Legfontosabb Tanul A „borlábak” jobb bort jelentenek? - kérdezd meg Decantert...

A „borlábak” jobb bort jelentenek? - kérdezd meg Decantert...

borlábak

A lábak vagy a „könnyek” jobb minőséget jelentenek? Hitel: PhotoAlto sas / Alamy Stock Photo

  • Kérdezze meg Decantert
  • Fénypontok

A „borlábak” mondanak valamit arról, hogy mi van a poharában? Beszélünk a szakértőkkel ...




„Borlábak: Ez bizony a borivás egyik leginkább mitologizált aspektusa.”


Mik azok a borlábak?

A bor „lábai” azok a cseppek, amelyek a pohár széle mentén alakulnak ki, amikor egy bort kavar.

Egyesek úgy vélik, hogy megjelenésük tükrözi a pohárban lévő bor minőségét.

Mit mondanak neked egy borról?

'Az összes általam rendezett kóstoláson több kérdés merül fel a borlábakkal kapcsolatban, mint bármely más' - mondta Matt Walls . 'Ez bizony a borivás egyik leginkább mitologizált aspektusa.'



A valóság az, hogy „a lábak viszonylag keveset árulnak el a borról, és semmit a pohárban lévő minőségéről.

A mítosz azonban tovább él, mert valódi oka a borlábak megjelenésének - és milyen nehéz megmagyarázni.

'Ez lényegében a Marangoni folyóként ismert folyamatnak köszönhető' - mondta Walls.



’A könnyek a különböző erők - a felületi feszültség és az intermolekuláris erők - együttes hatására keletkeznek. Lényegében az alkohol fokozatos elpárolgása okozza víz / alkohol oldatban. ”

„Az egyetlen információ, amelyet a lábak kínálnak a borkedvelőknek, az az, hogy a borod alkoholt tartalmaz. De nem kell lábad ahhoz, hogy ezt elmondd neked! ’

Hogyan jutnak el oda

Jane Anson , egy korábbi cikkében Decanter magazin azt mondta: 'Amikor a bort kavargatja a poharában, az alkohol először összegyűlik az oldalain, majd elpárologni kezd, míg a víz (és a bor más molekulái) cseppekké válnak, amelyek visszakúsznak a pohárhoz, például esőcseppek egy ablakon.

'Ez azt is jelenti, hogy az a helyiség hőmérséklete és páratartalma, amelyben megkóstolja, az alkohol párolgási sebessége miatt a bor lábát is befolyásolja.'


Kérdése van a Decanter szakértőinek? Küldj egy emailt nekünk: editor@decanter.com vagy a közösségi médiában az #askDecanter segítségével


További megválaszolt kérdések:

Érdekes Cikkek

Szerkesztő Választása

A legnépszerűbb borújságok 2019-ből...
A legnépszerűbb borújságok 2019-ből...
Rengeteg nagy borújság volt az év folyamán, de melyek okozták a legnagyobb érdeklődést? Emlékeztesse magát a 2019-es borújdonságokra
A Decanter World Wine Awards 2017 eredményei kiderültek...
A Decanter World Wine Awards 2017 eredményei kiderültek...
Keresse meg a Decanter World Wine Awards 2017 eredményeit, és találjon kiváló borokat, amelyeket kipróbálhat a bevett klasszikusoktól a feltörekvő régiókig és az ismeretlen szőlőfajtákig ...
Decanter interjú: Sir Alex Ferguson a borról...
Decanter interjú: Sir Alex Ferguson a borról...
Sir Alex Ferguson, Borinterjúk, Manchester United Football Club. Chris Mercer megtudja, hogyan kezdődött a gyűjtőszenvedélye ...
Meghalt a veterán New York Times boroszloposíró, Frank Prial...
Meghalt a veterán New York Times boroszloposíró, Frank Prial...
82 éves korában elhunyt Frank Prial, akinek a The New York Times-ban széles körben szindikált boroszlopa sok évtizeden keresztül segített formálni a bor felfogását, megértését és elfogadását sok amerikai számára.
Clos Rougeard eladta a francia milliárdos Bouygues testvéreknek...
Clos Rougeard eladta a francia milliárdos Bouygues testvéreknek...
A Cult Loire Clos Rougeard birtokot eladták a Bouygues testvéreknek, akik szintén a Ch u00e2teau Montrose tulajdonában vannak, és törzsvendégek Franciaország gazdag listáin ...
Screaming Eagle: Több, mint a részek összessége...
Screaming Eagle: Több, mint a részek összessége...
Mitől kullog a Screaming Eagle? Tim Jackson MW megvizsgálja az alkotó borokat, valamint a Screaming Eagle 2016 és a The Flight 2016 utolsó keverékeit ...
A legjobb whiskyk 50 font / 50 dollár alatt...
A legjobb whiskyk 50 font / 50 dollár alatt...
A Decanter sokféle - Skóciából, Írországból és az Egyesült Államokból származó - whiskyk választékát ajánlja, amelyek nagyszerű ár-érték arányt kínálnak