Legfontosabb Tanul Canel u00e9 r n 16 canel u00e9-et készít egy hagyományos rézformában. R n r nÖsszetevők: r n r n t u00bd liter tej (egészben előnyben részesítve) r n t 2 tojás r ...

Canel u00e9 r n 16 canel u00e9-et készít egy hagyományos rézformában. R n r nÖsszetevők: r n r n t u00bd liter tej (egészben előnyben részesítve) r n t 2 tojás r ...

Fuvolázott
  • Desszert
  • Michel Roux
  • Receptek

A Canelé egy kis klasszikus francia péksütemény Bordeaux régióból, amelyet igazán finomnak találok. Olyan finom és finom, gyönyörűen puha közepével és sötét ropogós karamellás kérgével. Ez egy nagyon egyszerű recept, amelyet otthon is elérhet, az egyetlen trükk a sütés. Ezeket a kis csemegéket el lehet fogyasztani reggelire, snackként, vagy egy kis Chantilly krém hozzáadásával gyönyörű desszertvé varázsolhatjuk őket.

16 canelét készít hagyományos rézformában.



Hozzávalók :

  • ½ liter tej (egészben előnyös)
  • 2 tojás
  • 2 tojássárgája
  • 100g sima fehér liszt
  • 200g porcukor
  • 50g vaj
  • 1 evőkanál rum
  • 1 vanília hüvely
  • Egy csipet só
  • Canelé penész

Módszer :

Előnyös, ha a canelést előző nap keverjük össze, mivel egy éjszakán át pihennie kell a hűtőben.

  1. A tejet egy serpenyőben melegítsük fel, és amíg melegedik, vágjuk ketté a vanília hüvelyt, és kaparjuk ki a belsejét, adjuk hozzá a tejhez a vajjal együtt.
  2. Egy nagy keverőtálban keverje össze a cukrot és a tojásokat, és óvatosan szitálja bele a lisztet. Ezután adjunk hozzá egy csipet sót és egy evőkanál rumot a keverékhez.
  3. Miután a vaj teljesen megolvadt, tegye bele a langyos tejet a tálba. Folyamatosan keverjük, amíg csomók nélkül folyékony keveréket nem kapunk, nagyon, mint egy palacsintakeverék.
  4. Hagyja egy éjszakán át pihenni a fóliával letakarott hűtőszekrényben.
  5. Melegítse elő a sütőt 220 Celsius fokig.
  6. Attól függően, hogy milyen formákat használ, előfordulhat, hogy előzetesen zsírozni kell (a szilikon formákat nem kell vajozni).
  7. Ha kiveszi a hűtőszekrényből a keverési keveréket, keverje meg kissé, mielőtt a canelé formába öntné, ne töltse fel egészen a széléig, mivel inkább kissé megemelkednek.
  8. Sütés magas hőmérsékleten, csak 8 percig, ezt követően további 40 percig csökkentse a hőt 180 Celsius fokig.
  9. Vegye ki őket a sütőből, amikor a teteje sötétbarna és ropogós. Hagyja lehűlni legalább 10 percig, mielőtt megpróbálja eltávolítani őket a formájukból.
  • Tekintse meg az összes Michel Roux Jr receptet a Decanter.com oldalon

Ha desszertként eszik ezeket a kis kanéleket, miért ne adhatna hozzá valami különlegeset a Clairette de Die 2014-től RhôneVölgy . Ez a pezsgő alkoholban könnyű és buborékokban finom. Hűtve tálaljuk Clairette és Muskotály fokozni fogja e kis francia sütemények gyönyörű édességét.



milyen az ideális hőmérséklet a vörösborhoz

Néha kissé bonyolult lehet, amikor a bort desszertekkel párosítják. Én személy szerint élvezem a 2012-es Pietra Nerát, Zibibbo Marco de Bartolitól. Ez a szicíliai bor a Marsala régióban egy fárasztó fehér, sok citrus aromával, igazán friss és finom Zibibbo , Franciaországban ismert Alexandriai Muskátus , ami valóban bókolja ezeket a különleges csemegéket.

Édesebb megjegyzésként javaslom a 2010 Château Coutet a Barsac-ból . Bár kicsit drágább, szerintem ez a Sauternes minden fillért megért. Ez a pudingbor tökéletes egyensúlyban van az édesség, a lédússág és a savtartalom között.

Borok, melyeket inni lehet a Canelésszel: Michel Roux Jr.

Domaine Achard-Vincent ’Hagyomány’, Clairette de Die 2014: Ez a friss és enyhén pezsgő bor kellemesen iható. Dúsan gyümölcsös, ropogós citrusos jegyekkel, ez az alacsony alkoholtartalmú bor tökéletesen illeszkedik a kanélelés édes édességéhez.
RRP: 16,25 font a Yapp Brothers-től



Marco de Bartoli, Pietra Nera, Zibibbo 2012: Elegáns fehér, citrusos és sós aromákkal. Kiváló frissessége gyönyörűen vágja össze e pompás desszertek ragacsos karamelláját.
RRP: 22,50 font Berry Bros és Rudd részéről

Château Coutet, Sauternes, Barsac 2010: Ez a pazarul édes fehér érett, gyümölcsös ízekben gazdag. Őszibarack-, sárgabarack- és mézjegyekkel gyönyörűen kiegyensúlyozott, frissebb ropogós virág- és narancsjegyekkel.
RRP: £ 62.00 Berry Bros és Rudd


Almás leveles tészta karácsonyi fűszerekkel

Almás leveles tészta karácsonyi fűszerekkel - Michel Roux Jr. receptje

Savoy torta

Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.

Gateau de Savoie, gesztenyepüré és Chantilly krém - Michel Roux Jr. receptje

Érdekes Cikkek