- chili
- Fénypontok
- Magazin: 2019. júniusi kiadás
- Kóstolók Haza
Minden kiskereskedelem 25 font vagy 30 dollár alatt ...
Chile meggyökeresedett felfogása olyan országról szól, amely éles árú, megbízhatóan tisztességes, következetes bort kínál a spektrum értékének végén.
legjobb bor bárányhúsra
A disszonancia (és az ebből adódó nyugtalanság) akkor következik be, amikor e szűk paramétereken túl a kihívást jelentő, ezoterikus, remek - merem mondani, finom - chilei borstílusok körébe tekintünk, amelyek egyre bőségesebbek és láthatóbbak, különösen azok számára, akik ellátogatnak az országba rendszeresen vagy ízlésesen.
Görgessen lefelé Peter legjobb megfizethető chilei borai után, 25 font alatt
De érdekes, hogy az emberek milyen gyakran találják ezt a problémát, és egyszerűen visszatérnek a korábbi felfogáshoz. A kiemelkedő Andrew Jefford ezt érintette egy nemrégiben készült Decanter oszlop amikor bírálta a chilei bort azért, mert ismétlődő „chilei szereplői” voltak, ami szerinte elnémítja a regionális és stílusbeli sokszínűséget. Ez furcsának tűnt. De akkor éppen visszatértem az egyik rendszeres chilei utamról, ahol több száz bort kóstoltam az ország mindenféle termelőjétől, a hagyományostól a modernig, a szívektől a hátországig.
Bár az abszolút minőség még mindig definiálható, mint folyamatban lévő munka, a sokféleség bőségesen nyilvánvaló volt. A legfontosabb események között virágkorúak voltak Rizling lélegzetelállító andoki magasságban nőtt, fehér País, amelyhez a szőlő amfora korú fákként nő Mourvedre és dúsított, hordóérlelt Cabernet - Merlot - Syrah keverék. A szameness volt az utolsó gondolat a fejemben.
Kihívások
Chile problémája a mennyiségben rejlik, nemcsak a minőségben. Ezekből a borokból nem elég van arra, hogy kijusson az országból és az elsődleges piacokra - talán éppen elég ahhoz, hogy megkérdőjelezze az előítéleteket, de kevés ahhoz, hogy megváltoztassa a meggyökeresedett felismeréseket.
Jefford például kifejezetten hozzászólt ahhoz, amit a Decanter World Wine Awards-on kóstolt. Ez az egyik prizma. Egy másik, nagyobb prizma a helyi (vagy országos) piacod. Itt a piaci kapuőrökről van szó.
Ezt a darabot kutatva világossá vált, hogy Chilében a helyszínen nyilvánvaló izgalom és sokszínűség egyszerűen nem tükröződik és nem jelenik meg a mainstream csatornákban egy olyan nagy piacon, mint az Egyesült Királyság.
Feladatom az volt, hogy megtaláljam a magas utcai chilei borokat, amelyeket 25 font alatt ajánlok (többnyire vörös, ideális esetben széles választékkal). A frusztráló nem kezdi lefedni.
A nagy szereplők kiválasztása endémiás kiszámíthatóságot mutatott, ami annak a vágynak a tünete volt, hogy biztonságos dolgokat játszanak, és nem kockáztatja meg a felfogást, talán azért, hogy Chile a beszállítókat és a kiskereskedőket egyaránt szolgáló résen maradjon. Ezért a választékomban a nagy kiskereskedők borainak száma (bár néhány figyelemre méltó kivételtől eltekintve).
Egyelőre a függetlenek a legjobb helyek az igazi Chile megtalálásához. Lehet, hogy nem olyan kényelmes, de megérdemlik a támogatásodat, és megéri - vannak itt gyönyörű borok, a globális viszonylatban kiemelkedő ár-érték arány, csodálatosan karakteres és sokszínű.
Természetesen a chilei gyártók még mindig többet tehetnek az egyre nagyobb minőség és sokszínűség folyamatos törekvésében (és Jeffordnak teljesen igaza van ennek ösztönzésére). De addig is készen kell állnunk valamilyen kognitív disszonancia elfogadására - és fel kell készülnünk, ha kellően finom bizonyítékot kapunk arra, hogy megváltoztassuk a chilei felfogásunkat.
Ki tudja, ezzel akár a nagy kiskereskedőket is meg tudjuk győzni ugyanerről.
