Legfontosabb Magazin Szakértői választás: Prémium spanyol rosé...

Szakértői választás: Prémium spanyol rosé...

Spanyol rosé bor
  • Fénypontok
  • Magazin: 2019. márciusi szám
  • Rozé bor
  • Kóstolók Haza

Míg sok spanyol rosé a könnyű öröm kedvéért készül, egyes gyártók kifinomultabb stílus felé haladnak. Pedro Ballesteros Torres MW feltérképezi az előrehaladást és palackokat szed, hogy megpróbálja…

A legtöbb rózsaszín egyszerű, könnyen iható borként készül, de technikailag a rosé kiváló minőségű lehet, és öregedési potenciállal rendelkezik, hasonlóan a világ legjobb vörös- és fehérboraihoz. A stílus és az összetettség a szőlőskertben és a borászatban hozott döntéseken múlik. Ami jellemzi a rozé borokat, a must és a bõr korlátozott macerálása, az éppen ezt jelenti: kevesebb macerálás, de semmiképpen sem gyengébb minõség.



meddig tart a fehérbor kinyitás után

Görgessen lefelé a Pedro által választott 18 legjobb spanyol rozé bor közül


Egyes szőlőfajták különösen alkalmasak kiegyensúlyozott és többrétegű borok rövid macerálás után történő előállítására (ahogy a legjobb fehér fajták teszik). Ráadásul az éghajlatváltozás jelenlegi korszakában, amikor a csökkenő savasság a kulcsfontosságú tényezővé válik a betakarítási döntéseknél a meleg országokban, a megfelelő területek korai betakarítása ésszerű, minőségorientált döntés lehet.

Míg néhány ínyenc hajlamos elutasítani a sötét rózsaszínű rozét, a szín nem a minőség mutatója , de a vizuális vonzerő növelésére szolgáló funkció. A 19. század végéig a legtöbb spanyol bor tiszta volt (nagyon halvány narancssárga). Ezek a borok azonban csak azért tűntek el, mert a nemzetközi piac előnyben részesítette a mély színű borokat, és köszönhetően a kibővített maceráláshoz rendelkezésre álló technológiának.

vörösbor és csirke párosítás

Most egyre több spanyol borász rájön, hogy egyes szőlőskertekben frissebb mustokkal és kevesebb fenolos extrakcióval érhetik el a bor optimális egyensúlyát, öregedési képességét és összetettségét. A finom spanyol rozé borok mennyisége még mindig csekély, és sok bor számára előnyös lenne a további kísérletezés, de az eddigi eredmények kiválóak és a kilátások csábítóak.



A kiváló minőségű rozék három stílusát osztályozhatjuk. Az első csoportba azok a borok tartoznak, amelyek a gyümölcsök tisztaságán és természetes egyensúlyán alapulnak, kevés szűréssel. Az erjedés után hamarosan palackozottak, a bonyolultsághoz hasonló módon fejlődnek Rizling és Chenin borok. Egyes nemzetközi fajták, mint például a Merlot és a Syrah, különösen alkalmasak az ilyen típusú borokra, valamint az őshonos Cariñena szőlőre és fehér fajtákkal keverednek.

A borok második csoportja a tölgy érlelését követően válik komplexé és a palackban töltött idővel javul. Tempranillo és Garnacha ebben a kategóriában a vezető fajták. (Ennek a stílusnak a nagy úttörőjét, Viña Tondonia Rosadót nem kóstolták meg e cikkért, de mindenképpen megemlítést érdemel.)

A legfrissebb kategória, a finom seprűvel való hosszú kölcsönhatás után palackozott borok különféle kádakban, előtérbe kerül, mint intelligens kompromisszum a gyümölcs megtartása mellett, miközben borszerű összetettséget nyújt. Nyilvánvaló, hogy ez a három csoport nem megfelelően szervezett, és sok termelő mindhárom stílus elemeit felhasználja boraiban.



a tartalék valuta malbec asda

Sok kísérletezésre van még szükség. A felső rozé előállításának munkája a szőlőfajtával és a szőlőskert kiválasztásával kezdődik, majd a termelési folyamaton keresztül folytatódik. Az e válogatásban szereplő borok egy része bizonyítja, hogy a borászok eddigi erőfeszítései érdemesnek bizonyultak - és ezek az erőfeszítések akár új stílusú finom spanyol rozét is eredményezhetnek.


Pedro Ballesteros Torres MW a DWWA Spanyolország regionális társelnöke és a Spanyol Kóstolók Szakszervezetének igazgatótanácsában ül.


Lásd Pedro válogatását a 18 legjobb spanyol rozé bor közül


még szintén kedvelheted
Spanyolország 40 legjobb Tempranillo bora
Francia rozé Provence-on túl: Panelkóstoló eredmények
Hogyan viszonyul az angol pezsgő a pezsgőhöz? Rosés
Profil: Suttogó angyal rosé

Érdekes Cikkek

Szerkesztő Választása

Santorini bor útikalauz  r  nA legtöbb ember Santorini felé veszi az irányt, hogy megismerjék az állcsökkentő kilátásokat és a folyamatosan változó színeket, a kaldera vulkanikus peremén végig elter...
Santorini bor útikalauz r nA legtöbb ember Santorini felé veszi az irányt, hogy megismerjék az állcsökkentő kilátásokat és a folyamatosan változó színeket, a kaldera vulkanikus peremén végig elter...
Santorini útikalauz: E vulkanikus sziget fekete és vörös homokos strandjai lenyűgöző hátteret kínálnak a világ néhány legszélsőségesebb szőlőültetvényének ...
A legjobb fehér rum koktélokhoz...
A legjobb fehér rum koktélokhoz...
Gondolkozott már azon, melyik fehér rumot kell használni egy koktélban? Az alábbiakban bemutatjuk kedvenc koktéljaink fehér rumjait, Nagy-Britanniától Kubáig és a Carribbeanig ...
Olasz borcímkék: A DOCG, DOC és IGT megértése...
Olasz borcímkék: A DOCG, DOC és IGT megértése...
Elgondolkodott már azon, hogy mit jelentenek az olasz borcímkék betűi? Az alábbiakban megvizsgáljuk a DOCG, DOC és IGT közötti különbségeket ...
Jefford hétfőn: Az jachtos fehérje...
Jefford hétfőn: Az jachtos fehérje...
Andrew Jefford megvizsgálja, hogy Vermentino valaha is felkel-e a világ egyik legnagyobb fehérborának.
Ez lehet a kínai bor jellegzetes szőlőfajtája…...
Ez lehet a kínai bor jellegzetes szőlőfajtája…...
Egy kevésbé ismert francia szőlőfajta potenciálisan a kínai bor nemzetközi névjegykártyája lehet, mondja az egyik helyi szakértő - de vannak, akik riválisát támogatják.
Warren Winiarski, a párizsi legenda ítélete Kaliforniában a hírességek csarnokává válik...
Warren Winiarski, a párizsi legenda ítélete Kaliforniában a hírességek csarnokává válik...
Warren Winiarski borász Kalifornia hírességeinek csarnokává tette a 70-es évek legjobb francia borainak legyőzése terén elkövetett kihasználásait ...
A tolvajok 1000 Brunello bort lopnak a Col D’Orcia-tól...
A tolvajok 1000 Brunello bort lopnak a Col D’Orcia-tól...
A tolvajok 100 000 euró értékű Brunello di Montalcino borokat loptak el, köztük olyanokat, amelyek „pótolhatatlanok” - írja a Col d'Orcia pincészet.