Legfontosabb Étel A legjobb bor pizzával: ötletek és palackok párosítása felkutatáshoz...

A legjobb bor pizzával: ötletek és palackok párosítása felkutatáshoz...

Egy margarita pizza borral

A „Pizzaiuolo” néven ismert nápolyi pizzakészítés művészete 2017-ben UNESCO-örökségi státuszt kapott. Hitel: Zaria Wright / Unsplash.com

meddig tart a dobozbor a nyitás után
  • Étel és bor párosítás
  • Fénypontok

A legjobb bor pizzával: sokoldalú

  • Barbera
  • kicsi
  • Prosecco
  • Sangiovese
  • Frappato
  • Fiano
  • Nero d'Avola

Itt keresse meg a Decanter szakértői borértékelését


A pizza az egyik legnagyobb kulináris ajándék a világ számára, és a nápolyi hagyományos pizzakeverést az UNESCO nemrégiben az immateriális kulturális örökség ismereteként rögzítette.



A sört néha klasszikus pizzafestékként tartják számon, de sok olyan ínycsiklandozó bor létezik, amelyek kiválóan működhetnek különféle feltétekkel, ha a „pizzaiuolo művészetének” megünneplését tervezik.

Bor és pizza párosítás: az alapok

A klasszikus, fatüzelésű paradicsommal, mozzarellával és egyszerű öntettel ellátott Napoletana pizza esetében gondoljon egy jó savtartalmú borra és sok fényes gyümölcsre, amely szépen egyensúlyba kerül a paradicsom savasságával.

Ha szívesen vennéd az olasz vöröseket, akkor ez lehet a Barbera d’Asti, a Sangiovese könnyű stílusai vagy akár a szicíliai Frappato is.



Fontolóra veheti Gamay-t akár Beaujolais-ból, akár a borvilág más szegleteiből, például Oregonból vagy Stellenboschból.

A pizza nyugodt hangot ad, és a párosítás akkor működhet a legjobban, ha olyan bort választasz, amely „nem próbál túl keményen” - állítja Helen Johannesen, a sommelier, aki a „Helen” borüzletet működteti, csatlakozott a Los Angeles-i Jon & Vinny's pizzériához.

„Imádom a világosabb vörösek, például a Gamay, az érdekes fajtákból, például a Montepulciano, készült rozé és még a bőrrel érintkező borok (más néven narancsborok) párosítását” - mondta a Decanter.com-nak 2019-ben.



'Nyilvánvalóan kiállhatsz valami gyilkos Barolóval vagy zamatosan rusztikus Rosso di Montepulcianóval, de azt gondolom, hogy a könnyedség és a kényelem elveszhet.'

Ne feledje, hogy a merész tanninok a borban és az élelmiszerek savanyúsága ütközhet, amint Matthieu Longuère MS más összefüggésben rámutat ebben Decanter cikk a megfelelő vörösbor és hal .

Prosecco: Pezsgő pizzával?

„Élvezem a pizzás buborékokat” - mondta Emily O’Hare, sommelier, boríró és Decanter hozzájáruló székhelye Siena, Toszkána.

„A Col fondo Prosecco élvezetet nyújt” - mondta, javasolva Malibrant és Ca ’dei Zagót mint termelőket, akikre figyelniük kell.

O'Hare, aki a Wine & Spirit Education Trust által akkreditált lelkigyakorlatokat és tanfolyamokat is vezet, hozzátette: 'A Pizza rágós (a tészta) és a krémes (a sajt), savval (a paradicsomszósz) a tetején, tehát valami ropogós és texturált a sós pedig olyan üdítővé teszi a kombinációt.

'Fontos, hogy felfrissüljön, hogy folytassa az evést.'

Bor pepperonival vagy kolbászos pizzával

Egy pikánsabb feltét, például a pepperoni uralja majd a pizza ízét, és képes lehet kezelni egy kicsit nagyobb hozzáállású bort.

A lédús Grenache / Syrah keverék remek lehet, de vigyázzon a túl sok tanninra és tölgyre.

Toszkánában O'Hare azt mondta: 'Ha regionális és vörös maradnék, keresnék egy fiatal Chiantit vagy Chianti Classico Annatát, és hűtőbe vagy kívülre tenném hűlni, és elmennék egy pizzát kolbászos hússal. kezelje a cserzőbb bor választékát.

A különösen a szicíliai Nero d'Avola gyümölcsvezérelt stílusa az Egyesült Királyság számos pizzéria borlistájának fő támaszává vált, és megvan a súlya ahhoz, hogy párosuljon a hús alapú pizzákkal - bár néhány rosszabbul elkészített példában hiányozhat az egyensúly, különösen, ha túl melegen szolgált.

Bor ananászos pizzával

Ananász hozzáadása a pizzához ellentmondásos téma, amint Izland elnöke felfedezte 2017-ben .

De ha rajongó vagy, akkor megnézheted a jó savasságú és elegendő testű fehérborokat az ízek átadásához. Ez Fiano Ausztrália Riverina régiójából Új-Dél-Walesben érdekes lehet például.

’Fehér’ pizza ricottával vagy gombával

A fehér pizzák megváltoztatják a párosítás jellegét, mert a paradicsom savassága már nem ilyen kérdés.

A friss, száraz fehérborok csemegét hozhatnak. „Szeretem a„ fehér villám ”pizzánkat, ecetes jalapeñokkal és ricottával, fehér borokkal, amelyeket Szicília vagy Campania vulkanikus talaján termesztenek” - mondta Johannesen.

Nem feltétlenül fehérbornak kell lennie. 'A kedvenc pizzám, amit készítünk, a' szuper shroom ', vagyis egy gombás pite, amelyet rachera sajttal emeltek ki' - mondta Johannesen.

'Enyhén funky ütemet csepegtet, kérve valami magas savtartalmú Carignant vagy Zinfandelt, vagy akár egy pet nat rosét, apró kis maradék cukorral.'

Bor pizzával és sok fokhagymával

A fokhagyma nagyon erős íz lehet. Ha ezt kombinálja bazsalikommal egy pizzán, mit szólna hozzá, ha a bőrrel érintkező fehérborokkal kísérletezne, például a Vermentinóból? Rendesen jól illenek a zöld pestóval.

A sok feltét mellett a bor és a pizza nagyszerű lehetőség lehet az új párosítási ötletek felfedezésére és kísérletezésére.

Ha az étel- és borillesztés néhány alapja után kutat, frissüljön fel Karen McNeil 10 szabálya az ételek és borok párosításáról .


A legjobb bor pizzával: Ötletek a borok keresésére


Ezt a cikket először 2019-ben tették közzé, és 2021 februárjában frissítették, ideértve az új borok áttekintését és Emily O'Hare extra megjegyzéseit is.


Még szintén kedvelheted:

Chianti Classico: Izzó jövő és 12 bor kipróbálásra

Sajt és bor illesztése: A végső útmutató

További étel- és borpárosítási ötletek a Decanter.com oldalon


Érdekes Cikkek