Legfontosabb Gewurztraminer Gewurztraminer, hogy meggondolja magát...

Gewurztraminer, hogy meggondolja magát...

Milyen a Gewurztraminer íze
  • Kóstolók Haza

A Gewurztraminer olyan szőlőfajta, amellyel a fedélzeten nem lehet feljutni? John Stimpfig elmagyarázza, miért nem tud, Thierry Meyer pedig védekezésbe lép, és ötöt választ, hogy meggondolja magát.

John Stimpfig, a tartalmi igazgató elmondja: Mondatban túlságosan olyan illata és íze van, mint egy „torta budoár”. (Michael Broadbent előállhatta ezt a leírást.) Tapasztalatom szerint ez is túl alkoholos, fújó, felülről szól és nem ételbarát. Tehát ha tetszene is, nem lennék biztos abban, mikor kell meginni. Végül pedig túl nyilvánvaló, hiányzik belőle a finomság és a báj.



magnum üveg bor eladó

Thierry Meyer, az Elzász DWWA regionális elnöke válaszok:
Gewurztraminer van Elzász Legjellegzetesebb, mégis alulértékelt szőlőfajtája, amely a száraztól az édesig sokféle stílust képes előállítani.

  • Görgessen lefelé Meyer öt Gerwurztramineréhez, hogy meggondolja magát

Milyen a Gewurztraminer?

Mint minden jó borhoz, a Gewurznak is kiegyensúlyozottnak kell lennie. A szőlőt tökéletes érettséggel kell betakarítani a keserűség, a magas alkoholtartalom és / vagy a nyílt édesség elkerülése érdekében - különösen akkor, ha botrytis növeli a cukorszintet. A fajtának nincs annyi savassága, mint Rizling , de egyik sem Chardonnay és mindannyian tudjuk, milyen összetettek, hosszú életűek és izgalmasak lehetnek a legjobb burgundiak.

Ha vakon merül egy borlapra vagy egy borüzletbe, bonyolult lehet eldönteni, mennyire édes egy Elzász Gewurz, ha csak az üveget nézi, de a legtöbb jó gyártó nem változtatja meg cuvée-i édességi szintjét évjáratról évjárat, ezért érdemes megtalálni néhány tetsző nevet. Néhány gyártó még az édességet is feltünteti a hátsó címkén.



Milyen a Gewurztraminer íze

A Gewurztraminer összetett aromákat kínál, a rózsától a barackmagig és a trópusi gyümölcsökig, borssal és édes fűszerekkel együtt. Szárított gyümölcsök és méz akkor is megjelennek, ha nemes rothadás van. Az AC Elzászon kívüli különleges eredetű, egyszerű Gewurz borok általában közepes testűek, vagy szárazon vagy félédesen. Bár ezek a borok egyszerűek, mégis tipikusnak kell lenniük, fűszeres gyümölcsökkel és kissé keserű kivitelben.

Mint a rizling, a Gewurztraminer is átlátszó a terroirig, és tükrözi a talaj vagy eredet jellegét. Számos elzászi grand crus lehetőséget ad Gewurztraminer-nek arra, hogy kifejezze ezeket a jellegzetes karaktereket. A márványos mészkő terroirok, mint például a crus Hengst, a Florimont, a Mambourg vagy a Marckrain, mély, gazdag és fűszeres, jó savgerincű borokat készítenek. A gránit vagy homokkő terroirok, például a grand grus Brand és a Kessler, vagy a kvarctalajok, mint például az Epfig-i Fronholz, aromás és elegáns borokat hozhatnak létre, sok gyümölcs mellett.

A mészkő terroirok, például a grand cru Furstentum, az Osterberg vagy a Zinnkoepflé testes, erős gyümölcsű és jó savtartalmú borokat fognak készíteni.



tálalási hőmérséklet a pinot noir számára

Gewurztraminer étel párosítás

A hagyományos bölcsesség ellenére a Gewurztraminer nagyon ételbarát. A szárazabb stílusok tökéletes partnerek az ázsiai, észak-afrikai, indiai vagy latin-amerikai fűszeres ételekkel, sőt jó alternatívák lehetnek a gazdag és selymes vörösökkel szemben. A legerősebb, még édesebb borok is képesek állni az olyan gazdag és ízletes ételek elé, mint a homár bisque, a curry vagy a tagine. És természetesen minden Gewurztraminer stílushoz tökéletes sajtot kell tálalni. Az elzászi Munster a klasszikus, de a fajta jól működik Roqueforttal, Stiltonnal vagy Goudával is, vagy bármilyen alkalomra, amikor Portot szolgálhatja fel.

Az édesebb borok természetesen párosulhatnak olyan desszertekkel, mint a gyümölcsös sütemények, de különösen kedvesek a fahéjat, a szárított diót és az aszalt gyümölcsöt tartalmazó ételekhez.

idő egy üveg borban
  • Próbáld ki Gateau de Savoie, gesztenyepüré és Chantilly krém

A Gewurztraminer újrafelfedezéséhez vezető útján kezdje el a szárazabb stílusokat, mielőtt elmélyülne a zamatosabb stílusokban - és 2014 erre a tökéletes évjárat, különösen a terroir által vezérelt unokákból. És ha teheti, tegyen le néhány legjobb palackot 15-20 évig. Türelmét hihetetlen összetettséggel jutalmazza.

gyömbéres

Nemzetközi trófea szárazon, 15 font felett - Paul Ginglinger, Gewurztraminer, Grand Cru Pfersigberg, Elzász, Franciaország 2013

Michel Ginglinger borász számára ez is a borok stílusának archetipikus nagykövete, amelyet a Domaine-ban szeretnénk kifejezni

Érdekes Cikkek