábbis az észrevehető amerikaiak körében.



Seely és Noval

Az egyik első dolog, amit Seely tett Portugáliába érve, az volt, hogy feleségül vette Joaquim Manuel Cálem lányát. Amikor a vér vastagabb volt, mint a víz, amikor eladta az üzletet, de megőrizte dourói tulajdonságait, logikus volt, hogy kiváló quinta borát inkább Novalnak, mint Cálemnek szállítsa. Hogy ez a Cálem jelenlegi tulajdonosát, Rogerio da Silva-t nem fokozatosan fokozta, ez utóbbi szelleméről tanúskodik. A vállalat veszteséges volt, amikor két évvel ezelőtt megszerezte, de a jó tartás és az értékesítési összetételben a minőségi borok egészségesebb aránya miatt da Silva elmondja, hogy most ismét nyereséggel kereskednek. Cálem a vezető kikötő Dániában és a harmadik helyen áll a portugáliai Ferreira és Offley után. Hosszú ideje fennáll a kapcsolatuk a brit licencengedélylánccal, az Unwinsszel. Egy másik portugál vállalat, amely politikáját a tömegpiacról a minőségre váltja, a Royal Oporto Company. A Douro egyik legnagyobb földtulajdonosa szisztematikusan korszerűsítette quintáit, így követelményeinek nagy részét most saját szőlőjéből tudja beszerezni. Pedro da Silva Reis marketingigazgató szerint a portot túl olcsón adják el. Ő, a többségnél jobban látja a kikötő és az asztali bor lehetséges konfliktusát. Cége már a Douro egyik meghatározó szereplője, és ezt folytatni és növekedni kívánja. Készen áll arra, hogy a hangsúly eltolódjon a portói mindennapi stílusoktól az asztali borokig. 'Portnak minimum három éves az életkora, és a legtöbb ennél jóval idősebb' - mutat rá. ’Ez rettentő sok finanszírozást igényel. Az asztali bor forgalma gyorsabb és jövedelmezőbb lehet. De nagyszerű bornak kell lennie - nem engedheti meg magának, hogy középszerű legyen. ”

Értékesítés Nagy-Britanniának

A Barros Almeida nem minőséget, hanem minőséget kíván eladni. Manuel-Angelo Barros kettősséget lát kontinentális Európa árupiacai, valamint a minőségtudatosabb brit és észak-amerikaiak között. Nem szabad megfeledkezni a portugálról sem. Ugyanannyi szüreti portot - nagyrészt 10 éven felüli érett bort - értékesítettek tavaly Portugáliában, mint Nagy-Britanniában - és akkoriban, amikor az ottani szállítmányozók az újonnan bejelentett 1997-es évjáratot értékesítették. A Barros Almeida Group tulajdonában van a Kopke, a Vila Nova de Gaia legrégebbi, 1632-ből származó cége, amelyet Manuel-Angelo a koronájában található drágakőnek nevez, miután irigylésre méltó hírnevet szerzett a colheitas - egyszer kelt babák - iránt.

jack daniels ajándék szett amazon

A nem brit vállalatok - a Noval kivételével - nehezen viselik a brit piacot. Nehezen találnak embereket a márkák terjesztésére. De a nagyok (Ferreira, Cruz, Royal Oporto, Barros, Cálem), a nem túl nagyok (Poças, Ramos-Pinto, C da Silva, Noval), a „butik” cégek (Niepoort, Burmester, Krohn, Andresen), mindnek megvan az erőssége. Ugyanabból a himnuszlapból énekelnek. A borászat és a szőlőtermesztés modern módszereivel több minőséget, kevesebb mennyiséget és jobb bort szeretnének eladni nagyobb tulajdonságokkal. Ramos-Pinto büszkesége és öröme a 200 hektáros Quinta da Ervamoira, Foz-Cõa közelében, a a Felső-Douro. 1991-ben a kormány megkezdte a Cõa folyó duzzasztását, ami azt jelentette, hogy a kvinta elárasztódik. Négy évvel később, a projekt majdnem lezárultával d’Almeida a televízióban azt mondta, hogy csak egy csoda mentheti meg az ingatlant. Két héttel később a kotrógépek egy, a Kr. E. 2000-től származó, történelem előtti festménysorozatot találtak, amelyek az ember fejlődését mutatják be, és ugyanolyan fontosnak tartották őket, mint bármelyik a világon. A gáton végzett munka leállt. Megtörtént a csoda. D’Almeida szentélyként múzeumot épített, ahol hálaadó koncerteket tart. Tehát a történelemben csak másodszor változott Ervamoira borzá a vízből.

Érdekes Cikkek