Legfontosabb Tanul Kettős dekantálás: Mikor kell megtenni? - kérdezd meg Decantert...

Kettős dekantálás: Mikor kell megtenni? - kérdezd meg Decantert...

kettős dekantáló bor

A kettős dekantálás jól működhet, de vigyázzon a régebbi, törékeny évjáratokkal. Hitel: Sergio Azenha / Alamy

  • Kérdezze meg Decantert
  • Bor dekantálása
  • Fénypontok

A kettős dekantálás az a folyamat, amikor egy bort kétszer dekantálnak, először először dekanterbe, majd vissza az eredeti - de most már tiszta - palackba. De miért csinálja? Lásd alább...



Stefan Neumann MS , a Dinner by Heston londoni fő sommelje és a bíró a Decanter World Wine Awards , szerint a bor kétszeres dekantálásának három fő oka van:

  • Zárt vagy félénk bor megnyitása rövid idő alatt.
  • Nagy mennyiségű üledék eltávolítása.
  • Előre borkészítés nagy csoport számára.

Melyik borok alkalmasak kettős dekantálásra?

'Gazdag koncentrált, teljes vörösek magas tannin- és kivonatszintekkel, mint a fiatal Barolo vagy Barbarescos, a fiatal Napa Cabernets vagy a fiatal merész Southern Rhône keverékek vagy az intenzív fiatalos Malbec, jelentős tölgyes öregedéssel' - mondta Neumann.

'Általában nem tenném egy illatos [vagy] finom szerkezetű borhoz, mint például a gyümölcsöt elősegítő Pinot Noir.'



hagyja, hogy a bor lélegezzen

Kettős dekantálású borok a Bordeaux Fine Wine Encounter 2017. Hitel: Decanter.

- írta Margaret Rand Decanter magazin „sokan Bordeaux-ban kétszeresen dekantálják, a bort az eredeti palackban szolgálják fel, levonva a betétet”.

A borokat gyakran kétszer is dekantálják a mesterfoglalkozásokra Decanter finom bor találkozások , évjárattól és stílustól függően.



„Jó a fiatal évjáratoknak ezt megtenni, még nagyobb levegőztetés érdekében” - mondta Pierre Grafeule, a Léoville Las Cases igazgatója a 2017 bordeaux-i finom bor találkozás .

'Mindenképp jobb, ha kétszer dekantálunk, ha tehetünk - adjunk legalább egy órát.'


Lásd még:

Videó: Vörösbor dekantálása

Hogyan hagyja, hogy egy bor „lélegezzen”, és mikor


Gondolj az évjáratokra

lynch-bages borok, régi évjáratok, bordeaux-k

A Château Lynch-Bages régi évjáratai felsorakoztak kóstoló, ahol Jane Anson vett részt a Cafe Lavinalban, Pauillacben 2017-ben . Hitel: Marina Cazes.

'Az érlelt és öregedésük során kissé átesett borok nem különösebben mutatósak vagy kifejezők a pohárban, és egy kis segítségre van szükségük az ébredéshez' - mondta Neumann.

Vigyázzon a különösen régi évjáratokra.

'Idősebb bordát néha alkalmasnak találok, de csak kétszeresen dekantáljuk őket, ha időnk nyomás alatt van' - mondta Neumann.

'Általában kerülöm, mert szerintem szebb látni őket a pohárban fejlődni, mint akkora erővel nyomja, hogy túl sok levegőt ad nekik, így szétesnek.'

Mi a helyzet a fehérborokkal?

'Néhány fehér, mint például az idősebb Rhône vagy a fehér Bordeaux, jelentősen javulhat' - mondta Neumann.

'De enyhén strukturált fehéreknél általában nincs nyereség.'

cipzáros bor a costco üzletekben

Neumann utolsó tanácsa: „Végül, de nem utolsósorban mindig bízzon érzékeiben. Ha kétségei vannak, ne végezzen kétszeres dekantálást. ”


Kérdése van a Decanter szakértőinek? Küldj egy emailt nekünk: editor@decanter.com vagy a közösségi médiában az #askDecanter segítségével.

További borászati ​​kérdésekre itt talál választ .

Érdekes Cikkek

Szerkesztő Választása

Mi a borseprő a borban? - Kérdezze meg Decantert...
Mi a borseprő a borban? - Kérdezze meg Decantert...
Összezavarodott a borseprő kifejezéssel a borleírásokban? Elmagyarázzuk, mit jelent ....
Franciaország első „száraz januárja” felkavarást okoz...
Franciaország első „száraz januárja” felkavarást okoz...
Több tucat egészségügyi csoport indította Franciaország első „száraz januári” kampányát, de néhány csúcsszakács és író „puritán megszállottságként” bírálta ...
Kaliforniai szőlőültetvények eladó...
Kaliforniai szőlőültetvények eladó...
Augusztusban megugrott a kaliforniai szőlőültetvények értékesítése, különösen a nagyobb vállalatok vásárolják meg az ingatlan borászatokat ...
Rhône bor keresztrejtvény...
Rhône bor keresztrejtvény...
Milyen gyorsan tudja kitölteni Rh u00f4ne bor keresztrejtvényünket anélkül, hogy megkeresné a válaszokat? Tesztelje tudását minden itteni Rh u00f4ne völgyben ...
A kínai milliárdos, az Alibaba alapítója, Jack Ma megveszi a Bordeaux Château de Sours-t...
A kínai milliárdos, az Alibaba alapítója, Jack Ma megveszi a Bordeaux Château de Sours-t...
Az Alibaba alapítója megvásárolja a Bordeaux Ch u00e2teau de Sours terméket: Jack Ma, Kína második leggazdagabb embere lett a legújabb kínai befektető, aki Bordeaux borbirtokot vásárolt
Rudy Kurniawan Savanyú szőlő című filmje kerül először bemutatásra...
Rudy Kurniawan Savanyú szőlő című filmje kerül először bemutatásra...
A Savanyú Szőlő című film a bebörtönzött csaló, Rudy Kurniawan térnyerését és álnokságát mutatja be, főszerepben a történet számos kulcsszereplőjével.
Prémium vörös Rioja - panel kóstolási eredmények...
Prémium vörös Rioja - panel kóstolási eredmények...
A Decanter magazin 2017. márciusi számából származó prémium vörös Rioja panel kóstoló egy évtizede az egyik legsikeresebb volt. Tudja meg, miért ...