Legfontosabb Bor Terminológia Ez okozza a bor fejfájását - kérdezze meg Decantert...

Ez okozza a bor fejfájását - kérdezze meg Decantert...

Mi okoz fejfájást
  • Kérdezze meg Decantert
  • Fénypontok

A tegnap esti jó idő után kissé fájónak érzi magát a szem mögött? David Bird MW elmagyarázza, mi okozza valószínűleg ezt a borfájást, más néven másnaposságot.

Kérdezze meg Decantert : Mi okoz nekem borfájást?

A londoni Michael Marsiglio ezt kérdezi: Vajon a szulfitok a borban vagy az alkohol - vagy mindkettő - fejfájást okoz a túlzott kényeztetést követő napon?



David Bird MW, a Decanter részéről: Lehet mindkettő - vagy egyik sem! Mindkét anyag toxin, ezért óvatosan kell eljárni. A kén-dioxid (SO2) nagy adagokban veszélyes, de a borokban lévő apró mennyiség felbecsülhetetlen, nagyszerű védelmet nyújt az oxidáció ellen.

Van néhány szerencsétlen ember, akik rendkívül érzékenyek az SO2 allergiás hatására, ezért az összes borcímkén megjelenő figyelmeztetés.

Az alkohol nagy mennyiségben is veszélyes, de más módon hat a szervezetünk sejtjeinek kiszáradásával. Ezt a hatást sok víz elfogyasztásával lehet legyőzni.



Valószínű, hogy a fejfájást más alacsony szintű komponensek okozzák, mint aminosavak, polifenolok és más komplex szerves molekulák, amelyek minden bor elengedhetetlen részei.

David Bird MW analitikus vegyész, borszakértő és a Understanding Wine Technology című könyv szerzője.

Olvassa el még:

Érdekes Cikkek

Szerkesztő Választása

Santorini bor útikalauz  r  nA legtöbb ember Santorini felé veszi az irányt, hogy megismerjék az állcsökkentő kilátásokat és a folyamatosan változó színeket, a kaldera vulkanikus peremén végig elter...
Santorini bor útikalauz r nA legtöbb ember Santorini felé veszi az irányt, hogy megismerjék az állcsökkentő kilátásokat és a folyamatosan változó színeket, a kaldera vulkanikus peremén végig elter...
Santorini útikalauz: E vulkanikus sziget fekete és vörös homokos strandjai lenyűgöző hátteret kínálnak a világ néhány legszélsőségesebb szőlőültetvényének ...
A legjobb fehér rum koktélokhoz...
A legjobb fehér rum koktélokhoz...
Gondolkozott már azon, melyik fehér rumot kell használni egy koktélban? Az alábbiakban bemutatjuk kedvenc koktéljaink fehér rumjait, Nagy-Britanniától Kubáig és a Carribbeanig ...
Olasz borcímkék: A DOCG, DOC és IGT megértése...
Olasz borcímkék: A DOCG, DOC és IGT megértése...
Elgondolkodott már azon, hogy mit jelentenek az olasz borcímkék betűi? Az alábbiakban megvizsgáljuk a DOCG, DOC és IGT közötti különbségeket ...
Jefford hétfőn: Az jachtos fehérje...
Jefford hétfőn: Az jachtos fehérje...
Andrew Jefford megvizsgálja, hogy Vermentino valaha is felkel-e a világ egyik legnagyobb fehérborának.
Ez lehet a kínai bor jellegzetes szőlőfajtája…...
Ez lehet a kínai bor jellegzetes szőlőfajtája…...
Egy kevésbé ismert francia szőlőfajta potenciálisan a kínai bor nemzetközi névjegykártyája lehet, mondja az egyik helyi szakértő - de vannak, akik riválisát támogatják.
Warren Winiarski, a párizsi legenda ítélete Kaliforniában a hírességek csarnokává válik...
Warren Winiarski, a párizsi legenda ítélete Kaliforniában a hírességek csarnokává válik...
Warren Winiarski borász Kalifornia hírességeinek csarnokává tette a 70-es évek legjobb francia borainak legyőzése terén elkövetett kihasználásait ...
A tolvajok 1000 Brunello bort lopnak a Col D’Orcia-tól...
A tolvajok 1000 Brunello bort lopnak a Col D’Orcia-tól...
A tolvajok 100 000 euró értékű Brunello di Montalcino borokat loptak el, köztük olyanokat, amelyek „pótolhatatlanok” - írja a Col d'Orcia pincészet.