Legfontosabb Tanul Remek borok karácsonyi sonkával...

Remek borok karácsonyi sonkával...

borok sonkával

Legjobb tipp: Gondoljon a mázra, amikor karácsonykor párosítja a borokat a sonkával. Hitel: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo

  • Karácsony
  • Étel és bor párosítás
  • Fénypontok

Borok sonkával ezen a karácsonykor: Stílusok, amelyeket keresni kell

Vörösek

  • Beaujolais ( Szüret ) / kicsi
  • Zinfandel
  • Châteauneuf-du-Pape / Grenache, Syrah és Mourvèdre keverékek
  • Pinotage
  • Shiraz / Syrah

Fehérek

  • Sémillon
  • Viognier
  • Gewürztraminer

Minden a mázról szól

Egy dologban biztos lehetsz, hogy a sonkád édes lesz. Nincs önbecsülés Karácsony sonka valamilyen máz nélkül jön, és ez a fő tényező, amelyet figyelembe kell venni minden bor párosításakor.



Igaz, nagyobb különbség van, ha a sonkát forrón tálalják, mint hideg után.

A maradék, különösen pulykával kombinálva, boldogan dörzsölődik egy tisztességes termékkel Beaujolais nyersen vagy egy friss fiatal falu Burgundia , borok, amelyek éles és gyomos ízűek lennének ugyanazzal a sonkával, forrón tálalva.

Sok máznak van egy narancssárga vagy lekvár összetevője, amely hajlamos jól működni az olyan fényes, gyümölcsös vörösekkel, mint a Ausztrál Shiraz tól től Barossa vagy McLaren Vale , vagy egy GSM-keverék Grenache, Syrah, Mourvèdre.



Ha bizonyos fokú hő és fűszer jár, mint például a mustárt használó mázak vagy dörzsölések esetében, akkor figyeljen arra a vörösre, amely képes kezelni a fűszeres ételeket.

Zinfandel azonnal eszembe jut, vagy jó Pinotage .

Mindkét bornak képesnek kell lennie arra, hogy kezelje azt a kissé füstös ízt, amelyet akkor kap, amikor a sonkát kólában főzik, Nigella-Lawson stílusban - még a mézes mázzal is.



Ha a sonkabevonatod valamivel kevésbé édes, az játékba hozhat egy Amarone , egy olyan bor, amely túl erőteljes ahhoz a pulykához, amelyet általában érzek.

És sok ember karácsonyi kedvence, Chateauneuf Pápa , különösen akkor lehet nyertes, ha a sonkát a pulyka mellett tálalják.

Egy kis üvegkor még jobb lehet, ami némi bonyolultságot eredményez a párosításban.

Jean-Baptiste Lemoine, a londoni Goring fő sommeliere, mondta a Decanter.com hogy az idős Barolo vagy Bordeaux lágyabb cserzőanyagai és összetettebb íze is jól működik egy sült sonkával.

Fehérborok sült sonkával

Végül mi a helyzet egy fehérrel?

Trükkesebb, mint egy piros, mondhatnám. Ismét olyan embert akarsz, amely képes kezelni a sonka édességét. Gazdag Sémillon , mint például az ausztrál Hunter Valley-ből, nyilvánvaló felhívás a klasszikus sonka és ananász kombinációra.

Egyébként telt testű fehérekre figyeljen, mint pl Viognier, vagy öreg szőlő Chenin Blanc a dél-afrikai fokról. Vadkártyaként grandiózus Gewürztraminer Elzászból remek meccs lehet.

Lásd Fiona Beckett weboldalát, MatchingFoodAndWine.com .


Borok karácsonyi sonkával: Keresendő palackok

Az alábbi borértékelések 2020 decemberében adódtak hozzá.


Ezt a cikket 2020 decemberében Chris Mercer frissítette, a Decanter szakértői válogatott borajánlatokkal. A cikk eredetileg 2016-ban jelent meg. Jean-Baptiste Lemoine sommelier megjegyzéseit 2019-ben adták hozzá.


Még szintén kedvelheted:

Borok inni pulykával karácsonykor

Borok inni karácsonyi kacsa és liba

Ötletek a bor és a marhahús párosításához karácsonykor

Érdekes Cikkek