Legfontosabb Magazin A Decanter interjú: Jancis Robinson MW és Hugh Johnson a Bor Világatlaszán...

A Decanter interjú: Jancis Robinson MW és Hugh Johnson a Bor Világatlaszán...

Hugh Johnson és Jancis Robinson A bor atlasza

Hitel: Catharine Lowe (www.cathlowe.com)

  • Fénypontok
  • Magazin: 2019. decemberi szám

Októberben jelent meg a nyolcadik és a legújabb kiadás A Bor Világatlasz írta Hugh Johnson és Jancis Robinson MW. Először 1971-ben jelent meg, az eredeti kötetet a klasszikus és a bor szerelmeseinek elengedhetetlen referenciamunkájaként értékelték. Azóta az elmúlt hét kiadás közel ötmillió példányban kelt el közöttük, és 14 nyelvre fordították le.


Kattintson ide a Bor Világatlaszának megvásárlásához


Decanter utolérte a szerzőket, hogy a legújabbról beszéljenek Atlasz és megtudni, hogyan rajzolta fel a bor világában az elmúlt öt évtizedben végbement fontos változásokat.

John Stimpfig A. Új kiadásának elindítása A Bor Világatlasz mindig jelentős kiadói esemény, de miért vásárolják meg a borbarátok ezt a kiadást, ha megvan a hatodik vagy hetedik?



Hugh Johnson Nos, mert annyi minden megváltozott - mint mindig a kiadások között. 416 oldalnál ez a leghosszabb, és az összes információ és tartalom teljesen frissült, vagy teljesen új.



Jancis Robinson MW Igen, ez a nyolcadik kiadás 230 térképpel rendelkezik, amelyek közül 22 új. És az összes régit teljesen átdolgozták és feljavították. Rengeteg új funkcióval is rendelkezünk, köztük 3D térképekkel, amelyek megmutatják a földrajz, különösen a hegyek, az óceánok és a szél áramlását.

Mely új régiók vagy országok szerepelnek ebben a kiadásban?

JR Túl sok van említésre, de új térképeink vannak Szent Helenáról és Alto Piemonte-ról. Kiterjesztettük dél-amerikai lefedettségünket Brazília és Dél-Uruguay bevonásával. Sokkal több lefedettségünk van Kanadáról is, Kínában pedig Peking és Huailai környékén vannak további részletek. Ningxia már belement a hetedik kiadásba.



HJ A borvilág folyamatosan változik és bővül. Tehát mindig nehéz döntés arról, hogy mit hagyunk ki és mit tegyünk be. Sajnos ez azt jelenti, hogy néhány térképet el kellett veszítenünk. Például a Frascatit az ötödik kiadásban dobták ki. És nekünk is el kellett veszítenünk a Ruwer-t, ami miatt szomorú voltam, mert a borok kiválóak, és olyan szép térkép volt, szép, részletes kontúrokkal.

a feketelista 4. évad 6. rész

Mennyi ideig tart a folyamat, és hogyan osztja fel a munkát?

ian somerhalder vámpírnaplók

JR Körülbelül két év telt el az első koncepciózástól és a szükséges változtatások megvitatásától.

HJ Manapság Jancis végzi a nehéz emelés nagy részét, és ő a motor motorja Atlasz . Rajzolja és írja az egészet, majd átadja nekem. Ez egy nagyon együttműködő folyamat, amelyet mindketten élvezünk.

Szerinted mit csinál A Bor Világatlasz annyira különleges?

HJ Számomra a térképek pontossága teszi egyedivé. Amikor az 1960-as évek végén elkezdtem ezt a projektet, ragaszkodtam ahhoz, hogy a térképeknek Ordnance Survey minőségűeknek kell lenniük. Egy profi térképészrel dolgoztunk, és ez váratlan pontosságot nyújtott, amelyet az emberek mindig is szerettek és nagyra értékelnek. Sőt, ezzel az új kiadással még olyan térképek is vannak, amelyek a talajtípusok különbségeit mutatják be.

JR Például van egy részletes térképünk a Beaujolais crus talajáról. Azt hiszem, most az a szép, hogy a bor általános zeitgeistája a földrajzi pontosságról szól. A dolgok egyre kisebbek. Vannak olyan emberei, akik nem csak egy elnevezést vagy egy községet akarnak kifejezni, hanem egy meghatározott szőlőt is.

Szerinted a terroir fontosabbá vált az idők során?

JR Jaj, igen! És természetesen most mindenki megfelelően ki tudja ejteni. De még mindig senki sem érti igazán azt a mechanizmust, ahogyan a talaj bor minőségévé válik a pohárban. Az azonban nem kétséges, hogy a terroirt kritikusabbnak tekintik, mint valaha.

A különféle kiadások szigorúan dokumentálták a borvilág növekedését. Szerinted melyik ponton érhetnénk el a „csúcsborot”?

JR Azt mondanám, hogy a Atlasz megmutatja, hogyan mozog a borvilág, és nem éri el a maximális méretet. És egyértelmű, hogy a térkép „oszlopőröket” mozgat. Egy ideje van egy angol boros térképünk. Még megvan a Benelux szőlőültetvények térképe. De ki tudja? Előfordulhat.

életünk napjai teltek

HJ És a dániai térkép kulcsfontosságú lehet a következő kiadáshoz!

Ezzel szépen eljutunk a klímaváltozáshoz. Mi a véleményed erről?

HJ Eddig előnyös volt, mivel több szőlőültetvény számára jobb volt, mint rosszabb. Mint mindannyian tudjuk, manapság sokkal kevesebb rossz évjárat van a világon. Németországnak 30 éve nincs rossz.

JR Mindenhol érintett, a kedvezményezettek között a klasszikus területeken található „kisebb régiók” is szerepelnek. Például a Bordeaux-i petits châteaux szinte évente képes teljesen érett szőlőt termelni.

És mi a helyzet Burgundiával, különösen akkor, ha olyan meleg évjáratok vannak, mint 2018?

JR Igen, részben ezért bővítettük az új kiadás lefedettségét a Côte de Nuits messze északi boraira. És hozzáteszem, hogy az éghajlatváltozás kissé befolyásolta a burgundiai hierarchiát is. Például a St-Aubin néhány évben jobb tét lehet, mint Meursault - természetesen attól függően, hogy ki vagy melyik termelő tette meg.

HJ Az első kiadásra visszatekintve semmiféle említés nem történt az angol szőlőültetvényekről, amelyeknek óriási hasznot húztak a globális felmelegedésből. Akkor még nem volt pezsgő, és emlékszem, hogy meglátogattam Hambledont, amelyet Salisbury-Jones vezérőrnagy - egy kedves idős úr - vezetett, aki meg volt győződve arról, hogy Angliában finom borokat készíthetünk. De soha nem történt meg. Akkor szkeptikus voltam, de most nem lehet szkeptikus, főleg az angol pezsgő minőségével - amely elérte a pezsgő minőségét, és a maga stílusával. Az angol bor jövője nagyon fényes.

Milyen hátrányai vannak a klímaváltozásnak? Mi foglalkoztat?

JR Nyilvánvaló, hogy mindenhonnan érkeznek jelentések arról, hogy a szedés egy hónappal korábban történik, mint korábban. Ez a tendencia aggodalomra ad okot. De figyelemre méltónak tartom, hogy egyes szőlők képesek alkalmazkodni a változó éghajlathoz. Példaként elmondhatom, hogy minden nyarat a Languedoc-ban töltök, és 1989 óta szoktam. Ezért különösen emlékszem a 2003-as kánikula évjáratára, amikor a szőlő valóban lerogyott a melegben, és láthatóan szenvedett. És mégis sokkal egészségesebbnek tűnnek. Mind zöldek, és nem arról van szó, hogy a szőlőket öntözik. Szinte olyan, mintha a szőlő megérezte volna, mit kell tennie saját magáért.

HJ Aggódnia kell a globális felmelegedés borra gyakorolt ​​hatása miatt, és számolnunk kell az újabb szárazságokkal és vízhiányokkal. És nagyobb tisztelettel kell kezelnünk a vizet. Szükségünk van olyan dolgokra is, mint a sótalanító üzemek, ahol a technika sokat segíthet.

A borstílusok továbbra is ingadoznak. Mit gondolsz, hová lendül a bor divat inga?

HJ Meglehetősen szkeptikus vagyok a divatot illetően, amikor nagyjából meg lehet ölni valami olyan csodálatos dolgot, mint Sherry és Riesling. Ez a világ két nagy bora.

JR Hozzáteszem, hogy a divat olyan könnyen a végletekig eljuthat. Láttunk olyan borokat, amelyek túl alkoholosak és tölgyesek voltak. És most azt látjuk, hogy egyesek túl fanyarok, szigorúak és sápadtak olyan helyeken, mint Ausztrália. Nem Chardonnay-ról beszélek, amely ezen a szakaszon ment keresztül. Inkább néhány újabb hullámvörösre utalok. Figyelemfelkeltőek, mert különbözőek. De nem mindegyik szórakoztató inni.

Mi a helyzet az őshonosabb szőlő felé irányuló tendenciával - ez folytatódik?

HJ Igen, remélem. Minden bizonnyal több változatosságot ad az ivónak.

JR Teljesen. De nem hiszem, hogy ez az örvendetes trend a fogyasztókkal kezdődött. Valójában azt gondolom, hogy olyan termelőkkel kezdődött, akik megunták néhány nemzetközi szőlőfajta termesztését. Mindez összhangban van a „locavore” - helyi étkezési - és az örökségi fajták újrafelfedezésének egész világrendjével, mint a paradicsommal és az almával.

vámpírnaplók 8. évad 2. rész teljes epizód

HJ Másik tényező, hogy egy törekvő, ambiciózus termelő keresi a módját, hogy megkülönböztesse és megkülönböztesse borait a szomszédétól. Ezért több szőlőültetvény és különféle fajták. És az exkluzivitással az ár emelkedik ...

Gondolja, hogy a kisebb régiókra és az egyes szőlőültetvényekre való összpontosítás túl messzire megy?

JR Összességében pozitív volt. De a világ egyes régiói (és mindent megteszünk annak érdekében, hogy ezt részletesen feltérképezzük) túl korán törtek kistérségekbe és kisebb megnevezésekbe. A Lodi-t most kilenc alnevezésre osztották. És nem vagyok biztos benne, hogy kinek származik előnye.

HJ A sommeliereken kívül, akik szeretik őket.

JR És azok az emberek, akik borvizsgát állítanak az IMW-hez és a WSET-hez - ők is szeretik őket!

a feketelista 4. évad 13. része

Beszéljünk a technológiáról. Ez végleg erő volt? Ha vannak aggályai, ha van ilyen?

HJ Igen, a technológia minden bizonnyal a végleges erő, bármilyen módon definiálja is. Ez minden bizonnyal tartalmazna elemzést, amely rendkívül pozitív volt. A fizikai világban pedig közel kerülünk azokhoz a robotokhoz, akik a dűlőben végzik a morgást. És olyan dolgok, mint például a műholdas technológia segítségével meghatározni, hogy a vízterhelésű szőlőnek mekkora haszna származhat. Ezek nagyon izgalmasak.

JR Egyetértek - mindaddig, amíg bizonyos érzékenységet hagy a borászatában, hogy azt ne pusztán a számok szabják meg.

Végül egy kérdés Hugh számára: milyen volt az első négy kiadás önálló megírása?

HJ Igen, Jancis csak 1994-ben csatlakozott hozzám az ötödik kiadáshoz. Előtte vidáman kemény munka volt. Abban az időben csak egy nagyon kedves francia hölgy volt segítségem, aki akkor lépett be, amikor a dolgok rosszra fordultak. Például az első kiadásnál emlékszem, hogy a világ leghosszabb postasztrájkja kezdetével a világ minden tájáról származó termelőktől borászati ​​címkéket és képeket küldtünk. Bármikor megnézem azt a kiadást, még mindig látom a hiányosságokat, mert tudom, mi kerülhetett bele!


A Bor Világatlasz : első kiadás 1971-ben, nyolcadik kiadás 2019-ben (Octopus, 50 font)


Érdekes Cikkek

Szerkesztő Választása

Kapcsolva a születéskor Összefoglaló: 2012.06.23.: 3. évad, 13. rész, mint egy hógolyó lefelé a hegyről
Kapcsolva a születéskor Összefoglaló: 2012.06.23.: 3. évad, 13. rész, mint egy hógolyó lefelé a hegyről
A SWITCHED AT BIRTH ma este visszatér az ABC Family -hez egy vadonatúj, Like a Snowball Down a Mountain címmel. A ma esti részben sokkoló felfedezést tesznek Bay és Emmett, amikor vitatják Matthew zsarolási fenyegetését. Másutt Daphne ígéretes lehetőséget kap a klinikán, de
MasterChef RECAP 29.05.13: 4. évad 2. rész
MasterChef RECAP 29.05.13: 4. évad 2. rész
Újabb MasterChef évad van előttünk, és ma este ez a második évad második epizódja a Foxon. Gordon Ramsay brit séf, aki jelenleg elképesztő 14 Michelin -csillaggal rendelkezik, a chicagói, az Illinois -i székhelyű séf, Graham Elliot, valamint a vendéglátó és a szőlőtulajdonos Joe Bastianich mellett visszatért
Drop Dead Diva RECAP 27.04.14.: 6. évad, 6. rész, Kétségbeesett háziasszony
Drop Dead Diva RECAP 27.04.14.: 6. évad, 6. rész, Kétségbeesett háziasszony
Ma este a Lifetime műsorán folytatódik a kritikusok által elismert slágersorozat, a Drop Dead Diva hatodik epizódjával, a Desperate Housewife címmel. Ezen az esti epizódon Stacy aggódik, hogy terhes lehet, Grayson és Jane új ügyet vállalnak. Kim az árvák családját képviseli. A múlt héten
Chicago PD őszi finálé összefoglalója 16/16/16: 4. évad 7. és 8. rész
Chicago PD őszi finálé összefoglalója 16/16/16: 4. évad 7. és 8. rész
Ma este visszatér az NBC -n a Chicago PD című drámájuk, 2016. november 16 -án, szerdán, a 4. évad 7. és 8. részében, '300 000 lájk; Shot Heard Round the World ”, az alábbiakban összefoglaljuk a chicagói PD összefoglalóját. A ma esti Chicago PD Fall Finale kettős epizódjában, az NBC szinopszisa szerint: „The tea
Az Amazing Race Recap összefoglalója: 12.09.20: 32. évad, 11. rész, futás a lábujjaidon
Az Amazing Race Recap összefoglalója: 12.09.20: 32. évad, 11. rész, futás a lábujjaidon
Ma este, a CBS The Amazing Race sorozatának egy vadonatúj, 2020. december 9-i, szerdai, 32. évadának 10. részével jelentkezünk, az alábbiakban pedig a The Amazing Race összefoglalóját olvashatjuk. A ma esti évadban a 11. rész 32 epizódja: Run On Your Tippy Toes as as CBS szinopszis szerint: The first city sprint. Az utolsó négy csapat
A Decanter World Wine Awards 2021-ben növekszik a DAWA beépítésére...
A Decanter World Wine Awards 2021-ben növekszik a DAWA beépítésére...
A Decanter beépíti a Decanter Asia Wine Awards-ot a globális Decanter World Wine Awards-ba - a világ legnagyobb és legbefolyásosabb borversenyébe.
A fiatalok és a nyugtalan spoilerek: Július 14., szerda, összefoglaló - Billy Spies Sally és Tara titkos találkozója - Ashland és Victoria Move In
A fiatalok és a nyugtalan spoilerek: Július 14., szerda, összefoglaló - Billy Spies Sally és Tara titkos találkozója - Ashland és Victoria Move In
A fiatalok és a nyugtalanok (Y&R) spoilerei július 14 -én, szerdán elárulják, hogy Billy Abbott (Jason Thompson) kémkedni fog Sally Spectra (Courtney Hope) és Tara Locke (Elizabeth Leiner) titkos találkozóján - Ashland Locke (Richard Burgi) pedig dönt hogy költözzön Victoria Newmanhez (Amelia Heinle).