Legfontosabb Tanul Pezsgő vs Crémant pezsgő: Mi a különbség?...

Pezsgő vs Crémant pezsgő: Mi a különbség?...

Pezsgő vs Crémant

Hitel: Fotó: Cody Chan az Unsplash-on

  • Kérdezze meg Decantert
  • Fénypontok

A Crémant pezsgők finom, megfizethető alternatívát jelenthetnek a pezsgőhöz, és a borokat hasonló módon állítják elő, bár a pezsgőházak és termelők jó hírneve a világ legösszetettebb és legélettartóbb stílusainak elkészítésében páratlan.



pikk ász pezsgő ára

Földrajz

Pezsgő csak az észak-franciaországi Champagne régióban található kijelölt szőlőültetvényekből származhat, bonyolult szőlőhálója és mérföldes földalatti pincék ülnek az UNESCO világörökségi listáján .

A Crémant habzóborok is csak meghatározott régiókból származhatnak, bár sokan inkább arról híresek, hogy csendes borokat állítanak elő. Tartalmazzák:

  • Crémant de Bourgogne
  • Crémant de Loire
  • Crémant de Limoux
  • Crémant de Jura
  • Crémant d'Alsace
  • Crémant de Bordeaux
  • Crémant de Die - a Rhône-völgyben
  • Crémant de Savoie.

A francia határokon túl található a Crémant de Luxembourg is.



A módszer

A pezsgő- és a Crémant-borok a „hagyományos módszerrel” kapják csillogásukat, amely magában foglalja a palack belsejében a másodlagos erjedés feltételeinek megteremtését. Lehet, hogy ezt „pezsgő módszer” -nek nevezték.

A Prosecco például jobban ismert a „tank módszer”, más néven Charmat módszer alkalmazásával.

A Crémant és a Champagne palackokat szintén minimális ideig „seprén” kell érlelni, ami extra testet és bonyolultságot eredményezhet a borokban.



olvas , amelyek lényegében elhalt élesztősejtek maradnak az erjedésből, ezek a briós és kenyérszerű aromákat habzó borhoz is hozzák.

A szabályok sok esetben legalább kilenc hónapos seprőt írnak elő a Crémant számára, bár vannak eltérések, és néhány pincészet úgy dönt, hogy meghosszabbítja a folyamatot. A Crémant de Bourgogne borok „Eminent” és „Grand Eminent” szintje kiterjesztett seprő érleléssel jár.

Champagne-ban a nem szüreti stílusokat legalább 12 hónapig kell érlelni seprőn. A szüreti borok minimális érlelési ideje három év, a Pezsgõbizottság . A valóságban a legjobb pezsgők közül sokakat sokkal hosszabb ideig öregítenek.

aki ásót tartalmaz pezsgővel

Íz

A házstílusokban nagyon sokféle eltérést találhat, az éghajlatról nem is beszélve, de a különböző szőlőfajták használata befolyásolhatja az ízt.

A pezsgő elsősorban a Pinot Noirról, a Chardonnay-ról és a Pinot Meunier-ről szól.

Számos Crémant bor általában a saját szülőterületén termesztett szőlőfajtákat tükrözi, amint azt a Sue Style részletesebben is kifejti ez a cikk a prémium francia Crémant borokról megpróbálni.

Decanter’s James Button nemrég dicsérte az egyensúlyt alma, krémesség és frissesség e Crémant d'Alsace-ben , 63% Auxerrois-ból készült, például Pinot Gris, Pinot Blanc és Riesling.

Georgina Hindle dicsérte a nyár keverékét vörös gyümölcsök, keksz jellegű tippek és kiegyensúlyozott savtartalma ennek a Crémant de Bordeaux rosé-nak , Merlot-ból és Cabernet Franc-ból készült.

Míg számos regionális krémáns kisebb-nagyobb mértékben használja a Chardonnay-t és / vagy a Pinot Noirt, számíthat arra, hogy Chenin Blanc vagy Cabernet Franc gyakorolja befolyását a Loire-völgyben, a Clairette a Rhône-ben vagy a Trousseau néhány Savagninnal a Jura-ban, is.

Limoux-ban a Crémant túlnyomórészt Chardonnay és Chenin, Mauzac támogatásával. Azonban a Blanquette de Limoux, egy másik hagyományos módszer pezsgő, ahol a helyi Mauzac szőlő dominál.

miből áll a saki

A Crémant de Bourgogne természetes elfogultságot mutat a Pinot Noir és a Chardonnay iránt, amelyek Burgundia világhírű csendes borainak fő szőlőfajtái, bár mások használatát megtisztítják. A rozéban például akár 20% Gamay is lehet.

A pincében Crémant borok tartják, mint a pezsgőt?

Nem minden pezsgő javul az életkor előrehaladtával, és néhány évjáratú crémant évekig öregedhet, mint Andrew Jefford kiemelte, miután megkóstolta egy 2005-ös évjáratú Crémant de Bourgogne-t Louis Bouillot-tól .

A szüreti pezsgőt azonban a világ egyik legösszetettebb és legélettartóbb boraként ismerik el. A Crémant jelenleg nem vetekszik a pezsgővel abban a tekintetben, hogy mekkora borok vannak a különféle házaktól és termelőktől.

'A Blanquette de Limoux-hoz hasonlóan a Crémant de Limoux-ot is érdemes lehetőleg a vásárlástól számított két éven belül elfogyasztani, és 6 vagy 7 ° C-ra hűteni' - mondja a limoux-i termelők szakszervezete.

Rob MacCulloch MW korábban elmondta Decanter hogy a Crémant borok általában nem öregedtek olyan jól, mint a pezsgő.

'A crémantok pH-ja és fenoltartalma általában magasabb, mint a pezsgőben, és mindkettő alacsony szintje döntő fontosságú a pezsgő hosszú élettartama szempontjából' - mondta.

mit jelent az extra száraz

Vitatott előzmények

Ha a Carcassonne-tól délre fekvő Limoux-ba utazik, hallhatja, hogy a bencés szerzetesek 1531-ben a közeli St-Hilaire-n hozták létre a világ első pezsgőjét. Egyesek úgy vélik, hogy ez véletlen lehetett, amint Oz Clarke megjegyzi könyvében: a bor története 100 palackban ’.

A pezsgőházaknak azonban elismerik a hagyományos módszer tökéletesítését és népszerűsítését több évszázad alatt, még akkor is, ha az angolok kezdetben segítő kezet nyújtottak, ahogy egyesek azzal érveltek .


Akár ez is tetszhet:

A legjobb értékelésű francia Crémant borok

Mi a borseprő a borban? Kérdezze meg Decantert


Érdekes Cikkek

Szerkesztő Választása

A Pichon Baron tulajdonosa megvásárolja az Outpost Borokat a Napa-völgyben...
A Pichon Baron tulajdonosa megvásárolja az Outpost Borokat a Napa-völgyben...
A Ch u00e2teau Pichon Baron tulajdonosa, az AXA Mill u00e9simes, első erőfeszítéseket tett a Napa-völgybe azzal a megállapodással, hogy megvásárolja az Outpost borokat nem ismert díj ellenében ...
A legnépszerűbb borújságok 2019-ből...
A legnépszerűbb borújságok 2019-ből...
Rengeteg nagy borújság volt az év folyamán, de melyek okozták a legnagyobb érdeklődést? Emlékeztesse magát a 2019-es borújdonságokra
A Peter Michael Pincészet visszamenőleges kóstolója...
A Peter Michael Pincészet visszamenőleges kóstolója...
Eduardo Dingler megkóstolja a Peter Michael Pincészet korábbi és jelenlegi évjáratait, és arra a következtetésre jutott, hogy a borok a világ legjobbjaival azonos minőséget mutatnak.
Top Cava karácsonyra: Öt kipróbálható...
Top Cava karácsonyra: Öt kipróbálható...
A legjobb karácsonyi üdítőitalok, amelyeket a Decanter csapata kóstolt - találjon egy fantasztikus pezsgőt, amely a hagyományos, „Champagne” módszerrel készült, kiváló áron ...
A Duckhorn bepereli a riválisot a kacsabor címkéje miatt...
A Duckhorn bepereli a riválisot a kacsabor címkéje miatt...
A Napa Valley bortermelője, Duckhorn bírósági eljárást indított egy rivális borcsoporttal és a Wal-Mart kiskereskedelmi óriással szemben, azt állítva, hogy védjegyjoggal rendelkezik a címkéken szereplő „kacsa” szó felett.
Gyártói profil: Trinchero Family Estates...
Gyártói profil: Trinchero Family Estates...
Hogyan változtatta meg az olasz bevándorló család a véletlen Napa Valley ros ros-t a világ egyik legerősebb bormárkájává, a Trinchero Family Estates-zé.
Maipo: Az út kevésbé járható...
Maipo: Az út kevésbé járható...
A Maipo-völgy a chilei boripar dobogó szíve, amely jellegzetes Cabernet stílusáról ismert - írja PETER RICHARDS. Ma azonban a termelők túljutnak a kényelmi zónájukon, hogy új fajtákkal, terroirokkal és stílusokkal dolgozzanak.